7道超经典红烧家常菜，好吃的不得了
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一：红烧土豆
1、土豆削皮洗净切滚刀块 ， 用清水泡着 ， 大蒜洗净切碎
2、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水、大蒜白一起搅拌均匀
3、锅烧热 ， 加油
4、将土豆依次排在锅中煎 ， 煎至两面焦黄
5、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开 ， 转中火烧
6、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中
7、翻炒均匀 ， 就可以出锅了
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二：红烧鸡翅
1、鸡翅洗净 ， 沥干水分 ， 可以划几道小口子
2、姜切片 ， 锅里放适量油 ， 放姜片爆香
3、随后放鸡翅慢煎 ， 煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒
【7道超经典红烧家常菜，好吃的不得了】4、随后放适量清水烧开 ， 放入冰糖
5、盖上锅盖 ， 小火焖煮十五分钟左右
6、大火收汁 ， 待汁液浓稠就可以了
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三：红烧大排
1、准备猪大排 ， 最好选择购买带有肥肉的 ， 洗净沥干
2、用刀背将大排锤松 ， 将大排放在碗中
3、加入黄酒、盐、葱姜腌制半小时 ， 在两面拍上干淀粉
4、起油锅放入适量油 ， 烧至八成热
5、下大排 ， 炸至两面微黄捞出
6、将油盛起 ， 锅里留油 ， 将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
7、加入八角 ， 放入大排 ， 加生抽炒匀后加开水
8、盖盖大火焖煮十分钟 ， 加入白糖调味 ， 加老抽上色
9、大火收汁 ， 多留点汁水拌饭特棒哦
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四：毛氏红烧肉
1、五花肉切成方块 ， 姜切片
2、干辣椒切小段 ， 葱切段 ， 八角洗净
3、把五花肉入开水中焯烫两分钟
4、放五花肉入锅爆炒 ， 加入姜片、葱白、八角、红辣椒
5、放点盐炒至至出油 ， 变焦前出锅最好
6、锅内加白糖 ， 翻炒至深褐色 ， 冒白泡时倒入五花肉
7、用黄酒代替水 ， 加少许冰糖 ， 小火慢炖四十分钟
8、再大火收汁
9、油菜洗干净 ， 烫好油菜装盘 ， 摆上红烧肉即可
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五：鹌鹑蛋红烧肉
1、五花肉洗净 ， 加少许料酒焯水后切成块状
2、起油锅 ， 放姜片、桂皮、八角爆出香味
3、放入五花肉块翻炒一下 ， 转入慢炖锅中
4、加酱油、料酒和冰糖 ， 加热水至没过所有材料
5、慢炖锅保持低火炖一夜 ， 鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用
6、炖好的肉转入炒锅中 ， 放入鹌鹑蛋 ， 开大火收汁
7、收汁的时候把之前放的姜、八角和桂皮挑出不要
8、煮至汤汁很浓稠只剩一个锅底即可
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六：家常红烧鱼
1、海鱼刨肚去肠清洗干净 ， 葱切段 ， 姜蒜切片 ， 五花肉切条
2、炒锅放入植物油 ， 放入葱姜蒜煸出香味
3、放入五花肉翻炒
4、待五花肉煸至出油变成金黄色 ， 放入一大勺酱油
5、五花肉在酱油里稍炖一会 ， 炖出香味
6、锅中放入水 ， 水量要一次放足 ， 放入料酒
7、放入鱼 ， 大火烧开 ， 转中小火炖十五分钟
8、放适量的盐调味 ， 大火收一下汤汁 ， 即可起锅
9、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰
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七：红烧口蘑
1、口蘑洗净切厚片 ， 香葱切末
2、锅中烧开水 ， 倒入口蘑焯水 ， 捞出沥干
3、热油锅 ， 倒入口蘑炒一会儿 ， 加入蚝油炒匀
4、加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀
5、加小半碗水大火烧开
6、转中火烧至收汁 ， 洒上葱花即可
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