蒸鱼时的汤汁，到底是精华还是脏东西？很多人搞错，难怪不鲜美
说到蒸鱼 ， 相信大家都不陌生 ， 它算是鱼类做法当中比较常见的一种 ， 不仅制作方法简单 ， 而是烹饪出来的鱼肉鲜嫩 ， 吃起来的口感非常好 ， 能够最大限度的保留鱼肉的鲜味 ， 反正小编家里隔三差五就会做一回蒸鱼 ， 并且蒸鱼还可以选择不同的鱼类来制作 ， 选择性非常多 。
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【蒸鱼时的汤汁，到底是精华还是脏东西？很多人搞错，难怪不鲜美】一般除了在外面吃到蒸鱼之外 ， 不少人也会在家做 ， 这主要是因为在家做更加干净卫生 ， 那么在家蒸鱼的时候 ， 不知道大家是否也有和小编一样的疑问 ， 那就是蒸鱼时的汤汁 ， 到底是精华还是脏东西？要不要将其倒掉 ， 或者保留下来 ， 这样吃更加营养 ， 接下来小编就给大家分享下 。
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像生活当中的其他肉类 ， 比如猪肉 ， 牛肉 ， 很多人在烹饪的时候 ， 都会进行焯水 ， 这样清洗掉里面的一些杂质 ， 那么鱼肉里面到底有没有杂质 ， 要不要倒掉呢！有部分人说要倒掉 ， 而有部分人又说没必要这么麻烦 ， 直接烹饪就行 ， 那么到底该听谁的呢！
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其实一般细心的朋友都会发现 ， 平时在蒸鱼的时候 ， 有的人就是直接把鱼肉处理后 ， 再在上面淋一些料酒以及切好的姜片腌制一下 ， 再放到锅中 ， 重新换上切好的葱丝和姜丝进行蒸熟 ， 这样烹饪出来的口感也还不错 ， 腥味也不是很重 。
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其实根据小编多年的烹饪经验所得才发现 ， 其实蒸鱼时流出的汤汁最好是倒掉 ， 这也是不少人会将鱼肉蒸两遍的原因 ， 第一遍在蒸锅当中 ， 鱼肉受热后血水就会流出来 ， 这样盘子底部就会有汤汁 ， 将其倒掉后再重新放上葱丝和姜丝蒸一下 ， 这样鱼肉蒸出来的鲜味更浓 。
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所以蒸鱼时第一次流出来的汤汁是脏东西 ， 不是精华哦 ， 只有将其倒掉后 ， 这样里面的腥味才不会重新回到鱼肉里面 ， 并且重新放上葱丝和姜丝还能提升去腥效果 ， 减少水分的浸泡加上无腥味 ， 这样蒸出来的鱼肉才会更加鲜美 ， 大家记住了吗？
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