妈妈经常做的这道菜，其实很简单，快来一起学吧
74岁的婆婆隔三岔五吃这菜 ， 面色红润精神气儿十足 ， 初夏最鲜嫩 。 婆婆今年74岁了 ， 但是和小区里的爷爷奶奶站一起 ， 感觉比他们年轻十多岁 ， 气色红润有光泽不说 ， 人也精神 ， 声音更是洪亮 。 婆婆平时特别注重饮食健康 ， 注意荤素搭配 ， 天气热起来之后 ， 她经常吃这个 。 它就是毛豆 。
毛豆味道鲜香 ， 口感绵滑 ， 受到不少人的喜爱 。 毛豆的吃法也很多 ， 煮着吃、清炒 ， 或是煮粥的时候放上一把 ， 都十分美味 。 今天 ， 我为大家推荐一道“毛豆烧鸡” ， 开胃又下饭 ， 好吃又营养 ， 大家也来试一试吧！
文章图片
毛豆烧鸡【孔老师教做菜】
By孔老师教做菜
配料：
童子鸡1只400克、毛豆米200克、料酒30克30克、生抽30克30克、老抽10克10克、干辣椒适量、八角2个2个、葱姜蒜适量
烹饪步骤：
1.童子鸡洗净 ， 剁成小块 。 锅中加水 ， 放入20毫升料酒 ， 把剁好的鸡块放入水中焯一下 。
2.捞出鸡块 ， 控水待用 。
3.锅中适量底油烧热 ， 放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒爆香 。
文章图片
4.倒入鸡块煸炒2分钟左右 。
5.调入10毫升料酒、10毫升老抽和30毫升生抽 。
文章图片
6.翻炒均匀 。
文章图片
7.加入水稍微漫过鸡块 ， 烧开后 ， 放入毛豆米 。 （可以买新鲜的毛豆自己回家剥壳 ， 这样比较新鲜 ， 如果为了省事也可以直接买现成的 。 毛豆米用热盐水浸泡片刻 ， 可以褪去表面的豆衣 。 ）
8.大火烧开后转中小火慢炖 。
文章图片
9.中小火炖30分钟左右 ， 待汤汁收的差不多时即可 。 （酱油和生抽都有咸味 ， 如果感觉淡了再加适量盐调味 。 ）
文章图片
10.最后大火收汁 。
11.关火 ， 出锅啦！从小到大一直都爱这道菜 ， 特别下饭 。
烹饪小贴士：
毛豆的选购技巧：
1.毛豆好坏辨别：
新鲜豆荚较硬实 ， 每荚有2-3粒豆 。 豆的颜色应是绿色或绿白色 ， 豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物) ， 用手掐有汁水流出 。 新鲜的毛豆都易煮酥 ， 口感良好 。 购买时 ， 要注意毛豆荚是否新鲜 ， 荚的表皮茸毛有没有光泽 。 不新鲜的毛豆往往浸过水 ， 若豆荚发黄、茸毛色暗晦 ， 豆荚易开裂 ， 剥开时豆粒与种衣脱离 ， 说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了 。
2.毛豆挑选：
【妈妈经常做的这道菜，其实很简单，快来一起学吧】挑选毛豆时 ， 以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳 ， 豆仁越是饱满、挺实越好 ， 三粒荚的毛豆是为上品 。
你喜欢这道营养健康的美食吗？
推荐阅读
- MLF超额续做未降息，下一步货币政策怎么看？
- 第1军视|特战老兵训练看哭新兵，他们到底怎么做到的？
- 洛阳鸿元轴承|“八个做到”带你做好班组长！
- 5岁女童1分钟做80个后手翻|5岁女童1分钟做80个后手翻超吉尼斯纪录 网友看傻
- 吃货峰子|熬猪油，只加水是“外行”！教你正确做法，香浓不腥，吃1年不坏
- 苦要自己尝|宝宝为什么更爱吃妈妈做的饭？“妈妈的味道”竟藏着大的秘密
- 吃货吃货|腐竹，豆角，茄子，豆腐的家常菜做法，超简单超好吃
- 吃货吃货|在家里不知道做什么菜吃，快看看这三菜一汤的美食
- |刚做自媒体新人经常踩入的雷区，新人朋友要避免雷区
- 科学探索|从SN5到SN9 SpaceX星际飞船原型要做这些测试