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惠农解说|农村常见的蕨菜，竟有这么多作用，怪不得被称为“山菜之王”


昨天在朋友家做客 ， 她妈妈竟然带回好多野草 ， 问过才知道这是蕨菜 。 别名拳头菜 ， 山野菜 。 更令我震惊的是这些蕨菜竟然被做成了我们的晚饭 。 我第一次吃到这种东西 ， 没想到味道还不错 。
回家后我将这件事向妈妈说了一遍 。 妈妈听后脸上满是怀念的表情 ， 然后她告诉我说蕨菜是个宝 ， 小时候家在农村 ， 外婆常常带着她去野外摘取蕨菜 ， 回到家就做成饭菜食用 。
惠农解说|农村常见的蕨菜，竟有这么多作用，怪不得被称为“山菜之王”
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听了妈妈的话 ， 我对蕨菜更加好奇了 ， 就上网查了下有关蕨菜的资料 。 没想到真如妈妈所说 ， 它还真是个宝 。
蕨菜在农村是很常见的一种植物 ， 它的植株高可达1米 ， 叶子尾部呈椭圆形 ， 顶部则较尖 ， 整体形状如三角形 。 蕨菜对环境的适应性很强 ， 在我国各地都能够生长 。 但主要产于长江流域及以北地区 ， 世界其他热带及温带地区也有分布 。
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【惠农解说|农村常见的蕨菜，竟有这么多作用，怪不得被称为“山菜之王”】

其中 ， 在查找资料时 ， 蕨菜的其它两个别名吸引了我的注意力 。 一个别名是龙头菜 ， 另一个别名是猫爪 。 想不到普普通通的蕨菜竟然有这么可爱的名字 。
除了名字引人注目外 ， 蕨菜还有很高的营养价值 。 蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富 ， 富含人体需要的多种营养物质 。 像人体所需的蛋白质 ， 脂肪 ， 糖类 ， 有机酸等维生素以及钙、铁、铜、磷等微量元素在蕨菜中均能找到 。 因为其营养价值丰富 ， 所以被人冠上"山菜之王"的美称 ， 古人也作诗"日日思归泡蕨菜 ， 春来荠美忽忘归"来赞美它 ， 由此可见蕨菜的价值 。
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蕨菜能使用的部位是其未展开的幼嫩叶芽 ， 而蕨菜最常见的吃法就是凉拌 。 将蕨菜切好后用热水烫熟 ， 再添上盐 ， 味精等佐料 ， 一盘清凉爽口的佳肴就做好了 。 吃惯了大鱼大肉的时候 ， 食用点凉拌蕨菜 ， 是对生活很好的调剂 。 除了这种凉拌蕨菜外 ， 酒糟炒蕨菜、香炒蕨菜、蕨菜炒肉、笋肉炒蕨菜等都是美味的佳肴 ， 在网上可以轻松找到这些食谱 。 另外蕨菜不止嫩芽能够食用 ， 它的根状茎内含有大量淀粉 ， 可以提取蕨粉作为滋补食品 ， 对人的身体大有好处 。
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蕨菜除了有良好的营养价值和食用价值外 ， 凭借自身分布广泛的优势 ， 还登上了历史的舞台 。 其中最有名的便是西汉初年 ， "四皓"：东园公唐秉、夏黄公崔广、绮里季吴实、甪里先生周术 ， 为避秦乱而隐居深山 ， 采蕨而食 。 另外在诗经中也有关于蕨菜的诗句 ， 像"涉彼南山 ， 言采其蕨"这句诗就是借蕨菜来表达少女对意中人的思念 。
看了这么多蕨菜的好处 ， 我对蕨菜有了全新的理解 ， 迫不及待拉着妈妈去采摘蕨菜 ， 既能吃到美食又能带妈妈找回童年的乐趣 ， 何乐而不为呢？蕨菜有这么多好处 ， 你也千万不要错过 ， 日后在野外遇见了它 ， 不要再视而不见了 ， 适当摘取些带回家做成一道美食 ， 感受大自然的风味 。


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