五花肉这样做，一点都不腻，饭都能多吃两碗
烧猪肉是粤菜系里的名菜 ， 以前古时候 ， 除非是特别盛大的节日里才能吃得上烧猪肉 ， 一整只乳猪就这样架起来烤熟 ， 不需要很复杂的酱汁来调味 ， 也不需要很高超的厨艺 ， 真的是好吃得来 ， 制作又简单 ， 在家有个烤箱就能做 。
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五花肉可能很多人都不太爱吃 ， 就算吃也是挑瘦肉吃 ， 觉得肥肉吃了很腻 ， 但烧猪肉 ， 真的是从皮到肉都那么好吃 ， 第一次觉得猪皮这么好吃 ， 一口下去嘎嘣脆 ， 口齿间弥漫着香、脆、嫩 ， 做出来的猪肉饱满多汁 ， 看起来就食欲大开 ， 咬下去丝毫没有吃肥肉的油腻感 ， 吃完一口还想再咬一口 。 广式烧猪肉 ， 真的是不得不爱的一道菜 ， 让我们一起来试试自制烧猪肉吧！
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材料准备：
带皮五花肉、姜片、蒜末、香葱、白醋、蚝油、盐焗鸡粉（虽然烧猪肉步骤简单 ， 可是有很多细节要注意的哟 ， 贴心如我 ， 文末tips里一一为你们解惑啦）
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第一步：
先将肉清洗干净 ， 用小刀刮去猪皮上的细毛 ， 再冲洗干净 ， 冷水入锅 ， 放入姜片、葱结 ， 大火煮开后煮十分钟后捞出 ， 沥干水后再用厨房纸擦拭多余水分 。
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第二步：
为了更入味 ， 切上几刀 ， 切至肥肉就好了 ， 不要切断了 ， 保留猪皮的完整 。
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第三步：
涂抹上盐焗鸡粉 ， 像我那么大一块肉 ， 用完了一整包 ， 咸点才入味 ， 别漏了刚刚切开的肉缝里 ， 戴上手套揉搓均匀入味 。
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【五花肉这样做，一点都不腻，饭都能多吃两碗】第四步：
2勺蚝油调味 ， 放冰箱冷藏腌制一夜 。
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第五步：
烤之前用叉子均匀扎穿猪皮（也可用牙签等尖锐的物体 ， 只要扎穿猪皮即可 ， 密集的小洞是脆皮的关键）在表面均匀刷上一层白醋晾干 。
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第六步：
猪皮朝上用锡纸包裹着肉 。
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第七步：
烤香180度烤5分钟预热后 ， 再把猪肉放进去 ， 烤箱220度 ， 烤45分钟 。
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第八步：
酥脆嫩滑的烧猪肉就做好啦 ， 如果没有上图的酥脆感 ， 每次15分钟再烤一下 ， 每个烤箱不同时间也不同 ， 多观察 。 待放凉后 ， 切块装盘就可以吃了 ， 热的时候切块 ， 肉会散掉 。
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Tips:
1.选肉一般都选用五花肉 ， 肉质决定了烧猪肉最后的口感好坏 ， 最好是选三层肥肉夹层的 ， 肥肉就会比较结实 ， 吃起来会有点脆甜 ， 不要选太老太肥的五花肉 ， 老肉口感比较柴 ， 太肥的就会很油腻 ， 冰冻的肉就更不用说了 ， 不新鲜是肯定的 ， 口感更是大打折扣 。
2.扎洞也有讲究的 ， 太深太浅都不行 ， 一定是刚好穿过猪皮就好 ， 扎得太浅猪皮会硬 ， 太深会容易出油 ， 影响口感 。
3.在猪皮上刷白醋可以去掉猪皮的腥味 ， 也可以让烤后的猪皮更加酥脆 。
4.刚做好的烧猪肉不要着急切 ， 不然肉汁流失太多 ， 吃起来就不好吃了 ， 先放置一旁 ， 待自然降温后再切块 ， 这样吃起来 ， 不止是皮脆 ， 肉还多汁鲜嫩 。
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