听我的，方便面汤还是倒掉吧
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作者：槽值小妹
在朋友圈看过一个段子 ， 证明一个人有钱的标志是什么？
喝酸奶不舔盖儿 ， 吃薯片不舔手指 。
以及 ， 吃方便面不喝汤 。
方便面汤的美味 ， 对于吃货们来讲 ， 约等于西瓜中心最甜的那一勺 。
从电视剧里的霸道总裁 ， 到沉迷吃面的大学生们 ， 没有人 ， 能逃得过方便面汤的诱惑 。
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中国人有多痴迷方便面汤
一直以来 ， 中国都是方便面消费大国 。
2018年 ， 中国人消费了全球近四成的方便面 。
人均吃掉29包 ， 相当于每秒钟 ， 都有1275包方便面被打开 。
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小时候对方便面的痴迷 ， 长大后有方便面陪伴的每个学习和加班的深夜 ， 旅途中充斥着方便面味道的火车车厢 ， 似乎构成了每个中国人的共同记忆 。
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大家一起分食方便面 ， 感叹这是熟悉的味道/向往的生活
年初的疫情 ， 更是让大家重新爱上了这个国民食物 。
百无聊赖的居家生活 ， 怎么能缺少方便面的点缀？淘宝数据显示 ， 春节后的一个月里 ， 搜索“方便面”的人数增长了200倍 。
从除夕到初九 ， 短短十天里 ， 某东的方便面销售量就达到了1500万包 。
但对于更多人来说 ， 方便面的迷人滋味 ， 最意犹未尽的不是面 ， 而是那一碗浮着油花的汤 。
吃方便面没有调料包 ， 是偶像剧男主发过最毒的誓/《冰糖炖雪梨》
可以不给面 ， 但不能不给料包 。
料包冲泡成的一碗汤 ， 才是方便面的终极灵魂 。
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在问答平台上 ， 有人提问：“泡面吃完剩下的汤都是怎么处理的？”
下面的回答出奇地一致——“当然是喝完啊 。 ”
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宿舍里 ， 有人泡了方便面 ， 其他人都眼巴巴地等在旁边 ， 想要凑着喝一口汤 。
一圈转下来 ， 保证喝得干干净净 。
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某方便面品牌广告图
为了一口汤大打出手也是有的 。
“你敢抢我方便面汤 ， 我定毁你整个天堂 。 ”
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只想喝汤？那还不简单 。
“丧心病狂”的商家也与时俱进 ， 推出可以直接冲泡的“方便面茶包” 。
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对于不少人来说 ， 没有在深夜意犹未尽地嘬一口方便面汤 ， 不足以谈人生 。
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方便面汤为什么那么香？
是什么让人对方便面汤念念不忘？
实际上 ， 让人痴迷的汤的味道 ， 要归功于调料包 。
其中的菜包作为点缀 ， 酱包和粉包则负责提供鲜味和香味 。
方便面虽然有各种各样的“口味” ， 牛肉面、海鲜面、豚骨面……
但大部分方便面里都没有真正的“肉” ， 而是通过加入各种食品添加剂来模拟天然肉香 。
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比如配料表中常见的“酵母提取物” ， 主要成分就是游离氨基酸、天然核苷酸等等 。
换句话说 ， 它能让酱料产生浓郁的酱香和肉香味 ， 口感醇厚 ， 入口鲜美 。
在这个基础上 ， 还会加入各种相应的肉粉或肉类精粉 。
肉粉一般是牛、猪、鸡、鱼、干贝等肉或骨头的浓缩提取物 ， 也就是磨碎、煮烂后得到的粉末 。
肉类精粉则是一种有肉香味的香精香料 ， 一般是通过化学合成调配的方法制作的 。
二者都可以实现模拟真实肉味的效果 ， 但肉粉的效果要更好 。
如果加入乙基麦芽酚和麦芽酚等配料 ， 会让肉味更加复合 。
调料包还离不开各种香辛料 。
如姜蒜粉末、脱水葱花等 ， 赋予方便面香、辛、辣等味道 ， 用于加香调味 。
你沉迷的各种方便面新口味 ， 大多靠商家用各种香料创造出来 。
必不可少的 ， 还有油和盐 。
无论是酱包还是粉包 ， 都以它们作为基础调味 。
人类天生喜欢油多、口味重的食物 。
在千万年被饥饿威胁的历史里 ， 高脂肪往往意味着更多的能量 ， 能够维持更长时间的生命 ， 自然就更为人所喜爱 。
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这种喜爱早早被刻在了基因里 ， 即使现在生活水平提高了 ， 对高热量的依赖依旧支配着人们的饮食选择 。
火锅、烧烤、小龙虾、川湘菜 ， 每一种火遍大江南北的食物 ， 都离不开油和盐的配合 。
方便面 ， 自然也不例外 。
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喝完方便面汤 ， 人生已经快到巅峰/微博
让无数人魂牵梦绕的方便面调料就这样诞生了：
鲜香味来自于游离氨基酸、肉粉；
香味则来自于姜蒜粉末、脱水葱花；
各种原料经过反复试验 ， 形成严格的配比 ， 再进行标准化生产 ， 完美符合了人们的饮食偏好 。
【听我的，方便面汤还是倒掉吧】可以说 ， 方便面工业深谙当代人的口味和心理 ， 每一步都精准匹配用户需求 。
这样调制出的方便面汤 ， 不好吃才怪 。
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方便面汤 ， 千万别多喝
虽然方便面里的食品添加剂、防腐剂一直被诟病 。
但其实 ， 只要这些物质的含量都在规定范围之内 ， 不会对身体产生较大危害 。
可这并不意味着 ， 方便面汤就可以随便喝 。
它最大的问题不是食品添加剂问题 ， 而是我们习以为常的高盐高脂 。
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某方便面配料表
一桶普通的泡面 ， 钠含量达到上千毫克 ， 约等于3~4克盐 。
这些钠 ， 大部分会进入汤里 。
一般来说 ， 每天的钠摄入量最好控制在2克以内 。
如果既吃面又喝汤 ， 一天的钠摄入量很容易超标 。
如果再搭配一颗卤蛋或者火腿肠 ， 这一顿饭就是妥妥的“高盐饮食” 。
加蛋加肠的豪华版方便面/中餐厅
除此之外 ， 汤里的油脂也不容小觑 。
可能有人会觉得 ， 煮面时只加了水和调料包啊 ， 哪里来的油？
其实 ， 酱包的油脂含量极高 。
它一般是把肉磨成酱 ， 再混合了油和调味料熬成的 ， 含有很高比例的饱和脂肪酸 。
看一下酱包的配料表就知道 ， “精炼植物油”排在第一位 ， 也就是含量最高的意思 。
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有的方便面还会提供油包 ， 利用稳定性较好的油 ， 把香辛料中的调味成分萃取到油里面 ， 然后过滤 。
油包的脂肪含量同样很高 。
从营养成分表里可以看到 ， 一桶方便面的调味包里有6.6克脂肪 。
而面饼本身也含有大量的脂肪 ， 一部分会在煮的时候进入面汤 。
汤里飘着的那层油花可不是凭空来的 。
一桶泡面 ， 总脂肪含量就达到了23.6克 。
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这么一看 ， 方便面汤真的太“罪恶”了 。
高盐高脂带来的最直观的危害就是 ， 容易长胖 。
方便面和奶茶甜甜圈一样 ， 都是卡路里爆炸的食物/《卡路里》mv
它会刺激食欲 ， 让人在不知不觉中摄入更多热量 ， 油脂含量高 ， 也更容易堆积脂肪 。
肥胖会带来一系列“连锁效应” ， 不仅影响身材、外貌 ， 还会增加糖尿病、心脑血管疾病、癌症的患病风险 。
更不用说 ， 高盐高脂饮食本身也不利于身体健康 。
长期的高盐饮食和血压升高有密切的关系 。 而高血压会增加心梗、脑卒中等疾病的发生率 。
还有研究表明 ， 其他生活方式相似的前提下 ， 每天摄入钠额外增加1克 ， 2型糖尿病的发病风险就会增加43% 。
当然 ， 除了方便面汤之外 ， 我们日常生活里的很多汤 ， 比如排骨汤、鸡汤、鲫鱼汤 ， 也都属于高脂食物 ， 某些情况下 ， 可能会比方便面汤更不健康 。
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闪着油光的汤 ， 其实含有大量脂肪
尤其是那些奶白色的汤 ， 其实并不是什么钙或者营养 ， 而是满满的脂肪 。
如果是排骨汤这类肉汤 ， 嘌呤含量也会很高 ， 增加高尿酸的风险 。
偶尔喝一次没什么问题 ， 但如果经常喝、天天喝 ， 不仅没必要 ， 还会危害身体 。
给文章点个在看吧 ， 下次妈妈劝你多喝猪蹄汤的时候 ， 或许可以告诉她：
“妈 ， 它和方便面汤一样 ， 多喝无益哦~”
本文已由专业医师审核 。
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