纯农村的五花肉炖豆角，虽然卖相不起眼，但吃的不是味道而是记忆
记忆里从小不吃肥肉 ， 记得小时候管“精肉”叫“红肉” ， “肥肉”叫“白肉” ， 对白肉的记忆就是恶心、油腻 。
大概在初中的时候才开始从新认识五花肉 ， 白肉蘸蒜酱 ， 酸菜炖白肉 ， 五花肉炖粉条 ， 这些都是那个时候印象最深的美食 。
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农村猪肉
如今的农村土猪肉和七八十年””代的的农村猪肉还不一样 ， 那个年代猪没有圈养一说 ， 小的时候在老家农村和堂哥一起赶过猪放过羊 ， 那时候土猪纯是散养 ， 有一半的时间是在草甸子上（我们那边管小面积的草原叫草甸子） ， 这样可以省去很多粮食 ， 散养猪肉的特点就是蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉 ， 而胆固醇含量比普通猪肉低 。 散养猪的肉色鲜红、大理石花纹明显且肉嫩多汁 ， 吃起来醇香可口 。 五花肉炖豆角
主材土猪肉和冻豆角都是农村老家的 ， 肉质要比市场上的好吃一些 ， 必定猪肉属于成年猪 ， 没有食用瘦肉精 ， 豆角是去年秋季菜园子里摘的 ， 速冻的 ， 虽然没有新鲜豆角营养丰富 ， 但是口感上还是好于市场上的同类豆角 。
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主要食材和配料
食材：五花肉、豆角、大酱、生姜、大蒜、小葱、大料、生抽、食用油、食盐、十三香 。
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处理好的食材
1、豆角是速冻的 ， 冲洗下就可以使用 ， 土豆切成菱形块状 ， 五花肉切成0.5厘米肉片 。
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五花肉
2、热锅冷肉 ， 将切好的五花肉放入锅中翻炒 ， 炒至微糊 。
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放入葱、蒜、姜、大料
3、放入葱、姜、蒜、大料和十三香翻炒爆香 。
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放入大酱
4、放入大酱 ， 翻炒出酱香味道 ， 使猪肉更入味 。
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放入土豆翻炒
5、放入土豆翻炒 ， 土豆上色入味 。
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放入豆角
6、放入豆角 ， 因为豆角是速冻的 ， 所以放入后简单翻炒就可以 。
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放入适量的水和生抽
7、放入适量的水、生抽和食盐 。
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炖好的土豆
8、因为豆角是冻豆角 ， 冻豆角是之前开水焯过的 ， 所有容易熟 ， 大概10-15分钟就可以出锅食用了 ， 比我们正常炖豆角要早出锅10分钟左右 。
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炖好的豆角土豆
一份土相土味的农村猪肉和豆角就做好了 ， 有兴趣的可以尝试下 。
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农村笨猪肉炖豆角
农村笨猪肉炖豆角土豆这种做法很家常 ， 吃的不仅是味道 ， 更是一种记忆 ， 童年时吃的是腊肉炖豆角 ， 东北有一种腊肉是用大酱腌制的 ， 这种腊肉炖的豆角 ， 味道更是完美 ， 但无论是普通五花肉炖豆角还是腊肉炖豆角 ， 操作流程都是相似的 。
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午餐
午餐又加了正季的柿子和凉菜 。 简单的家常菜 ， 够一家三口食用 。
今天的五花肉炖豆角土豆 ， 不知道大家觉得怎么样 ， 东北菜大部分都是家常系 ， 虽说没什么大雅之作 ， 但非常接地气 。
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