江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

燕麦奶，值不值得买？

燕麦奶，值不值得买？
文章图片

本文2300字 ， 阅读约需4分钟
太长不看版
最近流行的「燕麦奶」其实是燕麦+水做成的谷物饮料 。
它的蛋白质含量大约是牛奶的1/3 ， 但碳水含量较牛奶略高 ， 尽管在营养强化之后钙的含量比较高 ， 但总体营养价值不如牛奶 。
除了素食人群、乳糖不耐人群 ， 和需要严格控制血脂的人之外 ， 普通人没有必要买燕麦奶 。 但燕麦奶咖啡确实挺好喝的 。
这两年 ， 「燕麦奶」逐渐在素食人群、乳糖不耐人群和咖啡爱好者中火了起来 ， 特别是随着星巴克推出了燕麦奶系列 ， 越来越多的人了解到了这种饮料 ， 相关的疑问也随之而来 。
燕麦奶健康吗？是智商税吗？是碳水炸弹吗？
燕麦奶，值不值得买？
文章图片

燕麦奶是什么？
目前中产阶级和素食人群中所流行的「燕麦奶」 ， 大多来自一个外国品牌 ， 进入中国的这几年 ， 它主要是和一些咖啡馆进行联动 ， 比如星巴克 。 还有很多精品咖啡店中 ， 也有用燕麦奶替代牛奶的选择 。
它的本质是把燕麦加上水制成的饮品 ， 并没有任何动物奶的成分 ， 更像是我们熟悉的“米汤” 。 用“奶”这个词 ， 主要是它在口感上可以替换牛奶 。
不过从食品安全法的角度 ， 市售的预包装食品 ， 名称里是不应该包含它所没有的成分的 。 「燕麦奶」这个名字可能会带来一些误导 。 国内类似的产品 ， 一般是叫做“燕麦饮”、“谷物饮料” 。
燕麦奶健康吗？
「燕麦奶」在宣传推广上 ， 强调的卖点是 ， 相比于牛奶 ， 它有更多的膳食纤维和更低的脂肪 ， 同时不含胆固醇和反式脂肪酸 。
燕麦很健康
这些卖点大体是属实的 ， 毕竟燕麦本身就是一种富含膳食纤维的全谷物 ， 其中的β-葡聚糖还可以与胆固醇结合 ， 降低血胆固醇水平 ， 尤其是低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C) 。
但比起燕麦本身 ， 「燕麦奶」的膳食纤维含量打了很多折扣 。
燕麦奶，值不值得买？
文章图片

加工过程
为了增加燕麦奶天然的甜味 ， 在制作工艺中 ， 可能会用到酶类物质 ， 进一步分解燕麦中的碳水化合物 。 这在增加甜味的同时 ， 也使其中的碳水化合物更容易被人体吸收 。
出于顺滑口感的考虑 ， 「燕麦奶」最后往往还会有一个过滤的工序 ， 把粗纤维的成分给过滤掉 。 可能还会加入植物油、稳定剂等成分调节口感 。
最终成分
目前市面上燕麦奶的产品还是比较少的 ， 以最流行的品牌来看 ， 大概每100克燕麦奶中 ， 有1.0克蛋白质 ， 3.0克脂肪 ， 6.5克碳水化合物和0.8克的膳食纤维 。
燕麦奶，值不值得买？
文章图片

这个量相比于牛奶来说 ， 蛋白质少了很多 ， 脂肪上的差别并没有很大 ， 碳水化合物稍微多了一点 。
要我说 ， 它的营养价值总体来说还是不如牛奶的 ， 即便它的钙的含量比牛奶还略高 ， 每100毫升能够达到120毫克 。 这主要是由于用了碳酸钙等的强化剂 ， 从而使得钙的浓度大大增加了 。
燕麦奶，值不值得买？
文章图片

燕麦奶是「碳水炸弹」吗？
主流的、加在咖啡里的燕麦奶 ， 碳水含量是6.5% ， 不到燕麦本身的十分之一 ， 比起含糖量动辄就超过10%的甜饮料 ， 它还是健康很多的（不过巧克力味燕麦奶饮料 ， 碳水含量就和甜饮料差不多了） 。
但是和牛奶相比 ， 「燕麦奶」的蛋白质不到牛奶的1/3 ， 碳水却相对多一些（类似的其他产品 ， 有些配方碳水可以达到16% ， 购买的时候还是要注意看配料表） 。
如果你想通过喝燕麦奶 ， 获得与喝100g牛奶等量的蛋白质 ， 就要喝掉300g燕麦奶 。 而喝300g燕麦奶 ， 就比喝100g牛奶 ， 多摄入了将近15g碳水 。
从这个角度说 ， 它确实会带来一些额外的碳水摄入 。
燕麦奶，值不值得买？
文章图片

单独饮用的原味燕麦奶 ， 脂肪含量比搭配咖啡款的低一些 ， 但仍然有蛋白低、碳水高的问题
燕麦奶适合什么人？
素食主义者
对于素食主义者以及很多乳糖不耐受的患者 ， 燕麦奶的好处是显而易见的 。
它理论上是不含麸质也不含乳糖的 ， 比较适合对这些成分敏感的人 。 （不过一般加工燕麦的场所也会加工小麦 ， 所以过敏人群要仔细看标识）
前面提到的那款燕麦奶 ， 是一种经过营养强化的产品 ， 钙的含量会比较高 ， 对于不喝奶的素食人群来说都还是很有意义的 。
如果有增加维生素B12、维生素D的产品会更适合素食人群 。
稍微提一句 ， 如果你是出于环保的考虑选择素食和燕麦奶 ， 目前咖啡店用的燕麦奶都是原装进口的 ， 整个加工和运输的过程算下来 ， 碳排量可能并不比用牛奶低 。 也就是说 ， 喝进口燕麦奶可能并不是一个更环保的选择 。
有降胆固醇需求的人
哪怕燕麦奶相比于燕麦不可溶性膳食纤维已经大大的减少了 ， 比起其他的动物性的奶制品 ， 它对降低胆固醇确实比较有利 ， 对于预防心血管系统疾病也有意义 。
曾经有一项研究显示 ， 饮用5周的燕麦奶 ， 仍然可以起到降低胆固醇的作用 。 [1]
燕麦奶，值不值得买？
文章图片

健身人群可以喝 ， 但牛奶更好
还有的人问 ， 能不能用燕麦奶来代替普通牛奶 ， 用于健身增加的蛋白质补充 。
牛奶本身的蛋白质比例非常高 ， 也非常优质 ， 这方面是燕麦奶无法相比的 。 更何况燕麦中的碳水比例要多得多 ， 作为一个运动后的立即补充确实可以 ， 但总体适用性都比牛奶要低 。
儿童更推荐喝牛奶
燕麦奶本身营养不够均衡 。 对于儿童来说 ， 目前所采用的配方奶或者一些强化牛奶 ， 总体来说密度都是很高的 ， 对于预防孩子的营养不良更有意义 。
燕麦奶，值不值得买？
文章图片

其他的选择
因为燕麦奶的价格确实比较高 ， 如果对这种植物奶感兴趣 ， 也可以考虑其他的选择 。
我觉得豆奶、豆浆也都还是挺不错的 ， 而且现在市面上也有很多的很健康的豆奶配方 ， 比如无添加蔗糖的 ， 还有强化了钙的之类的 。
还有扁桃仁奶、核桃奶等等这些也都有其各自的特点 ， 但总体来说都不如豆奶 。
且这类产品最主要的还需要去考虑其中添加的蔗糖、麦芽糖和各种香精、糊精等成分 ， 购买的时候注意看配料表和营养成分表 。 比如有一些杏仁饮料很可能它的白砂糖含量比杏仁要多 ， 显然就不太健康了 。
燕麦奶，值不值得买？
文章图片

不同天然植物蛋白奶的成分对比
自制
你也可以考虑直接自制 ， 网上就能找到一些用豆浆机做燕麦奶的配方 ， 直接拿燕麦加上水之后 ， 把混合物按做豆浆的形式做熟 ， 最后再过滤一下就行了 。
但燕麦和豆类还不太一样 ， 豆类直接吃不太好消化 ， 加热打浆是比较好的一种处理方式 ， 而燕麦本身就有很多方便的吃法 ， 能更好地保留它作为全谷物的营养 。
燕麦奶咖啡
除了尝鲜以外 ， 花这么多钱单独去买燕麦奶 ， 我个人觉得没有必要 。
不过如果去咖啡店里 ， 把普通奶换成燕麦奶也并不会更贵 ， 我个人觉得用燕麦奶搭配咖啡真的还挺好喝的 ， 这个夏天我准备都点它了……
燕麦奶，值不值得买？
文章图片

你打算尝试燕麦奶吗？
【燕麦奶，值不值得买？】平时喝咖啡喜欢加什么？


    推荐阅读


    上一篇：茶叶的冲泡技巧

    下一篇：喝完茶后茶渣别丢，用来敷眼好处多，从此不再依赖眼药水和眼霜！