长江日报|海鲜能不能生吃？武汉疾控专家特别提醒了这一点
今天很多人都在关心
海鲜还能不能生吃这个话题
刚刚
武汉专家回答了！
武汉市疾病预防控制中心环境健康与食品安全所副所长梁高道说 ， 海鲜等生食可能带有沙门菌、副溶血弧菌、致病性大肠杆菌、肝炎病毒等致病微生物 ， 需要经过加热处理后才能食用 。
梁高道提醒市民 ， 一定要注意生熟分开、定期清洗 。
“生”是指切完后还需要经过加热处理的食物 ， 比如生的蔬菜、肉类和海产品等 。
“熟”是指切完后可以直接食用的食物 ， 包括熟制即食食品和生食食品 ， 如黄瓜、卤菜、火腿肠等 。
在加工、贮存过程中不注意将生食与熟食分开 ， 用切过生食的刀和砧板切熟食 ， 就有可能将生食上的细菌、病毒、寄生虫卵等致病微生物污染到熟食上 。 病原微生物进入肠道后大量繁殖并产生有毒物质 ， 引发疾病 ， 危害人体健康 ， 因此 ， 一定要做到生熟分开 。
他提醒 ， 夏季天气湿热 ， 利于微生物繁殖 ， 冷食食品应做到即做即食 ， 以免其滋生微生物变质 。
最有效的办法是配备两套刀具、砧板 ， 分别处理生、熟食品 ， 不能混用 。 若没有两套刀具、砧板 ， 在处理熟食前 ， 应将厨具用开水充分漂烫消毒后 ， 再用于熟食处理 。 “市民要坚持良好卫生习惯 ， 注意自我防护 ， 做自己健康安全的第一责任人 。 ”
病从口入
在任何时候
我们都应该保持警惕
守护自己和家人的健康
一组海报提醒你看个明白
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长江日报出品 文字：采访人员刘晨玮 黎清 通讯员潘婷 海报：文案周炬 设计王语哲 编辑：朱晨颖 校对：蔡扬
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