|做了五六次烤鸡，次次失败，原来这一步错了，最后一次终于成功了
【|做了五六次烤鸡，次次失败，原来这一步错了，最后一次终于成功了】图文/小面姨
莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。大家好 ， 我是小面姨 。今天小面姨给大家推荐一道家庭版“烤鸡”做法 。夏天到了 ， 我家吃鸡肉的频次逐渐多起来 ， 加上儿子正在紧张备战高考 ， 每天需要大量营养 ， 以确保他身体有充足的营养供给 。夏天吃猪肉容易使肠胃产生油腻 ， 久而久之 ， 对肠胃消化会产生不利影响 。鸡肉爽口细嫩 ， 不仅没有过多油腻 ， 而且营养价值也不错 ， 加之儿子从小喜欢吃鸡肉 ， 我便隔三差五给孩子多做一些跟鸡肉有关的美食吃 ， 每次换着花样做 ， 孩子吃得很开心 。
自从上个礼拜给孩子买了一只烤鸡吃过之后 ， 他对这种烤鸡又生产了极大的兴致 ， 希望我能每周给他烤一只鸡肉吃 。孩子既然喜欢吃 ， 做妈妈的当然要想尽办法 ， 满足孩子的食欲 。对我来说 ， 炖鸡、炒鸡都不在话下 ， 经常做给家人吃 ， 完全可以大胆做 。但烤鸡却没有做过 ， 于是上网查烤鸡食谱 ， 打电话问闺蜜 ， 想尽办法找烤鸡最好的方法 。试着做了五六次 ， 每次都信心满满 ， 结果烤鸡做出来之后 ， 要么不好吃 ， 要么没口感 ， 倍受打击 。后来托人找了一个酒店大厨 ， 在他的指导下 ， 终于做成功了一次烤鸡 ， 儿子和老公吃了之后 ， 齐声称赞 。
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为何我做了五六次烤鸡 ， 次次失败 ， 最主要的原因是少了一个步骤 。正确的做法是把整鸡和料汁放入食品袋之后加以密封 ， 然后放入冰箱冷藏室 ， 要经过15小时以上的冷藏 ， 这样才能使鸡肉和料汁充分融合 ， 料汁的味道进入鸡肉 ， 烤出的整鸡味道最正宗 ， 鲜嫩香脆 ， 好吃又美味 。这一步很关键 ， 而我正是少了这一步 ， 烤出来的鸡肉 ， 却没有味道 ， 一点也不好吃 。所以大家看了这道食谱 ， 也想在家用电烤箱做烤鸡时 ， 一定要牢记 ， 要先把整鸡和料汁包在一起 ， 在冰箱冷藏室里冷冻15个小时以上 ， 掌握了这个小窍门 ， 烤出的鸡绝对香脆好吃又解馋 ， 皮脆肉嫩又美味 。现在我把这道“烤鸡”的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱 。
烤鸡
食材辅料：
三黄鸡一只1000克左右、菜椒、洋葱、大葱、生姜、花椒、生抽、老抽、味极鲜、蚝油、白糖、红糖、料酒、白醋、盐、花生油 。
做法步骤：
1、三黄鸡剪去翅尖 ， 切掉鸡屁股 ， 剪去脚趾甲 ， 洗净沥水备用 。
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2、将盐均匀抹在鸡身上 ， 放入切好的青椒、洋葱、姜片、葱段、花椒腌制十分钟左右 。
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3、现在开始调制腌料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺味极鲜、三勺料酒、一勺白糖、半勺红糖、几滴白醋 。
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4、将调好的料汁倒入鸡的身体上 ， 然后用手给鸡做全套马杀鸡 。
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5、将按摩好的整鸡装入食品袋内 ， 然后将料汁全部倒入袋内 。
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