啤酒、白酒、葡萄酒、威士忌开瓶后喝不完还能放多久？
生活中大家经常说“酒逢知己千杯少” ， 茫茫人海中遇到和自己兴趣相投的非常不容易 ， 哪里能不开怀畅饮呢?有的时候常常出现双方感觉微醺但是感觉还差一点酒精来陶醉我们神经的情形 ， 这时大多数人都会选择“再来一瓶” ， 好友终于尽兴而归 ， 但是开瓶了之后的酒还能保存多久呢?今天我们讨论的就是这个问题 。
01
啤酒开瓶后能保存多久?
大家都知道啤酒是有保质期的：一般玻璃瓶的保质期为180天 ， 罐装的为一年 ， 这是在适宜条件下保存的 。 如果开瓶之后没有喝完随着时间的推移啤酒新鲜口味会逐渐丧失 ， 逐渐丧失啤酒的美味感 。
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当啤酒放置时间较长时 ， 啤酒的颜色会变深 ， 由于各种不同的情况还会发生混浊和沉淀现象 ， 及氧化味 。 虽然这种啤酒还能饮用 ， 但主要是已失去了啤酒的风味 。 建议一天之内尽快饮用 ， 尽量不要隔夜 。
02
白酒开瓶后能保存多久?
开好的酒不是无限保存的 ， 虽然白酒比葡萄酒和啤酒更容易保存 ， 但是依旧有自己保存的最佳时间 。
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一般来说 ， 优质酒一般能贮存三四年 ， 如果白酒开瓶后 ， 酒水和空气接触 ， 就会开始起反应 ， 及时封紧瓶口后放入低温处保存 。 如果是夏季 ， 白酒开瓶后最佳的保存时间为7天 ， 如果是冬天 ， 那么最佳的保存时间是10-14天 。 当然除此之外 ， 保存时间的长短还和环境密切相关 ， 比如摇晃震动和较高的环境温度 ， 会加速酒的挥发；与空气接触 ， 会引发一些不可控的化学变化；强烈的光照也可能诱导酒体平衡发生改变 。 所以建议大家白酒开瓶之后想要好的口感就要尽快享用 。
开瓶后没喝完应该怎么保存？
那开瓶之后没喝完的酒 ， 我们到底应该怎样做 ， 才能在保证酒体香味、口感不改变的情况下 ， 最大限度延长酒的保存期限呢？大家可以借鉴以下方法：
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1）开过瓶的瓶盖一定要拧紧 ， 用生料带或者保鲜膜缠住瓶口使之密封 ， 以防跑气 。 有网友也会使用封蜡的方式 ， 但操作难度过大 ， 不建议 。 当然还有一些专业收藏老酒的网友会使用封口机 ， 这个方法虽好 ， 但是前期需要设备投入 。
2）瓶装酒都要直立存放 ， 切勿横着存 。
3）选择避光、阴凉、通风 ， 恒温恒湿的环境 ， 切勿放在阳光易照射的地方 。 如冰箱冷藏室无异味的话 ， 可放冰箱里 。
4）存放过程中 ， 尽量避免挪动和晃动 ， 以免加快酒精的挥发 。
5）如果有条件 ， 用小瓶存酒可以减小瓶盖和酒之间的空间也可以减少挥发 。
注意 ， 瓶口的内侧和外侧最好用保鲜膜密封好 ， 这样可以避免酒体的挥发和其他连锁的反应 。
03
威士忌开瓶后能保存多久?
威士忌属于蒸馏酒 ， 一般来说并没有明确的保质期限 ， 打开之后可以直接保存 ， 只要保存得好 ， 可以一直放的 。 威士忌属于蒸馏酒 ， 对于蒸馏酒来说 ， 一旦装瓶 ， 其品质在瓶中是很难有提升的 ， 虽然装瓶后可以存放的时间很长 ， 但并不是放得越久它的质量就越高的 ， 因为在橡木桶内陈酿结束之后 ， 就不会继续发展下去了 ， 其酒香和酒精都有可能慢慢挥发掉 ， 影响口感 ， 装瓶后自身的质量也不会有所提升 ， 所以威士忌年份放的久并没有什么增值的空间 。 未开封的威士忌至少可以保存10年以上 ， 在避光避热情况下 ， 可以保存30到50年都没有问题 。
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如果威士忌开瓶之后保存一定要切记避免阳光和高温 ， 酒瓶竖放 ， 如果能用保鲜膜包裹瓶口和瓶塞较好 ， 放置阴凉处较好 。
威士忌保存要点
1）直立 。 目前威士忌一般采用橡木塞进行密封 ， 而威士忌的橡木塞不像葡萄酒那样需要开瓶器才能打开 ， 这种橡木塞不具有膨胀性所以可以重复使用 ， 十分方便 ， 但是缺点就是密闭性差 ， 平放时会被酒精腐蚀 ， 加速酒精和香气的流失 ， 所以威士忌需要直立放置 。
2）备用酒塞 。 所以无论开封与否 ， 威士忌都需要直立放置 。 但直立放置的酒瓶又导致木塞长期干燥着 ， 容易断裂 ， 所以要随时有备用酒塞 。 当然对于部分用铝质瓶盖密封的调和型威士忌来说自然就是要记得拧紧瓶盖！
3）避光 。 保存威士忌另一个重点就是要避光 。 光照会加速威士忌中脂类物质和同类物质的化学反应 ， 久而久之 ， 威士忌的颜色变淡、原有的风味消逝 。 尤其是阳光中的紫外线 ， 不仅会让酒体变味也会加速蒸发 。
4 ， 保持适当的温度 。 适当的温度对保存威士忌来说十分重要 ， 最好存放在平均温度20度左右的地方 。 不建议在冰箱中保存 ， 在冰箱里容易使威士忌温度过低 ， 在饮用时会减弱风味和香气 。
5）防止氧化 。 开瓶后保存威士忌最大的难题便是氧化 。 瓶中空气越多氧化速度越快 ， 酒体质量越难保证 。 并且酒精也会不断挥发 。 所以为了保留威士忌的香气和味道 ， 应该尽量避免接触空气 。
04
葡萄酒开瓶后能保存多久?
1.气泡酒
气泡酒开瓶后会迅速流失碳酸成分 ， 使气泡变得越来越少 ， 因此保存的期限十分短暂 ， 若以气泡瓶塞封住 ， 最多只能在冰箱里放置1-3天 。
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另外 ， 酿酒方式也会带来影响 ， 以传统酿制工艺酿成的气泡酒如：Cava、Champagne ， 由于瓶内保留较多大气压力(能够产生更多的气泡) ， 气泡维持的时间也相对比使用压罐法酿成的Prosecco来的长 。
2.清爽型、甜酒、桃红酒
若塞入软木塞并冰在冰箱 ， 约可维持5-7天 ， 而这一类型的酒只要保存在冰箱 ， 基本上保存一个礼拜不是问题 。 但葡萄酒开始氧化后 ， 整体的果香也会跟着下降 ， 逐渐丧失原有风味 。
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3.浓郁型白酒
以软木塞塞住放在冰箱 ， 可保存3-5天 。 口感较浓醇的白酒 ， 如：霞多丽(Chardonnay)、维欧尼耶(Viognier) ， 由于装瓶过程中氧气容易大量进入 ， 所以氧化速度相对较高 。 如果你真的十分喜爱喝此类型的葡萄酒 ， 那么真心建议购买真空塞吧！
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4.红葡萄酒
用软木赛封住后放在阴凉处或冰箱 ， 一样能保存3-5天 ， 但千万别放在高于21°C的室内 。 红酒内丹宁与酸度成分越高 ， 氧化速度便会减缓 ， 所以单宁成分较少的红酒 ， 如：黑皮诺(PinotNoir)能保存的时间比西拉(PetiteSirah)要短 。
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5.加强葡萄酒
经过特殊处理的酒 ， 像是：雪莉酒(Sherry)、玛莎拉酒(Marsala) ， 由于酿造时添入白兰地 ， 所以可在阴凉处或冰箱保存长达28天 。 虽然将这些高贵的酒放在书架中看起来十分典雅 ， 但会使他们比曝晒在光与热底下来的更容易丧失风味 。
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唯一能保存很久却又不影响酒质的便是玛莎拉酒(Marsala)、马德拉酒(Madeira) ， 因为它们在装瓶时已处于氧化与加热过的状态 。 同样的 ， 把宝贵美酒放在阴凉处和冰箱内绝对是照顾他们的最佳方式 。
6.特殊包装
如果你买的酒是装在纸盒的特殊包装中 ， 那么恭喜你 ， 它们能够在冰箱内放2-3周 。 这类特殊包装能让酒保存在与空气隔绝的环境 ， 所以对于喜爱天天品酒的酒迷而言 ， 绝对是一大福音 。 尽管如此 ， 受限于材质的使用期限 ， 还是别超过一个月比较保险 。
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开瓶后如何保存？
1）冷藏 。 冰箱是理想的日常冷藏场所 。 冰箱的低温可以有效降低化学反应的进行 ， 也能减缓开瓶后的葡萄酒被氧化的速度 。 此外 ， 降温可以抑制醋酸菌的活力 ， 减缓其对葡萄酒的影响 。 但一定要记住 ， 在饮用前让酒的温度升到室温 。 总的来说 ， 红葡萄酒的存放时间比白葡萄酒长 。
2）换瓶 。 减少与氧气的接触是延长葡萄酒陈年寿命的一大法宝 。 因此 ， 减少葡萄酒与氧气接触的面积 ， 也能令开瓶后的葡萄酒在冰箱中保存两周左右 。 减少葡萄酒与氧气接触的面积最简单的办法就是将葡萄酒换到一个更小的瓶子中 ， 并用软木塞塞住 。
3）真空隔离 。 要想进一步杜绝葡萄酒的氧化 ， 可以考虑使用真空泵 。 真空泵能将酒瓶中的空气抽出 ， 有效防止葡萄酒过分氧化 。 但是对于喝剩的起泡酒 ， 使用真空泵不仅没有作用 ， 反而会抽走酒中的气泡 ， 影响起泡酒的风味 。
4）惰性气体隔离 。 惰性气体隔离法即使用葡萄酒保鲜器（如WinePreserver）向酒瓶中泵入惰性气体如氮气等 ， 将葡萄酒与氧气隔绝 。
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＊注意上图所有的日期都是指在冰箱冷藏室里 。
当然 ， 不同葡萄酒 ， 对氧化过程的抵抗力也不一样 。 比如酒庄适量加入的二氧化硫 ， 这可以起到抗氧化的作用 ， 而二氧化硫在PH值越低的酒液里效果会越明显 。 意味着 ， 一瓶酒酸度越高 ， 通常开瓶后能放的时间越久 。
另一方面 ， 那些需要长时间陈年的葡萄酒本身“抗氧化能力”就非常强 ， 如果开瓶的较早 ， 由于可供“氧化”的原料足够多 ， 因此在开瓶后也能放很长时间 ， 并且产生复杂的变化 。
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