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人到中年他为何远赴加拿大做面包师？奋斗9年当领导也觉得没希望

文｜吴秀云
在微信群认识许先生的时候 ， 他太太刚到加拿大读书 ， 他和孩子陪读 。 后来那个群不知道什么原因解散了 。 从此再没有音讯 。 没想到一年多以后 ， 竟然在一个陪读家长群又看到他的名字 。 得知这时候他已经拿到工签 ， 正在多伦多一家西人超市做面包师 。
人到中年他为何远赴加拿大做面包师？奋斗9年当领导也觉得没希望
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自从爆发疫情以后 ， 加拿大人也经历了最初的疯狂抢购 ， 到现在虽然不用抢购了 ， 但是因为封城期间一天三顿都在家里吃饭 ， 去超市就要采购大量食品 。
这也就加大了超市工作人员的工作量 。 为了确保国人的正常生活需求 ， 加拿大政府在封城期间关闭了所有不必要的场所 ， 只有卖食品的超市等少数商家还开门 。 网上也不时传出哪家超市有工作人员中招了 ， 让人心惊肉跳 。
作为一个中国人 ， 在加拿大的疫情最严重的的时候 ， 在超市这个感染风险最高的抗疫一线经历了哪些事情？从白领转型到面包师是怎样的体验？带着一脑门问号 ， 我们聊了很多 。
以下是许先生自述：
我毕业第一年是在国有银行 ， 之后在事业单位工作 。 没有编制 ， 做的工作最多 ， 拿的工资最少 。 工作9年 ， 我已经做到了管理层 ， 可是收入还是很低 。 在单位 ， 领导说什么都要赞同 。 单位里有机会考编制的都是有关系的 ， 还要装模作样找几个同事陪考 。 有一个同事不服气 ， 真报考了 ， 结果说他超龄 ， 没资格 。
我孩子还是假疫苗的受害者（2018年 ， 国内一些厂家爆出假疫苗风波 ， 很多孩子注射了假疫苗引起健康问题） 。 孩子打疫苗的针孔部位肿起一块 ， 发炎了 。 带孩子去医院 ， 说是蜂窝织炎 。 问医生是不是疫苗引起的 ， 他们不敢回答 。
为这事 ， 孩子进了两次医院 ， 第二次做了微创 ， 那时候孩子才一岁 。 两次入院医保报销都是50%左右 ， 一堆自费药 。 我们的境遇已经算好的了 ， 广州医疗资源和医生良心都还不错 。 孩子住院的时候 ， 隔离病床的那些从外地来的病人完全没有医保 ， 住一次院花好几万 ， 大人还要在隔壁租酒店住 。 我问他们为何要跑这么远来看病 ， 他们说他们那个地方连医院都没有 。
在事业单位看不到希望 ， 我太太申请到加拿大一所College（职业学院）的学签 ， 我只有一年的学费 ， 带着全家人就来了 。
很多人怕这怕那的 ， 进了一些移民群几年 ， 连雅思都没考 。 其实思前想后没有用 ， 行动最重要 。
我刚来加拿大的时候 ， 当过服务员、洗碗工、busboy（巴士男孩）、厨师 ， 帮华人打工也被压榨的很厉害 。
一、说说面包师：20公斤一包的面粉一天要扛70包
不少朋友问过我烘培（Baker）这个职业辛不辛苦 ， 适不适合女孩子之类的 。
其实我也不算一名资深的面包师（Baker） ， 所以就个人经历稍微谈一下 。 烘焙的产品分为蛋糕和面包两种 ， 生产过程其实几乎一样：制作面团（蛋糕浆）——分离称重——塑形——烤——最后的装饰和包装 。
有些女生觉得这个职业很轻松 ， 是因为平常能在蛋糕店看到的都是最后的装饰和包装部分 。 其实真正的具体生产过程都在前面 。
首先 ， 无论做蛋糕还是面包 ， 都需要用到面粉 ， 加拿大商业面粉包装规格是20公斤或25公斤一包 ， 制作面团的时候需要自己一个人搬 。 我第一份工作一天要搬70几包 ， 搬完还要做哦 。 有人问 ， 我在国内有没有干过体力活 ， 我在国内干过最重的体力活就是电脑装机 ， 其它的没干过了 。
人到中年他为何远赴加拿大做面包师？奋斗9年当领导也觉得没希望
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然后 ， 在面包生产过程中 ， 长期的站立、频繁深蹲和弯腰都是必须的 。 在indeed等招聘网站搜一下面包师（Baker）的任职要求就可以看到需要lift50bl（举起50磅）、bend（弯腰）、stand8hours（站8小时）等都是必须的 。
再然后 ， 因为储存需要 ， 需要频繁地进出冷库（零下二十度） ， 而烤炉旁又很热 ， 一冷一热的 ， 冰火两重天 ， 对身体素质要求很高 。 在加拿大这种干冷的冬天 ， 人体的水分很容易流失 。
最后 ， 想强调一下的是 ， 如果是制作生日蛋糕和瑞士卷 ， 在蛋浆和蛋白的混合过程中 ， 不能使用机器 ， 而要用人手搅拌 。 一边弯着腰一边用手搅拌 ， 熟手大概5分钟完成 ， 一天做个几十次 。 有很多老员工都表示腰椎很多毛病了 。
我一开始在华人超市 ， 节奏很快 ， 主管一直站在旁边催促 ， 好像怕你偷懒一样 。 我在华人超市做了几个月 ， 就跳到了西人的超市 。
早晨的工作节奏会快一点 。 要赶在超市开门前 ， 把面包做好 ， 摆在超市货架上 。 等超市开门以后 ， 我的工作节奏就可以慢下来了 。 接下来我的工作就是准备第二天的东西 ， 就不用那么赶了 。
没有疫情的时候 ， 在西人超市挺轻松的 ， 工作量不是很大 ， 只有圣诞节忙 。 虽说工作时间排到中午1点 ， 实际上12点就干完了 ， 离下班还有一个小时 ， 想赚这一个小时的钱 ， 就自己找活干 ， 不然闲站着被人看到不好 。
现在疫情期间 ， 我们的工作量一下子多了几倍 ， 感觉每天都忙的像圣诞节 ， 很累很累 。 因为疫情 ， 很多顾客的采购量大增 。 而且无论是加拿大政府还是公司的政策 ， 疫情期间没有任何理由都可以无限请假 ， 公司不能炒他（她） 。
疫情开始后 ， 我们超市有个韩国同事就一直不上班 ， 相当于他的工作分担到我们身上 ， 我们的工作量就加倍繁重 。 之前上班 ， 我们都说说笑笑的 ， 现在大家累得都没人说话 。 很多时候 ， 做完一批面包刚送到外面货架上 ， 很快就被顾客买光了 ， 我们只好接着做 。
二、从华人超市跳到西人超市：福利会更好
我是自己投简历找到工作的 ， 很多人都说有人介绍更好 ， 我没有认识人 ， 就自己投简历 。
在超市要是在前台工作 ， 比如收银什么的 ， 对英语要求高一些 ， 我们在内场 ， 对语言要求不高 。 我的英语就是简单交流而已 ， 不算很好 。 我来加拿大之前 ， 阅读还不错 ， 哑巴英语 ， 一个句子讲不完整 。 来了以后我就每天找老外聊天 ， 结结巴巴的硬着头皮聊 ， 老外也无所谓 。 聊着聊着 ， 我的英语就进步了 。
和谁聊呢？我刚来的时候 ， 因为工签一直没下来 ， 等了很久 。 我每个星期都打电话给移民局去催 ， 有时候打电话去银行客服 ， 就这么聊 。
这个职业无分性别 ， 我在加拿大先后工作的两家公司都是女员工比男的多 ， 就看能不能坚持了 。 我现在每天早上5:30上班 ， 中午1点下班 。 工资的话 ， 无经验是最低工资 ， 有经验会稍微高一些 ， 做得久的也不过每小时20加元 ， 这可能就是缺人的原因吧 。
现在说说为什么从华人超市跳槽 。
根据安省法律 ， 工签持有者申请健康卡需要雇主开具证明信 ， 说明申请人是全职职位、至少雇佣六个月且工作地点在安省 。 出国在外 ， 其实就不想再帮华人打工了 。 但苦于自己没有经验 ， 而华人企业的门槛通常较低 ， 不要求经验 。
所以第一份面包师的工作 ， 我就选择了一家西人老板、华人管理的超市 。 这家公司的做法很令人不解 ， 他们让我每周工作35小时以上 ， 有时甚至超过44小时 ， 却只是一个parttimeposition（兼职位置） 。 我无法申请健康卡 ， 感到很没有安全感 ， 过了试用期后便提出要求转到fulltime（全职） 。 可惜等了两个月一点答复都没有 。 而且主管每次对我提出新的要求 ， 我都会提及这个问题 ， 但都无果 。 于是为了获取我应得的福利 ， 我开始了求职跳槽之路 。
人到中年他为何远赴加拿大做面包师？奋斗9年当领导也觉得没希望
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我主要在一些求职网站（indeed、glassdoor等）投递简历 ， 从2019年八月到十月 ， 投了40封左右 。 当中有一些面试 ， 但要不就是不符合移民要求 ， 我没去；要不就是别人没看上我 。 另外也参加过一两个招聘会 ， 都是空手而回 。
【人到中年他为何远赴加拿大做面包师？奋斗9年当领导也觉得没希望】我告诉自己要忍耐 ， 就算有华人公司有机会也不要再进去了 ， 必须远离 。 2019年9月中旬 ， 在偶然的一次网站推送中 ， 看到了现在工作这家超市聘请全职面包师 。 这是一家很有名的连锁西人超市 ， 我师傅的女儿也在其中一家分店工作 ， 她告诉我这家超市的福利相当好 ， 工作环境和文化也不错 。


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