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消费日报官方平台|多元化创新推动罐头行业高质量发展

多元化创新推动罐头行业高质量发展
消费日报官方平台|多元化创新推动罐头行业高质量发展
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超长保质期和多样的内涵使得罐头一度成为家庭必备储存物资 。 受疫情影响 ， 平时大家遗忘在角落里的罐头走到了聚光灯下 ， 消费者对于罐头产品的口味需求也越发多元化 。 然而 ， 消费者的需求往往是新产品研发的“指路标” 。 中国罐头工业协会理事长查长全接受本报采访人员采访表示 ， 罐头产业是我国食品工业中起步早、技术成熟、安全度高的产品 ， 企业要充分发挥产品的安全、方便和美味等特点 ， 满足各种消费需求 。
高端罐头零售市场发力
现阶段 ， 我国肉罐头市场产品口味丰富 ， 猪、羊、牛、鸡、鸭、鱼等多种原料为基础的肉类罐头摆满了超市货架 。 采访人员注意到 ， 相较于常见的食材 ， 市场上罐头产品还推出许多以新潮、高端的食材为原料的别样罐头 ， 口感上也与此前的大为不同 。 比如 ， 红烧肥肠罐头、鲍鱼罐头、燕窝罐头、海参罐头等 。
6月3日 ， 采访人员在电商平台搜索燕窝罐头 ， 搜索结果界面显示相关品牌有中粮山萃、燕之屋等20余个 ， 每一百克的产品价格在一百元左右 ， 产品规格多为35克、70克、100克 。 采访人员浏览某品牌产品后注意到 ， “以前总感觉燕窝是奢侈品 ， 其实不是”“小包装 ， 吃着方便”“性价比很高 ， 效果和自己炖的差不多 ， 但是方便 ， 启用就能直接吃”等评价是消费者常用话语 。
中国罐头工业协会理事长查长全接受采访人员采访时谈道 ， 近年来随着国民消费升级 ， 对食品的品质、本身价值要求提升 ， 带动一些高端罐头如燕窝、海参、生蚝、佛跳墙等产品生产 ， 销量持续增加 。 她表示 ， 罐头工艺较易于对食物进行储存 ， 高端食材制成的罐头产品在销售、运输和食用方面都较为方便 ， 弥补了市场对一些高端食品的货架零售消费需求 ， 同时罐头产品也有助于降低食物的成本 ， 具有一定价格优势 。 高端罐头产品由于利润较高 ， 在市场宣传和渠道方面投入较多 ， 同时借助于新兴媒体的宣传 ， 不仅应用于餐饮渠道 ， 在零售市场也有较快发展 。 此外 ， 蘑菇、芦笋、番茄酱、金枪鱼等罐头产品 ， 由于国内西餐化的普及 ， 也带动该类产品销量有所增加 。
创新口味和食用方式
满足消费需求
消费者对于罐头产品的需求不仅仅体现在高端食材上 ， 平凡食材、创意操作也都是吸引消费者选购产品的亮点 。
想要打开市场 ， 各类罐头产品中除了肉类 ， 也不乏蔬菜“捧场” 。 上海梅林罐头分公司综合办公室副主任朱雪莲接受采访人员采访说：“针对一些年轻人的消费群体 ， 罐头产品还会与其他的一些内容或品牌跨界结合 ， 朝着年轻化的方向发展 。 ”她向采访人员介绍了其公司推出的一款“富汤”“倒火”产品 ， “富汤”是指冰糖银耳莲子汤 ， “倒火”是指老上海绿豆汤 ， 公司除了推出高蛋白含量的肉类罐头外 ， 也满足当下食品减盐的发展趋势 ， 尝试以清淡口味为主的罐头产品研发 ， 在口味上进行创新 。
平凡食材也能出其不意 ， 想要达到这样的效果少不了创新理念的加持 。 而罐头产品的创新体现在食用方式上 。 相比于传统开盖即食的产品 ， 加热后的罐头食品对于一些食材来说也更为友好 ， 自加热罐头食品也出现在消费者的视野中 。
查长全向采访人员介绍 ， 由于罐头食品具有方便、安全、便于运输、储存及食用的优势 ， 在供应餐饮消费方面提升较为明显 ， 有利于降低餐饮生产成本 ， 简化厨房工序 。 而罐头产品除了供应餐饮化外 ， 罐头行业也积极开发自加热罐头食品 ， 弥补零售端的消费需求 。 自加热罐头食品具有食用、携带、操作方便 ， 口味、营养均较好的特点 ， 且以其新奇的食用方式引起诸多消费者的好奇心 ， 产品在军需、救灾、差旅、日常等多方面均有消费需求 ， 带动罐头产业消费升级 。 目前来看 ， 自加热罐头产品在口味、加热方式、包装等方面均有提升空间 ， 市场潜力较好 。


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