夏日炎热易上火，适合吃这菜，清脆爽口香辣过瘾，比大鱼大肉健康
夏日炎热易上火 ， 适合吃这菜 ， 清脆爽口香辣过瘾 ， 比大鱼大肉健康 。 虽然没有生活在南方 ， 但是南方种植的蔬菜 ， 大多数我都是比较喜欢的 。 家附近的菜市场也会有一些南方的蔬菜 ， 藕、笋、荷兰豆等等 ， 但是价格却比较贵 ， 而且也不是太新鲜 ， 偶尔才会买一次解馋 。 真羡慕生活在南方的朋友呀！这不 ， 昨天买了一个小藕 ， 正好可以炒一盘菜 ， 脆爽可口 ， 酸辣过瘾 ， 真的太好吃了 。
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藕的做法有很多 ， 凉拌、炒、卤、汤、火锅、麻辣烫 ， 怎么做都喜欢 。 今天分享的是炒的一道小菜 ， 酸辣藕丁 ， 辣椒没有切开 ， 微辣的口感 ， 孩子也可以吃 。 这次做的的酸辣藕丁 ， 其实口味不是很重 ， 以往做的都加入了豆瓣酱 ， 比较辣 ， 适合口味比较重的朋友食用 ， 这次取而代之的是黄豆酱 ， 酱香浓郁 ， 虽然也辣 ， 但是辣得恰到好处 。
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藕的特色就是脆爽 ， 如果烹饪以后 ， 失去了脆爽的口感 ， 变得软面 ， 就是一道失败的菜肴 。 藕切完后 ， 要尽快洗掉表面的淀粉 ， 以免氧化变黑 ， 这样炒出来的菜色也好看 。 藕要提前煮一下 ， 但不是久煮 ， 两分钟即可 ， 洗后要马上用凉水降温 ， 这样可以保持藕的脆爽 ， 而且营养也不会流失很多 。 既然藕已经焯过水了 ， 基本就是熟的 ， 炒的过程就是要快速 ， 一句话 ， 藕与调料快速炒匀就成功一大半了 。 想要藕丁更加脆爽 ， 还有一步少不了 ， 出锅前一定要淋入半勺醋 ， 不仅可以做出酸辣的口感 ， 更能让藕更加脆爽好吃 。
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【夏日炎热易上火，适合吃这菜，清脆爽口香辣过瘾，比大鱼大肉健康】炎炎夏日易上火 ， 尤其适合吃一些凉性的蔬菜 ， 藕就是首选 ， 隔三差五吃一次 ， 清脆爽口 ， 香辣过瘾 ， 比吃大鱼大肉健康多了 。
酸辣藕丁
所需食材：藕1个、葱1颗、蒜3瓣、姜2片、干辣椒10个、食用油2勺、生抽1勺、黄豆酱1勺、醋半勺、白糖半勺、盐少许 。
制作方法：
1、藕去皮洗净后切成稍微厚一点的藕片 ， 再切藕条 ， 然后再切成藕丁 ， 大小自己掌握就行 。 放入凉水中 ， 把表面的淀粉冲洗一下 。
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2、锅中加入适量清水 ， 煮至沸腾后 ， 加入藕丁 ， 煮两分钟就可以捞出来 ， 放入凉水中降温 ， 不要煮时间过长 ， 以免藕失去脆爽的口感 ， 捞出放入凉水中 ， 也是为了保持藕的脆爽口感 。
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3、切好葱花、蒜片、蒜末、干辣椒 ， 喜欢吃特别辣的 ， 可以把辣椒切成小段 。
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4、锅中加入食用油 ， 油热 ， 加入葱姜蒜、辣椒 ， 炒出香味 。 加入生抽、黄豆酱 ， 继续翻炒均匀 。
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5、加入藕丁 ， 翻炒均匀 ， 加入盐、白糖 ， 炒匀后 ， 再淋入半勺醋 ， 炒匀 。
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6、最后再加入一把香菜段 ， 增色增香 ， 好吃又好看 ， 炒匀后就可以出锅了 。
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今天的分享就到这里 ， 我是橘子香味 ， 美食领域原创作者 ， 希望大家能喜欢 ， 如果大家还有什么问题？可以持续关注 ， 给我留言一起交流美食经验 ， 此文为本人原创作品 ， 任何不良自媒体不得搬运和盗图 ， 盗用必究 。
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