|不用揉面的脆皮面包，只需准备5分钟，用砂锅烤出无糖无油大面包( 二 )
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- step 04 –
完美发酵好的面团 ， 有着蜂窝状气孔 ， 粘性也非常的高 ， 而且会有不错的弹性 ， 完全不会输给揉出筋的面团发酵后的样貌 。PS：在进行下面操作前 ， 建议你准备一个小刮板 ， 用来将面团从盆中刮出来 ， 因为它实在是太粘手了 ， 或者你可以考虑带上一性手套来操作 。
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- step 05 –
在面板上多撒上一些面粉 ， 将发酵好的面团倒在面板上 ， 在面团上再撒一些面粉 ， 用折叠的方法 ， 将面团中的空气排出去 ， 最后将它整形成一个圆球就可以了 。PS：不要舍不得用面粉 ， 或是怕面粉太多影面团的粘合 ， 如果你撒的面粉太少 ， 你会发现你完全操作不了这个柔软的"胖子" 。
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- step 06 –
接下来 ， 准备一个大碗 ， 里面铺上一张烘焙用的油纸 ， 将整形好的面团借助于小刮板放入大碗中 ， 并在上面盖笼布 ， 在室温下二次发酵20分钟的时间 。PS：大碗也可以说是大盆 ， 标准就是一定要比面团大1.5倍左右的高度；如果你没有笼布用一般有透气性的烘焙布也是可以的；如果你的盆比较小有可能会粘到上面盖的布 ， 可以在面团上稍稍撒一点面粉防止粘连 。
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- step 07 –
在二次发酵的时候你可以开始预热烤箱了 ， 将一个比面团大一些的砂锅放进烤箱中 ， 230度预热 。
用喷壶在二次发酵好的面团上喷一点水 ， 再撒上一些白芝麻 ， 最后用一把锋利的刀 ， 在面团上快速的划上一刀 ， 就可以了 。PS：晨光所用的砂锅内部直径是22cm ， 内部深是10cm；砂锅一定要在烤箱预热时一起进烤箱预热 ， 不能跟面团一起进烤箱时都是凉的；喷水一是让芝麻更好的粘在面包上 ， 也可能让面包表面更好的上色；划一刀是为了让最终的面包漂亮不易开裂 。
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- step 08 –
烤箱预热好的同时 ， 面团应该也发酵的差不多了 ， 将砂锅从烤箱中取出（记得要带隔热手套哦） ， 将二次发酵好的面团放进砂锅中 ， 盖上锅盖 ， 进烤箱230℃ ， 烘烤30分钟的时间 。
PS：全部的操作过程烤箱要一直处在加温或保温的状态 ， 打开门后要快速的关上烤箱门 ， 防止温度降低；在放面团进砂锅时 ， 可以拎着烘焙油纸的四个角 ， 就不会被砂锅烫伤的问题了 。
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- step 09 –
烘烤30分钟后 ， 将砂锅从烤箱中取出 ， 将里面的烘焙油纸取出来 ， 不用再盖砂锅的盖 ， 再进烤箱 ， 230℃烘烤10分钟就可以出炉了 。PS：在取出烘焙油纸时 ， 由于面包太硬 ， 会比较难以取出来 ， 可以用一根筷子帮助你移动面包 ， 这时的面包底部像块石头 ， 不用怕会把它撬坏 。
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