贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区|有了它，还买啥哈根达斯！无蛋黄，无冰渣，软糯浓香，一口就爱上！
夏天最不能缺少的一个甜点就是——冰淇淋
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也许你们都想在家冰淇淋 ， 但考虑到很多配方有生鸡蛋 ， 冻硬之后有冰渣 ， 口感不顺滑等情况 ， 又放弃了这一念头 。
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不用担心 ， 今天滋味君分享的一款无蛋黄、无冰渣 ， 口感软糯丝滑的巧克力脆冰淇淋！
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冰淇淋很便宜 ， 几块钱就能买到 ， 但自制冰淇淋是比买的好吃几倍的 ， 因为咱们下的料太足！
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可可粉与淡奶油增加了特殊的滋味 ， 而用炼乳代替砂糖 ， 甜而不腻 ， 还增加了浓厚的奶香 。
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重点是大块黑巧克力融化融合后 ， 丝滑不结冰 ， 挖一球 ， 就能看到软糯的冰淇淋 ， 丝滑香醇 ， 入口即化 ， 不多说了做起来！
巧克力脆冰淇淋 / 配方
90g黑巧克力 ， 100g淡奶油
90g炼乳 ， 30g可可粉
400g淡奶油
70g巧克力脆（可选）
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淡奶油倒入切碎的黑巧克力 ， 送入微波炉叮40秒 。 取出搅拌成顺滑的巧克力糊 。 黑巧克力可选择可可含量35~56%区间 ， 喜欢苦一点的可选56%以上 。
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接着倒入全部炼乳 ， 继续搅拌均匀 。
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然后过筛入可可粉 ， 同样也是搅拌均匀 ， 直到呈现顺滑无颗粒状态 ， 非常简单 。
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马上打发400g淡奶油 ， 打至7分发 ， 提起打蛋头淡奶油马上回落的状态 。 建议大家提前将淡奶油倒入盆子冷冻十五或半个小时 ， 打发效果会比较好 。
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先取1/4的淡奶油 ， 与巧克力糊翻拌均匀
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再将混合物倒入淡奶油中 ， 翻拌均匀
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最后 ， 倒入70g巧克力脆 ， 混合均匀 。 你可以换成坚果、蓝莓干等辅助口味 。
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