广州日报|一块冰西瓜下肚，竟导致小肠坏死！隔夜西瓜还能吃吗？
天太热 ，
一块冰镇西瓜在手 ，
简直世界无忧！
可以说
从冰箱里拿出来还冒着“仙气”的冰西瓜
是每个人的夏日续命神器
但是也有例外
有的西瓜差点成了“夺命元凶”
只因在冰箱里保存不当、“清白”不保
吃了块隔夜冰西瓜
50多岁大妈细菌感染
家住武汉的刘女士50多岁了 ， 平日生活非常节俭 ， 她看到西瓜卖得比较便宜 ， 就买了一个回家 ， 当天吃剩下的一大半放进了冰箱保存 。 西瓜放了两天 ，刘女士舍不得丢掉 ， 拿出来继续吃 。
吃完没过多久 ， 她出现了发热、畏寒 的症状 ， 心想着没有大碍 ， 也就没在意 。
第二天起床后 ， 刘女士觉得两眼发昏 ， 双腿乏力 ， 路都走不了 ， 还不停发抖 ， 家人急忙把她送到医院检查 。
医生发现 ， 刘女士到医院时已经出现了休克血压 ， 体内的感染指标还是正常值的几千倍！这是严重的细菌感染 。
细菌从肠道进入了血液 ， 会引发了脓毒血症、感染性休克 ， 随时会有生命危险， 需要尽快抢救 。 所幸的是 ， 经过抢救和对症治疗 ， 刘女士的情况逐步稳定了下来 。
无独有偶 ， 湖南一位70岁大爷也有同样遭遇 ， 但他却没刘女士幸运——
吃了隔夜冰西瓜2小时后， 他突然腹痛难忍 ， 送到医院后发现 ， 近70㎝的小肠已经充血、水肿、坏死 ， 最后被手术切除 。
隔夜西瓜这么“毒”
罪魁祸首是保鲜膜？
近年来 ， 吃了冰箱里的西瓜后出事的新闻频频出现 ， 有人把矛头指向了常用来包裹西瓜的保鲜膜 。
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理由是：西瓜盖上保鲜膜 ， 不仅不能防细菌 ， 而且给细菌繁殖提供了密闭的空间 ， 再加上西瓜中的糖分 ， 最终加速了细菌的滋长 。
这种说法始于2013年 ， 当时有媒体做了个对比实验 ， 发现包了保鲜膜的西瓜上的细菌 ， 比没用保鲜膜的西瓜多出了将近十倍 。
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对此 ， 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为 ， 这个实验的意义不大 。日常生活中 ， 冰箱会存储各种水果、蔬菜等 ， 保鲜膜组重要的作用是防止西瓜与其他食物交叉感染 ， 但“实验并没有将生活中的真实情况模拟出来” 。此外 ， 实验中用的保鲜膜以及刀、砧板也有可能被污染 。
事实上 ， 在西瓜表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌物质迅速滋生 ， 但西瓜存放于不洁净的环境、冰箱温度过高等因素 ， 才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首” 。
细菌繁殖的速度取决于两点 ， 一是食物受污染的程度 ， 二是食物的保存环境 。
被保鲜膜包着的西瓜滋生了细菌 ， 这不能仅仅只盯着保鲜膜 。 因为切西瓜的刀、砧板或装西瓜的袋子 ， 如果没有清洁干净 ， 都有可能导致西瓜在放进冰箱前 ， 就滋生了大量细菌 。
所以说 ， 西瓜变坏这个“黑锅” ， 保鲜膜不能背 。
其实你也要小心冰箱
不干净的冰箱可能在“养”细菌
冰箱的低温可以让食物中的部分细菌处于休眠状态 。 但也有一些细菌 ， 是喜欢在这种低温环境下生存的 。 冰箱中最常见的细菌有四种：沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌 ， 以及李斯特菌 。
① 沙门氏菌：常见于生肉、熟食、鸡蛋壳
一旦这些食物离开冰箱 ， 进入常温环境 ， 沙门氏菌也开始悄悄苏醒 。 它们会在夏季的高温中加速繁殖 ， 会使人腹痛、腹泻、恶心、呕吐 。
② 志贺菌：常常出现在蔬菜水果中
志贺菌可能会导致细菌性痢疾 ， 夏天没吃完的西瓜中也可能藏着它们 。 志贺菌还会“人传人” ， 所以将冰箱里蔬菜水果拿出来后 ， 一定要记得洗手 。
③ 耶尔森菌：喜欢在生肉上安家
耶尔森菌是一种嗜冷菌 ， 温度越低 ， 越放肆 。 所以 ， 夏天囤冰淇淋的朋友 ， 千万别把它们和肉类放在同一格 。
④ 李斯特菌：在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到
李斯特菌的生命力极其顽强 ， 甚至在零下 20℃ 的冷冻室也能存活 1 年 。 若是不幸中招 ， 感染了李斯特菌 ， 免疫力正常的人会出现腹泻的症状 。 免疫力较弱的人 ， 甚至可能出现脑膜炎、败血症等严重并发症 。
此外 ， 冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等等 ， 都不是好惹的 。
所以 ， 想不让冰箱成为细菌的“天堂” ， 一定将冷藏室进行分区 ， 生熟食物分开存放 ， 最好能一个月清洗一次冰箱 。
西瓜这样放 ， 隔夜才安全
总结一下 ， 想让西瓜安全过夜 ， 我们必须做好两件事：
包上保鲜膜
及时放冰箱
保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开 ， 避免二次污染；放进冰箱则可以降低细菌的活跃度 ， 让它们生长得慢一点 。
切开的西瓜应该尽快放入冰箱冷藏 ， 而不是先吃几个小时 ， 剩下的再放 。 西瓜在冰箱里的冷藏时间 ， 最好不要超过12小时 ， 最长不要超过24小时 。
此外 ， 切西瓜时 ， 一定要事先把案板、刀具和瓜皮清洗干净 。
其实 ， 从新鲜的角度讲 ， 我们更推荐——买小一点的瓜 ， 尽量一次过吃完 。
西瓜坏了一点 ， 最好全部扔掉
如果西瓜的切面出现了变质、不新鲜的情况 ， 很多人挖掉坏的地方 ， 还会继续吃 。
其实这并不安全 ， 细菌等微生物并不会只在西瓜的表面繁殖 ， 如果西瓜表面的果肉已经腐败变质了 ， 很难保证毒素物质没有扩散到西瓜内部 ， 毕竟很多微生物细菌并不是人肉眼可以观察到的 。
【广州日报|一块冰西瓜下肚，竟导致小肠坏死！隔夜西瓜还能吃吗？】因此 ， 建议直接将全部西瓜扔掉 。 别拿自己的身体当赌注 。
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