张机书友会TB|夏日清凉解暑药膳汤7天不重样，一家大小都能喝
仙草瓜豆荷鸭汤
本文插图
食材
仙草、绿豆、白扁豆、干荷叶各50克 ， 广陈皮15克 ， 冬瓜750克 ， 水鸭1只（约750克） 。
做法
先将水鸭宰杀 ， 去除羽毛及内脏 ， 洗净 ， 斩大块 ， 放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯 ， 捞出冲洗干净血沫；冬瓜刮去表皮 ， 洗净 ， 滾刀切厚块；然后 ， 连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内 ， 加入清水3000毫升、白酒少许 ， 用武火煮沸后改用文火熬2小时 ， 精盐调味 ， 即可 。
功用
本馔食材中 ， 仙草（又名凉粉草）性味甘淡寒 ， 善于清热解暑、清热利湿、凉血解毒；绿豆性味甘寒 ， 长于清热解毒、消暑、利水；白扁性味甘微温 ， 功善健脾化湿、和中消暑；荷叶性味苦平 ， 善能清热解暑、升发清阳、凉血；冬瓜性味甘淡微寒 ， 功能清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；搭配性味甘凉 ， 功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭 ， 佐以性味苦辛温的广陈皮 ， 既可健脾理气、燥湿化痰 ， 使汤补而不滞 ， 又可去除水鸭的腥臊味 。
诸物合烹 ， 味道鲜香可口 ， 汤性清凉 ， 有良好的清热解暑、清热利湿、凉血解毒、健脾益气、开胃消食等作用 ， 适宜于潮湿酷热之仲夏时节一般人群服食 。
二金如意黄姑汤
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食材
鲜金虫草、鲜金针菇、绿豆芽、黄豆芽各100克 ， 黄骨鱼3条（约750克）；生姜、香葱适量 。
做法
先将黄骨鱼宰杀 ， 去除鳃及内脏 ， 洗净 ， 放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒） ， 加入清水适量 ， 大火煮沸10分钟；然后加入洗净的“二金如意菜” ， 再煮5分钟 ， 精盐、生姜丝、香葱粒调味 ， 即可 。
功用
本馔食材中 ， 金虫草性味甘温 ， 善于补肺益肾 ， 现代药理研究表明 ， 它有耐疲劳、耐缺氧、抗氧化、抗肿瘤、抗菌及雄性激素样作用；金针菇性味甘咸寒 ， 长于补肝、益肠胃、抗癌 ， 现代药理研究表明 ， 其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂、及促进血红蛋白的合成等作用；豆芽菜（又名如意菜）中黄豆芽性味甘凉 ， 善能清热利湿、消肿除痹；绿豆芽性味甘凉 ， 功善清热消暑、解毒利尿；搭配性味甘平 ， 功擅祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼（又名黄姑子） 。
诸物合烹 ， 味道鲜美 ， 汤性清凉 ， 有良好的补肺益肾、健脾开胃、清热解暑、利湿解毒等作用 ， 适宜于仲夏一般人群服食以提高免疫功能、抗病能力 ， 消除暑热湿毒 。
葫芦茭菇白鲫汤
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食材
葫芦瓜1只（约500克） ， 茭笋2根（约150克） ， 草菇100克 ， 白鲫鱼2条（约750克）；香葱、生姜少许 。
做法
先将葫芦瓜削皮 ， 洗净 ， 切丝；茭笋洗净 ， 切丝；草菇洗净 ， 对半切开 ， 放进沸水中稍焯 ， 捞出冲洗干净；生姜洗净 ， 切丝；香葱洗净 ， 切粒；白鲫鱼宰杀 ， 去除鱼鳞、鳃及内脏 ， 洗净 ， 放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒） ， 加入适量清水煮沸5分钟 ， 然后 ， 加进其他备好的食材（姜、葱除外） ， 再煮10分钟 ， 精盐、生姜丝、香葱粒调味 ， 即可 。
功用
本馔食材中 ， 葫芦瓜性味甘淡平 ， 善于利水、消肿、通林、散结 ， 正如《滇南本草》称其能：“利水道 ， 通淋 ， 除心肺烦热“；茭笋性味甘寒 ， 长于清热解毒、除烦止渴、通利二便；草菇性味甘寒 ， 功善清热解暑、补益气血、降血压、抗癌；搭配性味甘平 ， 功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼 。
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