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连婆婆都称赞的8道家常菜，和着米饭大口吃，很过瘾

【红烧肉】▼
连婆婆都称赞的8道家常菜，和着米饭大口吃，很过瘾
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食材：五花肉
调味：油、盐、糖、老抽、八角一个 ， 丁香两粒、桂皮少许、葱段、姜片
1、五花肉分三块 ， 大火煮开 ， 洗干净
2、切成麻将块大小的块
3、锅内放油 ， 放入冰糖烧至糖完全融化 ， 颜色微黄
4、加入五花肉翻炒至两面变色 ， 加入香料、葱、姜翻炒
5、加水大火煮开
6、煮开后倒入备好的砂锅中 ， 小火慢炖1个小时
7、中途加盐、酱油
8、煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁
【罐焖牛肉】▼
连婆婆都称赞的8道家常菜，和着米饭大口吃，很过瘾
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主料：牛腩
辅料：葱姜；八角；花椒；香叶；松肉粉；红曲米
调料：啤酒；李锦记红烧汁
做法：原材料：还有二样重要的调料红曲米和松肉粉必不可少 。 牛腩的异味 ， 不是简单的焯水就能够去掉的 。 最好的方法就是泡水 ， 我泡了一个晚上 。 这样的牛肉泡水处理后 ， 就不用焯水了 。 将泡过水的牛腩 ， 直接放入一个容器中 ， 加入葱姜；料酒；清水之后 ， 再放入很关键的二样辅料：红曲米上色给牛腩上色 ， 嫩肉粉软化牛肉纤维 。 放入蒸锅中 ， 旺火大气蒸1-2个小时 。 要看你个人喜欢软嫩的 ， 我只蒸了一个小时 ， 由于放了松肉粉 ， 牛肉已经比较嫩了 。 牛肉自然冷却后 ， 切成方块备用 ， 砂锅底部碼满葱姜垫底 ， 避免糊锅 。 放入牛肉 ， 和八角；花椒；香叶的料包 ， 注入一罐啤酒 ， 因为啤酒能够软化牛肉 。 再倒入1-2手勺的李锦记红烧汁 ， 视个人喜好而定 。 不足清水超过肉块2厘米 ， 可以适当加盐 ， 就不用再加任何调料了 。 上汽后 ， 给砂锅围上湿布 ， 避免跑很多的热气 ， 小火1-2个小时 。 我焖了二个小时 。 二个小时以后就很软嫩了 ， 汤汁也快没有了 。
【锅包肉】▼
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主料：猪肉200克（梅肉或里脊）
调料：蕃茄酱25克白醋25克白糖25克盐2克黄酒10克姜葱和香菜适量玉米淀粉适量
做法：
1.梅肉顶刀切半公分厚片 ， 用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用
2.姜葱切细丝 ， 香菜切段儿备用
3.玉米淀粉放入盆中 ， 用少许水分几次慢慢把淀粉调成稠浆状 ， 然后用力抓一会儿至上劲儿 ， 放少许油再抓匀备用
4.蕃茄酱 ， 白醋 ， 白糖 ， 1克盐和10克清水放入碗中调匀备用
5.锅坐油烧至七成热 ， 将肉片放进调好的糊中沾匀两面 ， 放入锅中炸至定型捞出 ， 再将油烧至八成热 ， 放肉片复炸至表面酥脆捞出
6.炒锅刷净放少许油大火烧热 ， 下葱姜丝煸炒一下
7.然后将肉片和香菜放进锅中 ， 一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅
【番茄菜花】▼
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材料：菜花300克 ， 稍大一点的西红柿一个 ， 蒜
调料：1小勺盐 ， 1汤勺糖 ， 2汤勺番茄酱
做法：
1：菜花分成小朵用淡盐水浸泡15分钟 ， 这样有利于去除农药 ， 菜花里面有小虫的话也会跑出来 。
2：西红柿用刀在顶部切个十字口 ， 划破表皮即可 。
3：烧开水 ， 把西红柿放水里烫半分钟左右 ， 这样就可以轻松去掉西红柿的表皮 。
4：去皮的西红柿切小块 。
5：泡好的菜花清洗一下 ， 烧开水焯烫1分钟左右 ， 捞出控水备用 。
6：锅内放油 ， 烧热放入蒜末炒香 。
7：放入西红柿翻炒 。
8：放入盐调味 。
9：小火慢慢炒西红柿 ， 直到西红柿变软炒碎 ， 变成番茄泥最好 。
10：放入糖调味 。
11：放入番茄酱调味 。
12：放入菜花翻炒 ， 炖至汤汁收浓稠即可 。
【清蒸黄沙蚬】▼
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材料：黄沙蚬、紫苏、蒜蓉、姜、白酒、辣椒、葱、花生油
做法：1、黄砂蚬买回来浸泡吐清沙子；
2、用盐擦干净外壳 ， 再冲洗干净；
3、放入盘中 ， 加入姜、蒜蓉、紫苏、盐、白酒、花生油搅拌均匀；
4、放入烧开水的锅里隔水蒸10分钟左右（黄沙蚬全蒸开即是熟了）；
5、黄沙蚬快蒸熟的时候加入椒丝和葱段再蒸至熟 。
【小炒鸡杂】▼
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主料：鸡心鸡肝鸡胗各100克
辅料：青红椒适量葱姜蒜适量
【连婆婆都称赞的8道家常菜，和着米饭大口吃，很过瘾】调汁：酱油10克黄酒10克盐1克胡椒粉适量醋和香油少许淀粉适量
做法：
1.青红椒切条 ， 葱姜蒜切片
2.鸡心去油 ， 片成厚片 ， 再随便剞一点花刀 ， 鸡肝和鸡胗斜切厚片备用
3.鸡杂用黄酒5克和盐1克抓匀 ， 再放些干淀粉抓一下 ， 炒锅烧热下适量油 ，
先把鸡杂在锅中用大火炒至八成熟 ， 然后盛出来
4.锅洗净烧热 ， 放适量油 ， 大火先炒一下青红椒和葱姜蒜
5.然后下鸡杂 ， 再倒少许黄酒爆一下
6.炒十五秒左右 ， 倒入调好的味汁 ， 大火炒匀即可出锅
【酱爆鱿鱼韭菜花】▼
连婆婆都称赞的8道家常菜，和着米饭大口吃，很过瘾
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原料：鱿鱼丝韭菜花姜丝红辣椒海鲜酱油盐
制作：1.准备好原材料；2.烧锅水 ， 水开后下入鱿鱼丝；3.鱿鱼微微打卷时捞出来放凉；4.烧热锅 ， 放少许油 ， 下入姜丝煸炒；5.微微发出香味后下入鱿鱼丝翻炒；6.翻炒几下后加入海鲜酱翻炒均匀；7.再加入韭菜花段一起翻炒；8.当韭菜花炒变色后下入盐翻炒均匀；9.最后加入红椒段一起翻炒即可;
【莲子姜汁猪肚汤】▼
连婆婆都称赞的8道家常菜，和着米饭大口吃，很过瘾
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材料：猪肚
配料：姜葱香菜莲子
调料：料酒盐生抽糖芝麻油
做法：
1、洗好的猪肚 ， 加葱姜料酒焯水 。 这里可以将猪肚进行分割 ， 也可以整个下锅 。
2、准备莲子 ， 我用这个茄子是红皮的 ， 因为皮没有完全磨干净 ， 后面有些影响汤色了 ， 建议用白莲子 ， 汤会比较好看 。
3、焯好水的猪肚 ， 清洗干净 。
4、分割成大片 。 这里可以直接切成小片 ， 我是要做其它菜 ， 所以煮好之后才改刀的 。
5、同莲子葱姜料酒一起下锅 ， 加上清水 。
6、启动压力锅豆类程序 ， 我喜欢将猪肚煮到烂烂的程度 ， 所以选择了这个程序 ， 可以根据自己的口味儿调整时间 。
7、煮好的猪肚切丝 ，
8、加上原汤 ， 加上调味料 ， 这里用到盐胡椒粉和香菜 ， 然后就可以开吃了 。


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