贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区|有了它，还买啥哈根达斯！无蛋黄，无冰渣，软糯浓香，一口就爱上！

夏天最不能缺少的一个甜点就是——冰淇淋

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也许你们都想在家冰淇淋，但考虑到很多配方有生鸡蛋，冻硬之后有冰渣，口感不顺滑等情况，又放弃了这一念头。

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不用担心，今天滋味君分享的一款无蛋黄、无冰渣，口感软糯丝滑的巧克力脆冰淇淋！

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冰淇淋很便宜，几块钱就能买到，但自制冰淇淋是比买的好吃几倍的，因为咱们下的料太足！

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可可粉与淡奶油增加了特殊的滋味，而用炼乳代替砂糖，甜而不腻，还增加了浓厚的奶香。

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重点是大块黑巧克力融化融合后，丝滑不结冰，挖一球，就能看到软糯的冰淇淋，丝滑香醇，入口即化，不多说了做起来！
巧克力脆冰淇淋 / 配方
【贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区|有了它，还买啥哈根达斯！无蛋黄，无冰渣，软糯浓香，一口就爱上！】90g黑巧克力， 100g淡奶油
90g炼乳， 30g可可粉
400g淡奶油
70g巧克力脆（可选）

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淡奶油倒入切碎的黑巧克力，送入微波炉叮40秒。取出搅拌成顺滑的巧克力糊。黑巧克力可选择可可含量35~56%区间，喜欢苦一点的可选56%以上。

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接着倒入全部炼乳，继续搅拌均匀。

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然后过筛入可可粉，同样也是搅拌均匀，直到呈现顺滑无颗粒状态，非常简单。

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马上打发400g淡奶油，打至7分发，提起打蛋头淡奶油马上回落的状态。建议大家提前将淡奶油倒入盆子冷冻十五或半个小时，打发效果会比较好。

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先取1/4的淡奶油，与巧克力糊翻拌均匀

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再将混合物倒入淡奶油中，翻拌均匀

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