吃了一道时令蔬菜，4岁男孩紧急送医抢救！3种蔬菜特毒，能不吃就不吃
夏天来了 ， 又到了各类新鲜瓜果蔬菜上市的季节~
在人们的眼中 ， 蔬菜瓜果都是有益健康的好食材 ， 所以应该多多益善 。
其实不然！
有些蔬果是披着羊皮的“狼” ， 吃了反而会中毒！
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吃了一道时令蔬菜
4岁男孩被紧急送医抢救
6月2日中午12点 ， 一位奶奶抱着孙子冲进浙江海宁市中心医院急诊科 。
只见孩子脸色苍白 ， 口唇发青 ， 嗜睡 ， 整个人都很没有精神 。
儿科医生马上查看孩子情况 ， 同时进行吸氧和心电监护 。
就在抢救的过程中 ， 奶奶突然跟护士说 ， 她也有点头晕想睡觉 。
了解到这一情况后 ， 急诊室医生马上给孩子奶奶进行检查 ， 发现其心跳也变慢 ， 只有40次/分左右 ， 血压下降至80/50mmHg 。
随后 ， 医生对孩子奶奶进行了抗过敏、稳定血压 ， 补液加快毒素代谢等治疗 ， 同时监测其肝肾功能 。
祖孙俩同时出现不适 ， 怎么回事？
原来 ， 前两天 ， 朋友家里种了葫芦送给他们 ， 当天中午 ， 奶奶就烧了一盘葫芦炒平菇来吃 。
这道菜 ， 奶奶吃的最多 ， 老伴也吃了点 。
由于孙子不太喜欢吃 ， 就喂了点汤 ， 没想到 ， 吃完饭没多久 ， 孩子就不太对劲了……
奶奶因为吃得多 ， 也出现了中毒症状 ， 而爷爷因为吃的比较少 ， 则躲过了一劫 。
好在祖孙二人及时就医治疗 ， 目前已经恢复健康 。
为啥一盘“葫芦菜”会这么毒？
很多人不知道 ， 其实葫芦分甜葫芦和苦葫芦 ， 苦葫芦是不可以吃的 。
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苦葫芦虽然外形与甜葫芦相似 ， 但含有一种植物毒素碱糖甙毒素 ， 毒素加热后也不易被破坏 。
如果吃了苦葫芦 ， 就有可能引起食物中毒！
所以 ， 在此提醒大家 ， 吃葫芦前 ， 最好用舌头舔一下去皮的葫芦肉 ， 一旦尝到苦味立马丢掉 ， 一口都不要吃 。
另外 ， 像黄瓜、甜瓜、丝瓜、葫芦瓜等瓜类 ， 如果吃到苦味 ， 也一定要果断扔掉 。
还有以下3类蔬菜 ， 虽然吃着不苦 ， 但却很毒 ， 也最好少吃或不吃 。
这3种蔬菜「有毒」 ， 能不吃就不吃
1、鱼腥草——伤肾
鱼腥草 ， 又叫折耳根 ， 是不少人喜欢吃的野菜 。
它最大的问题是 ， 含有一种叫马兜铃内酰胺的物质 。
这种物质具有一定的肾毒性 ， 急性中毒时可引起急性肾小管坏死 ， 慢性中毒可导致肾间质纤维化 ， 并增加膀胱癌的发生概率 。
所以 ， 建议能不吃就被吃 ， 吃得越多越危险 。
如果实在嘴馋 ， 不要一次性吃太多 ， 偶尔吃点 ， 问题不大 。
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2、蕨菜—有致癌风险
蕨菜口感脆嫩 ， 清香滑润 ， 是最受欢迎的传统春季野菜之一 。
然而 ， 它却是迄今为止被发现的唯一会致癌的蔬菜！
早在1983年 ， 日本科学家的研究就显示：喜好吃蕨菜的地区 ， 胃癌、食道癌等恶性肿瘤高发 。
有关专家表示 ， 蕨菜致癌的罪魁祸首 ， 是一种被称作“原蕨苷”的物质 。
世界卫生组织国际癌症研究机构把它评级为2B类致癌物（对人类可能致癌） ， 动物实验已经有比较肯定的证据表明蕨菜致癌 。
原蕨苷会跟氨基酸反应 ， 也能破坏遗传物质DNA ， 引起大量的正常细胞发生异化 ， 最终促成癌细胞的生成 。
当然了 ， 也不是说吃了蕨菜就百分百致癌 。
偶尔尝尝鲜不必过于担心 ， 但一定不能长期大量食用 。
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【吃了一道时令蔬菜，4岁男孩紧急送医抢救！3种蔬菜特毒，能不吃就不吃】3、红凤菜——伤肝
研究表明 ， 红凤菜中含有一类叫作吡咯里西啶类生物碱的物质（简称“PA”） 。
PA中含有的种类很多 ， 目前已知有660多种 ， 其中一些种类对人有很强的肝毒性 ， 或是在动物实验中表现出致癌性 。
若长期大量地吃红凤菜 ， 很有可能损害肝脏 ， 严重的则会诱发肝癌 。
尽管高温可以破坏红凤菜中的一部分吡咯里西啶类生物碱 ， 但不能将其完全去除 。
所以 ， 对于红凤菜 ， 最好能不吃就不吃 。
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除了这些蔬菜外 ， 我们常吃的一些家常菜 ， 如果处理不好 ， 也会中毒 。
想要避免中毒 ， 做菜的时候就要多一步——焯水！
4类常吃蔬菜 ， 吃前最好焯水
香椿
香椿芽易富集土壤当中的硝酸盐 ， 转化为亚硝酸盐 。
平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐 ， 老叶中更是每公斤高达55-60毫克 。
人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒 ， 3克导致死亡 。
焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一 ， 研究表明 ， 焯烫1分钟 ， 可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。
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含天然毒素的蔬菜
如芸豆、扁豆、长豆角、鲜黄花菜等 。
芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素 ， 如果没有煮熟烧透 ， 容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状 。
建议煮食前将两头的尖和丝去除 ， 水泡5分钟 ， 再沸水焯5分钟处理 。
涩味重的蔬菜
如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等 。
它们都含有草酸 ， 直接吃不仅会有涩味 ， 而且草酸还会在肠道与钙结合形成
沉淀影响钙吸收 ， 排泄过程中也容易在尿路与钙形成结石 。
焯水可去除30%~87%的草酸 ， 令影响大大减轻 。
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不好清洗的蔬菜
如西蓝花、菜花等 。
这类菜中有很多菜虫 ， 吃前焯一下水 ， 既能去除农药残留 ， 也能把菜虫弄出来 。
编辑：木木
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