|生姜真的会致癌吗？这篇文章告诉你答案
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民间有“早上吃姜胜参汤 ， 晚上吃姜似砒霜”的说法 ， 这是因为生姜的味道辛辣刺激 ， 对胃具有一定的刺激作用 。
尤其是阴虚体质的人 ， 如果晚上食用生姜 ， 会对肠胃产生一定的刺激 ， 影响睡眠 ， 造成一系列不适反应 。
【|生姜真的会致癌吗？这篇文章告诉你答案】另外 ， 生姜虽好 ， 但也要注意食用量 。 对正常人来说 ， 每天吃几片生姜是有好处的 。 但是不能因为生姜具有某种功效 ， 就把它当成药 ， 盲目地食用 ， 会对身体造成一定的伤害 。
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“生姜致癌”的说法 ， 源于生姜中的黄樟素 。
美国的一项研究显示 ， 在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素 ， 6个月即可诱导小鼠患肝癌 。 原因是黄樟素在小鼠体内首先代谢为苯乙醇形式 ， 然后被激活转化为乙酸盐或硫酸盐 ， 成为最终的致癌物 。 因此 ， 美国禁止将黄樟素作为食品添加剂 。
但正常的生姜里黄樟素的含量极低 ， 对人体构不成威胁 ， 只要食用适量 ， 就会被人体代谢掉 ， 并不会影响健康 。 只有当生姜腐烂之后 ， 黄樟素才会剧增 ， 转化成致癌物 。
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另外 ， 在运输过程中 ， 生姜难免会发生腐烂 。 有的人在食用生姜时 ， 认为把腐烂的生姜切掉 ， 只吃没有腐烂的部分就可以 ， 这也是不行的 。 因此 ， 尽量不要食用烂姜 ， 如果发现家中的生姜有部分腐烂 ， 最好整块扔掉 。 购买生姜的时候 ， 也要挑选完好无损的姜 。
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