酸辣粉与甜水面——新型方便食品走红市场
文章图片
白家食品总部展示的部分新型方便速食产品 。 新华社采访人员王迪摄
新华社成都6月12日电（采访人员王迪、崔可欣）距离上一轮融资仅过去4个月 ， 主打红油面皮、酸辣粉、甜水面等地方小吃方便速食的四川白家食品产业有限公司 ， 近日宣布完成近2亿元的B轮融资 。 该公司还透露 ， 2月以来收到了国内50多家风险投资机构的合作邀请 。
资本对白家食品的热捧背后 ， 是主打地方风味、食材更优的新型方便食品在各地走俏 。 根据《2019淘宝吃货大数据报告》 ， 消费者在2018年购买了1800万单自热小火锅、2800万份广西螺蛳粉和近2100万件东北烤冷面 。
文章图片
红油面皮方便速食的产品展示 。 受访者供图
消费者在不断探索新口味 。 据第一财经商业数据与天猫去年联合发布的《线上方便速食行业趋势洞察报告》 ， 北京人最喜欢网购的地方小吃是扬州炒饭 ， 海南人最喜欢的是陕西面食 ， 而广东人和湖北人的最爱分别是德国香肠和韩国年糕 。
“过去几年方便食品的发展有两大趋势 ， 即产品多样化和产品升级化 。 ”里斯战略定位咨询全球CEO、中国区主席张云认为 ， 中国年轻消费者追求更健康、更新鲜、口味更好的升级产品 ， 产品的便利性成为人们选择方便食品的主要因素 。
“新冠肺炎疫情推动了高端产品的普及 ， 例如方便煲仔饭、方便火锅等以前并不被消费者所熟知的品类 。 消费者在尝试之后会逐渐成为稳定的消费群体 。 ”张云说 。
以方便面为代表的中国方便食品行业曾面临转型危机 。 据市场调研机构欧睿国际的统计 ， 中国方便面市场自2014年起出现了销量连年下滑的情况 ， 2014至2019年中国方便面消费量的复合增速仅为-4.1% 。
“随着人们生活水平提高 ， 可支配收入提高 ， 对食品的要求不再是吃饱而是吃好 。 方便面的主要功能是充饥 ， 口味创新少 ， 逐渐失去吸引力 。 ”欧睿国际分析师周晶晶说 。
与此同时 ， 快速崛起的中国外卖市场吸引了部分客流 。 “我们是做方便食品的 ， 强烈地感受到外卖对我们的冲击 。 ”四川白家食品产业有限公司董事长陈朝晖说 。
外卖的火爆让陈朝晖看到了机遇 。 他发现年轻消费者更舍得在吃饭上花钱 ， 而且不满足于只吃传统的米饭、面条等主食 ， 常常点火锅、烤鸭、红糖锅盔等小吃 。
文章图片
成都甜水面方便速食的面条和配料展示 。 受访者供图
陈朝晖决心让产品更加接近外卖、快餐和餐馆的体验 。 他找来餐饮企业的供应商一起做技术研发 ， 把鲜米线、鲜面条用到方便食品里 。 他升级了调料包 ， 从脱水蔬菜变成了独立包装的笋丁、豆制品、花生粒、醋等食材和调味品 。 另外 ， 他把产品线拓展到不同地域、风格迥异的小吃 ， 例如广西的螺蛳粉、贵州的花溪牛肉粉以及独创的红油面皮 。
【酸辣粉与甜水面——新型方便食品走红市场】不少餐饮企业也加入新型方便食品的研发中来 。 海底捞、小龙坎、大龙燚等火锅连锁品牌纷纷推出了自家的自加热火锅产品 ， 还通过网红直播带货等方式加大营销力度 。 根据海底捞集团中国火锅底料产品独家供应商颐海国际的2019年年度报告 ， 其方便速食产品收入去年达到10亿元 ， 是2018年的两倍多 。
推荐阅读
- 剑与远征秘宝峡湾第二关怎么过？剑与远征秘宝峡湾第二关阵容推荐攻略心得
- “全麦面包”真假难辨：部分掺杂小麦粉 涉成分虚标
- 两岸情与湾区梦——一位在粤台生的别样毕业季
- 以色列_时政|阿联酋与以色列关系正常化后，巴勒斯坦人焚烧阿联酋王储照片
- 热点|突发！特朗普所乘专机险与无人机相撞
- 抛物|营造车厢小天地 共建文明大舞台 与车窗抛物说再见
- 度假开启！布克离开园区第二天，就与詹娜深夜约会，还有小妹陪同
- 澜沧|营收额占比仅0.13% 澜沧古茶拿什么与对手抗衡？
- c位|章泽天与杨澜一起参加太太圈聚会，婚变后的她只能站在角落，与C位无缘
- 《锦衣之下》：陆绎与袁今夏本是仇家，却拥有超现代爱情观