现代人的饮食文化，健康与美食如何取舍——科学营养的早餐搭配
如果有人问世界上哪个国家的人最会吃？答案自然是：中国人 。
饮食本身兼具物质文化与精神文化的双重性质 ， 而中国人对于吃的追求 ， 可以说是形成了独特的文化现象 ， 源远流长 。 从果腹到饕餮 ， 再到酒宴等等 ， 中国人对于“吃”有着绝对认真的境界划分 。
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现代人的饮食文化
【现代人的饮食文化，健康与美食如何取舍——科学营养的早餐搭配】自隋唐时期 ， 民间逐渐形成以朝食、昼食和夕食为主的“一日三餐”的传统 。 从这时起 ， 饮食也开始更加的丰富和多样化 。
俗话说“早上要吃好 ， 中午要吃饱 ， 晚上要吃少” ， 朗朗上口又通俗易懂 ， 直白地说明了健康饮食的关键就在于早餐和晚餐 。
一日之计在于晨 ， 早餐给我们带来一个早晨的能量所需 ， 补充身体机能的同时还影响着一天的心情 。 营养丰富又科学合理的早餐搭配 ， 不光让身体充满活力 ， 还可以调节脏器功能 ， 调理身体 ， 还自己一个健康的身体 。
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现代人的饮食文化
中国人的烹调之法 ， 在世界上都是首屈一指的 ， 康有为《欧洲十一国游记》中就所记甚详 。 但味之鲜美 ， 绝不等同于营养之佳良 ， 健康饮食 ， 一定要谨记此点 。
现代生活节奏快 ， 压力大 ， 精雕细琢做一顿早餐 ， 对于大多数人的生活来说都是不现实的 。 所以我们只要尽量避开早餐的“雷区” ， 然后再在自己喜欢的食物中选择 ， 这样无论是自己做还是在外面吃 ， 都可以尽可能的保证饮食的健康 。
早餐要避开的“雷区”
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早餐要避免食用腌制类的食品 ， 高盐分的腌制导致细胞脱水 ， 部分营养也会流失 ， 食物中的维生素损失殆尽 ， 所以要避免在早餐期间食用腌制食品 。 早餐不要喝冰凉的东西 ， 如冰蔬果汁、冰牛奶、冰咖啡等 ， 早上饮用冰凉的饮品会刺激身体 ， 可能会诱发胃痉挛 ， 时间久了还会伤到胃气 ， 引起身体不适 。 早餐不要空腹喝醋 ， 不要食用辛辣、刺激的食物 。 空腹喝醋会导致胃酸过多 ， 而食用辛辣刺激性的食物会刺激胃粘膜 ， 长期下来都会对胃产生不好的影响 。
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早餐不宜吃太多油炸食物 。 如油饼、油条、炸糕等 ， 早餐吃得太油腻会摄入过多的脂肪和胆固醇 ， 消化时间太长会使得血液过久地积于消化系统 ， 造成脑部的血流量减少 ， 可能会使人整个上午都觉得无法集中精神 。 早餐尽量不要用零食将就 。 生活节奏太快 ， 有的人为了节省时间 ， 会买一些零食充当早餐 。 这些零食多以干食为主 ， 很少有优质蛋白 ， 而且一般都有较多的添加剂等 ， 长期食用损害肠胃健康 ， 导致营养不良 ， 体质下降 。 早餐的时间也要注意 ， 不要刚起床就进餐 ， 一般来说起床后活动20~30分钟 ， 人的身体机能被唤醒 ， 食欲也开始旺盛 ， 吃早餐是最合适的 。那如何搭配早餐才是科学健康的呢？
我们可以从以下几点入手：
1、奶类 ， 如牛奶、酸奶等 。 早餐喝奶能补充大量的蛋白质、微量元素和水分 。 但牛奶容易生痰、过敏 ， 因此喝牛奶不适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿气候地区的人 ， 这类人可以选择食用豆浆、稀饭等 。
2、蛋类 ， 茶叶蛋、水煮蛋、蒸蛋都可以 。 鸡蛋中的优质蛋白更加容易被人体吸收 ， 鸡蛋本身也可以提供较强的饱腹感 ， 让肚子饱的时间更长 。 早餐吃鸡蛋能降低午餐以及一整天的热量摄入 ， 起到控制体重的作用 。 有研究显示 ， 与早餐以碳水化合物为主的人相比 ， 早餐吃鸡蛋的人体重多减了56% ， 并且他们的精力也更充沛 。
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3、谷类 ， 杂粮 。 全谷物可以燃烧更多的脂肪和激素 ， 使人精力更加充沛 ， 还可以阻止身体吸收胆固醇 ， 降低甘油三脂 ， 这二者都是导致心脏病的重要物质 。 长期食用能够调节血糖 ， 降低患糖尿病的风险 ， 长期食用还可以更加容易控制体重 。
4、蔬菜水果类 。 蔬果可以提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物 ， 可以保持身体健康、维持肠道正常功能 。 水果可以在早上10点到11点之间食用 。
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鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 ， 而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 ， 所以 ， 将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用 ， 能提高后两者的生物利用率 ， 再与牛奶、豆浆提供的蛋白质、水分以及蔬菜水果提供的维生素、膳食纤维等共同作用 ， 相辅相成 ， 这样才能搭配出一份科学合理、营养健康的完美早餐 。
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