天热了，干豆腐别只炒菜吃，这样做既简单又好吃，下酒佐餐都可以
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【天热了，干豆腐别只炒菜吃，这样做既简单又好吃，下酒佐餐都可以】干豆腐是北方特色食材 ， 在我们当地很受欢迎 ， 有时买菜去晚了都有可能买不到 ， 它属于一种豆制品 ， 含水量很低 ， 有着柔韧的口感 ， 浓浓的豆香味 ， 吃在嘴里不仅有嚼劲 ， 而且越嚼越香 。
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干豆腐可以做出很多种菜肴 ， 特别是凉拌干豆腐 ， 在夏季很受欢迎 ， 做法也是非常简单 ， 切一切 ， 拌一拌 ， 一道清爽开胃的凉拌小菜就能上桌 ， 今天介绍一个“红油干豆腐”的做法 ， 味道香辣 ， 越吃越香 ， 要是喜欢可以试试看 。
【红油干豆腐】
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材料：干豆腐
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辅料：大蒜、红辣椒、香菜、小葱
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调料：香醋、红油、食盐、白糖、生抽
做法：
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1.买回来的干豆腐是一整张 ， 先把干豆腐切成宽条 ， 叠起来后再切成细丝 。
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2.香菜一把切成长段 ， 小葱一把同样切长段 。
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3.准备几粒大蒜 ， 拍碎后切成蒜末 ， 根据个人口味剪入几粒红辣椒 ， 加入红辣椒可以增香增辣 ， 不喜欢太辣就不要把辣椒剪开 。
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4.锅内烧一锅开水 ， 然后下入干豆腐焯水1分钟 ， 这样能去除干豆腐的豆腥味 。
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5.干豆腐焯水完成后控水捞到凉白开内 ， 过凉水能迅速冷却 ， 避免干豆腐坨在一起 。
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6.烧一些六成热的热油浇在红辣椒和蒜末上 ， 用高油温激出香味 ， 碗中再加入白糖、香醋、生抽、食盐、红油 ， 充分搅拌均匀后备用 。
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7.用力挤出干豆腐中的水分放入盆中 ， 再淋入准备好的调料汁抓拌均匀 ， 干豆腐中的水分越少 ， 干豆腐越容易入味 。
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8.最后再加入香菜和小葱 ， 再次抓拌均匀后美味即享 。
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“红油干豆腐”是一道夏日开胃凉菜 ， 香辣过瘾 ， 越嚼越香 ， 希望您能够喜欢 。
小贴士：
香菜和小葱这些辅料 ， 我们根据个人喜好选择 ， 喜欢吃就多放一些 ， 不喜欢可以少放或不放 。
红油指的是辣椒油 ， 味道比较香辣 ， 要根据自己口味添加 。
天热后的干豆腐不易存放 ， 买干豆腐时要闻一下有没有异味 ， 如果表面粘手说明已经变质 ， 尽量不要买 。
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