食全食美|夏天做菜爱放蒜泥，怎么制作又快又好？学好这几招
夏天炒菜、吃凉菜往往都会用到蒜泥 ， 在没有专业器材的时候 ， 怎么制作蒜泥的方法才是最快最好的呢？在网络上 ， 就有不少网友分享蒜泥制作小妙招 ， 可是哪一种方法又快又好？对此 ， 采访人员选择了几个方法进行了测试 ， 从速度、方便程度等方面给予推荐 。
方法一: 碾压法
方便程度：需准备保鲜膜、啤酒瓶
步骤：将剥好的大蒜放在保鲜膜上 ， 将保鲜膜的另一边折叠过来将大蒜包起来 ， 然后用啤酒瓶碾压包有大蒜的保鲜膜 。
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时间：1分05秒
实验结果：刚碾压的一两秒钟 ， 大蒜便已经压扁 ， 之后一直碾压 ， 大蒜虽然慢慢变小 ， 但始终是扁平状（翻转后碾压也同样如此） ， 最终碎的程度并不高 。 同时 ， 碾压过程中保鲜膜在碾压的锅中易破 。 另外 ， 如果蒜太少 ， 几乎全都沾在了保鲜膜上 ， 蒜太多 ， 保鲜膜包不太住 ， 碾压的时间也会相对较长 ， 且用力大会让人感觉很累 。
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方法二:碰撞法
方便程度：只需一个空矿泉水瓶
步骤：将剥好的大蒜放进一个空的矿泉水瓶中 ， 盖紧瓶盖 ， 用力将装好大蒜的矿泉水瓶在一个硬的物体上用力敲敲击 。
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时间：1分钟
实验结果：大蒜几乎都已经变成了蒜泥 ， 碎的程度也相对较高 ， 总体来讲这个方法简单方便 ， 制作时间快 ， 效果也相对较好 。 但需要注意的是 ， 在敲击的过程中瓶盖会随着手的用力而松动 ， 要时刻注意到松动后拧紧再敲 ， 否则蒜泥容易散出来 。 另外 ， 倒出来时很多蒜泥会粘在瓶子中 ， 不过只需要用炒菜用的油、酱油等将其洗出来即可 。
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【食全食美|夏天做菜爱放蒜泥，怎么制作又快又好？学好这几招】方法三: 刀剁法
方便程度：菜刀就可搞定
步骤：将剥好的大蒜放在菜板上 ， 用刀面用力拍几下 ， 然后再用刀将大蒜剁碎 。
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时间：40秒
实验结果：用刀面用力拍几下后大蒜就已经在变碎了 ， 再用刀剁 ， 但蒜更多还是呈颗粒状的 ， 可以说是蒜粒 ， 而不是蒜泥 ， 不过这个方法是最简单的 。
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网友推荐剥蒜妙招
1、用盆碰撞：如果需要剥的大蒜多,可以准备两个尺寸相同的不锈钢盆子 ， 将大蒜放在其中一个盆子中 ， 保证所有的大蒜较为均匀地散在盆底部 ， 用另一个不锈钢盆盖上 ， 然后双手端着盆子的边缘 ， 上下用力摇晃 。
2、用刀拍：把蒜用刀面使劲按一下 ， 迫于压力 ， 它的外衣就会随着蒜自身的破裂而裂开 ， 蒜皮也很容易下来 。
3、放水里：把蒜放到热水里后剥去它的皮相对比较容易 ， 而且手不会感觉到辛辣无比 。
4、用刀切：直接把蒜拦腰切一刀 ， 也是可以很容易就褪掉蒜衣的 ， 切的位置有很多种 ， 可以直接切掉头部的梗 ， 或者横竖两种中间切 。
手剥大蒜刺激皮肤咋办？
手剥大蒜刺激皮肤 ， 怎么缓解？中国科学院大学重庆医院(重庆市人民医院三院院区)皮肤科主任薛茂介绍 ， 避免大蒜对皮肤带来刺激的最好办法就是不直接接触 ， 使用大蒜脱皮器或者剥蒜时戴手套等 ， 但日常生活剥蒜戴手套可能很多人觉得麻烦 ， 皮肤在剥蒜后皮肤受到刺激 ， 可以用冷水多浸泡一下 ， 减轻皮肤的不适感,如果冷水浸泡之后还未缓解,可以在患处外抹樟脑霜(药店都有售) 。
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