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北京商报|绕开新发地 北京生鲜备货还有这些选择

北京新发地农产品批发市场（以下简称“新发地”）自6月13日3时起已全面关停 ， 北京生鲜供应会不会出现问题？北京商报采访人员走访永辉、家乐福、物美、7FRESH等超市及多家餐饮企业了解到 ， 对于一些大型连锁企业来说 ， 可以紧急调货增加供货量；而许多小型连锁和个体户生鲜店则因缺货、涨价等问题而焦头烂额 。 专家指出 ， 北京食品安全储备机制中 ， 就考虑到了意外出现的情况 ， 因此有一定的调控措施 ， 但是短时间内做到所有网点无差异还有一定难度 。
大超市：近5000吨菜已抵京
北京商报采访人员通过北京多家超市了解到 ， 北京各大超市企业已加大了蔬菜采购量 。 据不完全统计 ， 截至6月14日15时 ， 已经有近5000吨蔬菜抵达北京各个超市门店 。
永辉超市相关负责人告诉北京商报采访人员 ， 面对当前北京疫情防控形势出现的新变化 ， 永辉超市启动了应急响应机制 ， 对货源、人员展开全面排查 ， 并坚持基地直采 ， 协调做好蔬果保障储备 。 截至6月14日 ， 永辉超市已调配蔬菜超过1110吨、水果390吨供应北京各大永辉超市 。 目前北京各类生鲜食材供应充足稳定 ， 随时能够响应需求 。
上述负责人说：“最严重的时期都挺过来了 ， 这次也没问题 。 短时间内主要是需要疏导民众的情绪 。 我们北京区域门店已张贴保供应稳价格的通知 。 ”
在6月13日-14日期间 ， 北京区域内多家大型超市已经提高蔬菜日订货量 ， 分别从北京周边的河北、山东、内蒙古、辽宁等地的蔬菜基地调配货源 。
据不完全统计 ， 家乐福的100吨原产地直采蔬菜也已经抵达北京家乐福的各家门店；物美共有2100吨果蔬供应全市800余家门店；超市发日均150吨、永辉超市110吨蔬菜以及华冠、沃尔玛等超市企业的保供蔬菜和水果分别运抵北京的各家超市门店 。
此外 ， 北京农产品流通协会“点对点”食材供应专委会也已组织会员单位调集全国的蔬菜基地资源 ， 大批蔬菜已经连夜进京 ， 供应市场 。
个体户：进货价翻倍
大型品牌连锁超市调配蔬菜能力强 ， 但一些小型连锁生鲜企业和个体工商户受到了不小影响 ， 进货难、价格高成了难题 。
北京市南四环外的新发地 ， 是首都最大的“菜篮子” 。 新发地蔬菜占全市供应总量约70% ， 猪肉占全市供应总量约10% ， 牛羊肉占全市供应总量约3% 。 绕开这个“上货”地 ， 小企业非常焦虑 。
一家小型连锁生鲜企业的负责人对北京商报表示 ， “这两天主要是水果、蔬菜受影响比较大 。 到店消费客流并没有增多 ， 但客单价却提高了30%-50%” 。
这个周末抢购囤菜的消费者很多 ， 不到下午3点 ， 基本上80%的卖场就已经售空 。 这些小型企业供应量有限 ， 进货非常困难 ， 而且进货价格也比往常有所提高 。
上述负责人举例称 ， “比如西红柿 ， 原来从外地进货价是1.6元 ， 但现在很多外地供应商都担心进京回去需要隔离 ， 就都不来了 。 我们只能从大洋路批发市场采购3.4元的西红柿 。 进货价上涨 ， 销售价格自然就上涨了” 。
目前北京市场上肉类供应比较稳定 。 据多家生鲜企业介绍 ， 海鲜、水产需求并不大 。 而果蔬往常主要是通过新发地的进货和部分产地直采 。 但现在受疫情影响 ， 很多地方要求从北京回去需要隔离 ， 外地车不愿意进京 。 所以外地的货就比较紧俏 。
另外 ， 北京商报采访人员了解到 ， 目前部分餐饮企业已经停止从新发地进货 ， 改用美菜、快驴等平台 。 一位餐饮经营者告诉北京商报采访人员：“现在还没有涨价 ， 但是感觉货源有些紧俏了 ， 很担心会涨价 。 ”
据了解 ， 在新发地休市之后 ， 的确有个别门店以及线上平台出现抢购囤积的现象 。 以华冠超市为例 ， 平常单日蔬菜销量为20-30吨 ， 6月13日一天的蔬菜销售量已经超过50吨 。
有消费者在社交平台留言反映在部分时段7FRESH、物美等超市“没有蔬菜卖了” 。 同时 ， 每日优鲜、美团买菜等电商平台出现部分蔬菜缺货情况 ， 并且配送到家服务也已经约满 。
专家：保供设计包含意外预案
作为北京的“菜篮子” ， 新发地对北京的重要性毋庸置疑 。 按照北京市的针对性部署 ， 原在新发地内的蔬菜交易移到4个指定的区域进行 。 与此同时 ， 北京岳各庄批发市场也延长了经营时间并加大供应量 。
北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳表示 ， 在北京食品安全储备体制机制的设计当中 ， 就考虑到了意外出现的情况 ， 所以对于民生商品基本保障供应有一定的调控措施 ， 包括政府协调和企业建立的外地蔬菜基地保证供应 。 “但是短时间内做到所有网点都完全无差异还有一定的难度 。 ”
赖阳还说道：“一方面 ， 中小商家在进货上可以与一些大型连锁企业进行一些合作 ， 比如共同采购或是委托采购等方式 。 另一方面 ， 支持小型连锁企业跟大规模的生鲜经销企业进行对接 ， 由它们来委托、来供货、来保障 。 这样的话对它们的供应有一定的帮助 ， 但要说供应量完全跟平时一样 ， 恐怕还是有一定难度 ， 毕竟果蔬的保质期非常短 ， 不可能长时间储备 。 ”
此外 ， 赖阳认为 ， 现在外地人员对进京有一些担忧 ， 应当把北京的风险区进一步细化 ， 在一些安全的区域 ， 鼓励外来供应商来进行交易 。 同时 ， 对于北京这类特大城市的农产品保障不能只有一家占70% ， 应当增加其他批发交易中心在市场供应中的重要作用 。 另一方面 ， 对现有的农产品批发市场进行战略性升级 。 提升农产品批发市场的现代流通程度的升级 ， 提高环境交易效率和保障能力 。
北京电商协会智能零售专委会秘书长魏波认为 ， 未来 ， 应该建立多样的中小型服务供应商帮扶个体商户 ， 提供数据化供应链服务 ， 如美团美菜 ， 为个体户、机关单位提供to B的服务 。
同时 ， 魏波建议 ， 对散菜实现批次化的管理 ， 建立交易数据档案 ， 通过批次记录交易的过程和信息 ， 实现简单的追溯查询 。 还应从源头管理 ， 逐步建立蔬菜的配准化管理 ， 鼓励企业发展净品蔬菜加工 ， 降低散菜运输、配送所带来的损耗和产生的垃圾 ， 加工中更可提升数字化的管理 ， 实现商品数字化 。
企业：可直接与社区合作
对于保供措施 ， 便利蜂建立了蔬菜直通渠道 ， 与供应商紧密协调 ， 不会经过新发地等农批市场调货 。 便利蜂表示 ， 肉类食材采购自大型国企或上市公司 ， 均有相关检疫检测证明 。 近期便利蜂还将对供应商准入和检验检疫机制进一步强化 。
华冠超市表示 ， 所有猪肉、牛羊肉、生鲜蔬菜类商品均以产地直供、基地直采为主 ， 不受新发地闭市影响 ， 目前货源充足价格稳定 。 同时 ， 华冠超市所有门店均已做好各类民生商品、防疫物资备货和紧急调货准备 ， 保证肉菜蛋奶等民生商品供应充足并且按照相关部门提出的要求 ， 加强对生鲜、猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品等产品的采购监管工作 。
物美宣布所出售蔬菜、水果、肉品等大部分生鲜商品均为原产地直采 ， 有检疫检测证明 ， 确保食品安全 。 截止到6月14日早上 ， 共有2100吨果蔬到店 ， 包括蔬菜1500吨、水果600吨 ， 已达到平时供应量的3.5倍 。
6月14日起 ， 沃尔玛平均每日产地直送超40吨水果至北京所有门店 。 同时 ， 根据近两天的销售数据显示 ， 蛋肉类商品消费需求旺盛 ， 为了全面满足顾客的生鲜购买需求 ， 预计本周累计运往北京所有沃尔玛门店的果蔬、肉、蛋等生鲜商品将达500吨 。
【北京商报|绕开新发地 北京生鲜备货还有这些选择】此外 ， 北京苏宁家乐福、苏宁小店表示 ， 卖场承诺生鲜类、畜禽、水产及其制品全面严控 ， 准入环节保证供应商合规 ， 同时保证商品不涨价、市场供应充足 。 与此同时 ， 家乐福还积极响应北京市商务局号召 ， 公示了家乐福北京门店联系人和生鲜负责人电话 ，对于有购买需求的小商家或者社区 ， 可直接联系家乐福门店；另一方面 ， 对于外地日配至新发地的农户 ， 如果由于新发地关闭而有销售困难 ， 家乐福开通专线对接农户 ， 解决农户销售难的问题 。
北京商报采访人员 王晓然 赵驰/文 企业供图


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