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便利店|走直营还是推加盟？便利店模式之争背后


便利店|走直营还是推加盟？便利店模式之争背后
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5月26日 ， 便利蜂华声大厦店正在营业中 。
便利蜂称北京门店整体盈利 ， 累计融资15亿美元 ， 将坚持直营模式加速扩张
5月25日 ， 便利蜂确认已累计募集资金15亿美元 ， 北京门店实现整体盈利 ， 这也给受疫情冲击的便利店行业带来信心 。 便利蜂方面对新京报采访人员表示 ， 其募集到的资金将全部用于投资中国便利店市场 ， 且坚持直营模式发展 ， 不开放加盟 ， 预计2020年底达成全国整体盈利 。
这也引发业内对于便利店发展模式的讨论：是选择模式更轻、成本费用更低、更利于扩张的加盟店？还是选择重资本、重强体系化运营的直营店？如何平衡资金与扩张、管控与食品安全的关系？对于当下的便利店发展而言 ， 究竟哪个模式更优？
便利店直营与加盟模式引争议
自2017年2月在北京开出第一家门店 ， 如今便利蜂门店数量已超过1500家 ， 扩张可谓迅速 ， 其坚持直营的发展模式也持续引发外界关注 。 “公司坚持全部直营 ， 没有加盟店” ， 针对网络上频繁冒出的虚假加盟信息 ， 便利蜂方面也反复强调其始终采用直营模式发展 。
对于采用直营模式 ， 便利蜂方面认为 ， 加盟所带来的食品安全风险是中国的便利店做不大的原因之一 。 对便利店来说 ， 如果不卖鲜食、不卖热食 ， 单店营收就做不高；如果卖了鲜食、热食 ， 加盟带来的利益冲突又很容易滋生食品卫生问题 ， 最终拖累品牌 。
新京报采访人员注意到 ， 便利店投入大、回本慢 ， 是一条长线生意 ， 为了减轻资金压力 ， 国内主要的日系便利店和本土便利店采取的是加盟模式 。 日系便利店主要通过区域零售商加盟及个人加盟展开 ， 供货、选址、门店设备等均由公司总部统一管控；部分本土便利店的加盟方式除统一供货之外 ， 门店装修、设备等需要加盟主本人投入 。
“加盟应该是在解决人的问题 ， 不是在解决钱的问题 。 ”资深便利店专家林鑫认为 ， 以“解决钱的问题”为前提的开放加盟 ， 使得便利店连锁品牌不是在与消费者做生意 ， 而是在和加盟商做生意 ， 所以消费者的体验往往不是品牌方考虑的主要因素 。 加盟商在财务压力下 ， 可能出现私自采购行为和食品安全问题 ， 反过来影响便利店品牌形象 ， 而这些最终受害的是消费者 。
直营模式进入扩张快车道
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏在5月26日接受新京报采访人员采访时表示 ， 直营还是加盟 ， 是连锁经营的战略选择 。 对于便利店这样的小店业态而言 ， 短期来看还是以直营方式锤炼模式和体系更好 。 “在便利店行业有长远谋划、且有足够实力的企业 ， 在早期要沉淀模式和系统 ， 同时直营模式下有较强的管控力 ， 总部与门店之间出现问题会更容易解决 。 ”同时 ， 直营模式对门店食品安全的管理相对而言更容易执行 。


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