宁静的晴空TB|十六道特色菜肴分享，有荤有素，选择自由，不要亏待自己喔( 三 )
食材：圆南瓜半个、糯米100克、带皮五花肉350克、葱姜片20克、八角一粒、花椒5-8粒、甜酱15克、酱油10克、料酒5克 。
1.南瓜洗净切大块放到碗里 。
2.将糯米、八角、花椒炒至微黄时压至半粒；五花肉切片 后和糯米放到一起加葱姜片、甜酱、酱油、料酒拌匀 。
3.将拌匀的五花肉和糯米放到盛有南瓜的碗里 ， 上笼蒸制 ， 一个小时左右取出扣到盘子即可 。
农家香
本文插图
材料：五花肉、青红辣椒、姜、蒜、青蒜、酱油、黄酒、鸡粉水淀粉
做法：1. 五花肉切薄片 ， 姜切丝 ， 大蒜子拍碎 ， 备好两个鸡蛋 ， 青、红辣椒切片 ， 青蒜切小段
2. 锅洗净擦干 ， 油下锅 ， 将鸡蛋先煎好捞出备用 ， 煎蛋煎好 ， 油留锅 ， 倒入五花肉 ， 放入适量黄酒 ， 大火翻炒
3. 五花肉炒至变色 ， 放入大蒜子、姜丝、青蒜蒜白 ， 淋入适量酱油 ， 继续大火翻炒
4. 五花肉微焦 ， 放入青、红辣椒炒匀 ， 然后倒入备在一旁的鸡蛋 ， 放适量的盐、鸡粉调味 ， 翻炒均匀 。 辣椒八分熟时 ， 放入青蒜蒜叶 ， 淋入水淀粉勾芡一下 ， 即可起锅装盘.
山药炖羊排
本文插图
做法：1、将羊排清水浸泡2小时以上去除血水 ， 洗净后备用；
2、胡萝卜切滚刀块 ， 葱、姜切块备用；
3、山药去皮 ， 滚刀块 ， 下锅前清水浸泡防止氧化变黑；
4、开火加入足量的凉水 ， 放入羊排、葱、姜 ， 大火烧开后撇去泡沫；
5、分别放入胡萝卜、山药 ， 大火烧开后 ， 小火炖30-45分钟；
6、出锅前加入盐、醋、胡椒粉、香菜调味即可 。
香辣牙签牛肉
本文插图
食材：牛肉、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻
做法：
1、牛肉切拇指大小粒 ， 加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉 ， 将孜然、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀 ， 加入一半的量 ， 然后抓捏腌制15-20分钟以上；
2、将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子 ， 串在牙签上；
3、油温8成热 ， 放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右 ， 捞起转大火 ， 将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺 ， 高温快炸半分钟 ， 提起漏勺沥干油份即可 。
凉拌茄子
本文插图
食材：茄子、朝天椒、小葱、蒜泥、酱油、香油、醋、辣椒
做法
1、辣椒洗净 ， 去籽切好；葱洗净切末；调味料拌匀待用 。
2、茄子洗净切好 ， 入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟） ， 取出放凉 。
3、将茄子、辣椒、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可 。
酥肉
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食材：五花肉一块、生姜一块、大葱一棵、盐适量、料酒少许、红苕粉适量、鸡蛋6个、花椒适量、鸡精适量、菜籽油适量
做法：
1、将切好的五花肉放入盆中 ， 加入切成姜片和葱节 ， 加入适量盐、少许料酒 ， 用手抓匀后 ， 腌制10分钟 。
2、再加入六个土鸡蛋 ， 搅拌均匀 ， 搅至粘稠 ， 加入适量大红花椒、盐、鸡精 ， 搅匀后 ， 放肉进去 ， 用手抓匀 。
3、起锅烧油 ， 下入酥肉 ， 炸至六成熟 ， 捞出酥肉 。
4、把油温提至一百八十度左右 ， 下酥肉炸至成熟 ， 炸至金黄色 ， 酥肉就好了 。
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