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土豆丝卷饼bxhTB|用南瓜做馒头要掌握住这个窍门，成品好看，暄松有嚼劲，越吃越香( 二 )


4、同样用南瓜的绿皮搅打成泥也和一块面团发酵 ， 这个面团的颜色就发绿 。 发酵好的面团可以用一点小苏打水揉揣一下 ， 这样面团就不会有酵母的味道 ， 而且颜色也会保持得比较鲜艳 。 当然 ， 不想用小苏打 ， 发了面就直接做也绝对没问题 。
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5、两块面团都取出揉匀排气 ， 再擀成大小相等的两个长方形的大饼状 。
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6、把两块面重叠摞起来 ， 哪一种放上面都无所谓 。
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7、卷起来后分成小块 ， 尽量卷得紧一点 ， 不要松散 ， 卷好了就直接滚一下成圆剂子 。 馒头的生胚做好 ， 有黄绿色的纹路相间 ， 很好看 。
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8、把馒头生胚放入蒸锅后再饧发半小时 ， 剂子涨发就开火蒸 ， 大火蒸20分钟 ， 时间到断火焖5分钟再开锅 。 特别的暄软好吃 。
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小贴士：
因为南瓜的含水量不一样 ， 搅打南瓜泥的时候我们还会加水 ， 所以用量我没法写 ， 只能自己掌握面团的软硬度 。 面团的软硬没有用特殊的框框规定 ， 比咱们通常包饺子用的面团软一点点就可以 。
其实如果不小心和硬了也没关系 ， 做馒头的最大好处就是软点硬点都没事 ， 只能是软的成品更松软 ， 硬面团的成品比较筋道 ， 都会好吃的 。 所以 ， 和面的时候可以先把面粉和酵母混合好 ， 然后一点点地放入南瓜泥 ， 一边放一边搅拌 ， 看到没有干粉的样子就下手和面 ， 这样就能掌握面团的软硬度了 。
剩余了南瓜泥也没关系 ， 可以冷藏保存两天没问题 ， 也可以直接放一点面粉做成面疙瘩汤吃 ， 都十分美味 。


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