|美食分享：凤尾虾，热干面，肉末芹菜炒香干的做法
凤尾虾
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材料：鲜虾仁8~10只（约200g）；鸡蛋3个；洋葱1/3个；葱花5g；盐2g；酱油5g；料酒5g；白胡椒粉一点点；淀粉3g
做法：1、鲜虾剥壳 ， 留尾巴和最后一节虾壳 ， 即是“凤尾虾”造型 。用牙签挑去虾肠 ， 放入盆中 。加入一些盐和淀粉用筷子翻拌均匀 ， 再用清水冲洗干净 ， 沥干备用 。
2、沥干的凤尾虾加入盐1g ， 淀粉3g ， 腌制10分钟；
3、炒锅烧热 ， 加入1茶匙食用油 。先将凤尾虾两面煎香；煎好后取出备用；
4、煎虾的油保留 ， 再加入1汤匙的食用油 。油热后放入洋葱丝煸炒出香味；倒入蛋液 ， 并用筷子搅动至蛋液稍微凝固 。注:蛋液=3个鸡蛋+1g盐+5g酱油+5g料酒+一点点胡椒粉打均匀 。
5、趁蛋液尚未完全凝固时 ， 放上煎好的凤尾虾；撒上葱花；盖上盖子 ， 小火烘2-3分钟即可；
6、待蛋液完全凝固后即可出锅装盘 。
热干面
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材料：
面条、蒜、榨菜、辣椒油、麻酱
做法：
1.蒜切末、麻酱用水泄开 。
2.水开煮面条 ， 煮熟后捞出控干水分 。
3.加调料 ， 蒜末、榨菜、辣椒油拌匀 。
4.淋上麻酱拌匀即可 。
肉末芹菜炒香干
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食材
芹菜250g、豆腐干6块、肉馅50g、大葱适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、鸡精少许、香油少许
做法
1、切葱花 ， 芹菜去蒂摘叶洗净切段 ， 豆腐干切条 。
2、锅中加水烧开加少许盐或者滴几滴油 ， 这样焯出来的芹菜色泽翠绿 ， 芹菜焯水后 ， 拔凉 。
3、热锅凉油 ， 加入花椒爆出香味 ， 把花椒捞出不要 。加入肉馅炒变色 。
4、加葱花炒出香味 ， 加入适量生抽调色 ， 再加入芹菜翻炒几下 。加入豆干 ， 加适量盐、鸡精调味 ， 淋香油出锅 。#凤尾虾#芹菜#淀粉收藏
材料：
面条、蒜、榨菜、辣椒油、麻酱
做法：
1.蒜切末、麻酱用水泄开 。
2.水开煮面条 ， 煮熟后捞出控干水分 。
3.加调料 ， 蒜末、榨菜、辣椒油拌匀 。
4.淋上麻酱拌匀即可 。
肉末芹菜炒香干
食材
芹菜250g、豆腐干6块、肉馅50g、大葱适量、花椒适量、生抽适量、盐适量、鸡精少许、香油少许
做法
【|美食分享：凤尾虾，热干面，肉末芹菜炒香干的做法】1、切葱花 ， 芹菜去蒂摘叶洗净切段 ， 豆腐干切条 。
2、锅中加水烧开加少许盐或者滴几滴油 ， 这样焯出来的芹菜色泽翠绿 ， 芹菜焯水后 ， 拔凉 。
3、热锅凉油 ， 加入花椒爆出香味 ， 把花椒捞出不要 。加入肉馅炒变色 。
4、加葱花炒出香味 ， 加入适量生抽调色 ， 再加入芹菜翻炒几下 。加入豆干 ， 加适量盐、鸡精调味 ， 淋香油出锅 。
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