家乡的味道：茶叶蛋
茶叶蛋是很普遍的家常小吃 ， 做法简单 ， 价廉味美 ， 既可当早餐 ， 也可以作零食 ， 深受人们的喜爱 。 因地域风情以及人们喜欢的口味不同 ， 茶叶蛋的品类众多 ， 其中以五香味最为常见 ， 故又称之为五香茶叶蛋 。
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在我家乡的城市 ， 街头巷尾的小店小铺门口 ， 随处可见 ， 都支着一锅热气腾腾的茶香浓郁的茶叶蛋 ， 边煮边卖 ， 新鲜味足 。 其材料简单 ， 只有鸡蛋、茶包和一根猪筒骨 ， 汤是日复一日的老汤 ， 茶香味四溢 ， 咸淡适宜 ， 浓香可口 。
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家庭茶叶蛋的做法：
1.鸡蛋 。 选用普通鸡蛋均可 ， 如果有农家土鸡蛋就更好 。 清洗干净鸡蛋放入锅中 ， 加入清水满过鸡蛋 ， 小火烧开后约8-10分钟 ， 鸡蛋白凝固即可捞出备用 。
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2.茶叶 。 选用陈年的老茶叶 ， 以农村自制的田园茶更佳 ， 茶香味更加浓厚 。 取适量陈年茶叶、八角茴香、桂皮、香叶、花椒、小茴香等装入纱布袋内 ， 做好茶叶香料包 。
【家乡的味道：茶叶蛋】
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3.猪筒骨 。 买一根新鲜的猪筒骨 ， 洗净放入高压锅 ， 加入适量清水 ， 加盐、生抽、老抽、黄酒、鸡精、白糖、姜片、蒜头等 ， 调好咸淡味 ， 开火上气后半小时左右关火即可备用 。
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4.煮茶叶蛋 。 把煮好的猪筒骨和去渣去油的清汤倒入锅内 ， 并放入煮过的鸡蛋和茶叶包 ， 使汤水满过鸡蛋即可 ， 调好咸淡味 ， 开火煮沸后转小火慢煨 ， 同时用汤匙轻轻敲碎鸡蛋壳 ， 使之更加方便入味 ， 慢煨约1-1.5小时左右即可关火 ， 浸泡3-5小时即可取出食用 。 小火慢煨和关火后浸泡的时间越长则越入味 。
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取一个煮好的茶叶蛋 ， 茶香扑鼻；拨去蛋壳 ， 蛋白润泽呈棕黄色；咬一口浓厚的香味瞬间漫及唇齿 ， 咸淡适中 ， 浓香可口 。 这就是记忆中 ， 家乡的茶叶蛋！
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