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宝妈小厨.|原创 天热，我做了一大锅这肉，随吃随取能吃半个月，烩面炖菜都特香


六一了 ， 天气更加热了起来 ， 一日三餐下厨是件闹心事儿 ， 我和宝爸属于吃点就胖型 ， 可俩儿子不成啊 ， 长身体的时候 ， 营养得跟得上 。 所以呢 ， 天热的时候我总会买上几斤牛肉 ， 炖它一大锅 ， 够吃半个月了 ， 随吃随取非常方便 。
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说起牛肉 ， 好多人说太贵 ， 还是吃点鸡肉猪肉啥的 ， 其实呢 ， 牛肉可比猪鸡要好很多 ， 强健身体这俩可是比不了 ， 尤其是长身体中的孩子 ， 再贵也要给他们吃 ， 身体棒棒的才是福！
炖牛肉 ， 用什么部位的肉好呢？当然是牛腩了！牛腩即为牛肚子上的肉 ， 有肉、筋 ， 带点肥油花 ， 炖出来更香 。 那么牛腩的家常做法 ， 怎样才能调料少还没腥味呢？我的方法是放洋葱 ， 这是我用了好多年的方法 ， 特好用 ， 提味提香 ， 炖制的过程中洋葱已经炖化融入到汤汁里 ， 还完全吃不出来 ， 反倒是肉更好吃了汤更鲜美了 ， 下面就看看宝妈到底是怎样做的吧！
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【家常炖牛肉】
需要的食材：鲜牛腩2000克 ， 大个洋葱1个（140克） ， 姜6片 ， 香叶3片 ， 八角6个 ， 桂皮6克 ， 盐适量 ， 料酒3勺 ， 酱油适量 ， 白糖1勺 ， 植物油
详细做法：
第一步 ， 现买的新鲜牛腩肉 ， 用鲜牛腩要比冷冻的好吃太多 ， 口感嫩还特香 ， 有点肥的更好吃 ， 便于以后烩菜或煮牛肉面好吃
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第二步 ， 把牛腩切成等大的块 ， 放入一个大一点的盆里
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第三步 ， 水龙头下反复抓洗 ， 洗去血水 ， 直到水清凉 。 这是减少牛肉腥气的方法 ， 做出来的牛肉颜色也好看
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第四步 ， 洗净的牛腩块冷水入锅 ， 大火烧开 ， 放几片姜和料酒焯至无血水 ， 中途撇去浮沫
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第五步 ， 焯水的这个时间把洋葱切碎 ， 把炖牛肉的八角、姜片、桂皮、香叶备好 ， 尤其是洋葱不可少
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第六步 ， 炒锅烧热放植物油 ， 倒入洋葱碎、八角和桂皮、姜片炒香 。 这一步里 ， 洋葱要炒透 ， 用炒过的洋葱来炖牛肉是绝搭 ， 提香去腥
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第七步 ， 捞出牛腩入锅 。 开大火煸炒至牛腩块颜色微黄
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第八步 ， 倒入没过食材1.5寸的开水 ， 加入料酒去腥 ， 放白糖提鲜 ， 加盐调味 ， 酱油提色 ， 大火烧开 。 这一步里 ， 如果牛腩老的话会不容易炖烂 ， 方法是加入一个山楂或橘子皮或一点茶叶 ， 烂得快 。
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第九步 ， 倒入燃气压力锅 ， 拧好上盖 ， 烧开后转小火压制35分钟.用电压力锅的选牛羊肉档就好 。 我做的比较多 ， 第一顿直接吃 ， 之后的凉透后连汤分袋冷冻 ， 随吃随取 ， 用来做牛肉面、牛肉炖土豆、牛肉炖萝卜等都非常好吃 。


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