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【苏茶网|原来只有汉族喜欢清饮，56个民族喝茶】

茶 ， 能被中国人称为“国饮” ， 普及度可见一斑 。
中国境内56个民族 ， 几乎每个民族都有自己的独特的饮茶风俗 。 有的喜欢茶+奶的组合 ， 也有类似古时的煎茶法 ， 还有更生猛的 ， 擂生叶而制 ， 总之百花齐放、特点鲜明 。
55个少数民族 ， 至少几十种“饮茶法” ， 而只有汉族 ， 追求茶之本味 ， 喜欢清饮 。
汉族
明清起来尚清饮
古人饮茶 ， 重在品 。 什么叫品？鉴别茶之香气、滋味 ， 欣赏茶汤、茶姿 ， 自娱自乐者 ， 谓之品 。
自明朝朱元璋宣布“罢团进散” ， 散茶代替团茶成为主流 ， 清饮就逐渐在士大夫阶层流行并传承下来 。
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清饮 ， 即保留茶的本色本味 ， 什么都不加 ， 冲泡为主 。 清饮追求“本真” ， 推崇“清淡” ， 讲究“意境” ， 与汉族士大夫阶层的儒家气质颇为契合 ， 大概这也是为什么传统饮茶法会从唐时的煎茶 ， 发展到宋时点茶 ， 最后进化为清饮的原因吧 。
藏族
暖身抗寒的酥油茶
处于世界屋脊的藏族人民 ， 最喜欢喝的是酥油茶 。 所谓酥油 ， 即牛奶或羊奶煮沸 ， 搅拌后倒入竹筒 ， 冷却后表面凝结的一层脂肪 。
酥油茶 ， 茶底为紧压茶 ， 煮出茶汁后 ， 滤出茶渣 ， 将茶液、凝结出酥油的奶、盐、糖一起加入打茶筒搅拌至融为一体 。
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酥油茶喝起来咸里透香 ， 涩中有甘 ， 既可暖身 ， 又因为酥油和奶的加入 ， 增加了抗寒力 ， 是高原人民独特的饮食法宝 。
蒙古族
“一日三次”咸奶茶
蒙古族爱喝茶有数据为证 ， 据统计 ， 蒙古族人均茶叶年消费量高达8千克左右 ， 早中晚 ， 每天至少喝茶三次 。
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蒙古族喝的茶 ， 以咸奶茶为主 。 咸奶茶茶底多为青砖茶 ， 用铁锅煮沸 ， 加入奶和盐巴 ， 煮好的咸奶茶咸甜相宜、美味可口 。 蒙古族人喝咸奶茶时还会配些炒米、油炸果之类充饥食物 。
土家族
小病小痛喝擂茶
擂茶又名三生汤 ， 初创时主要原料有三种：生茶叶、生姜、生米 ， 混合研捣成糊状 ， 然后加水煮沸或用沸水冲熟而成 ， 故得名 。
发展到后来 ， 擂茶的原料更丰富多彩 ， 加入芝麻、花生等佐料 ， 也有薄荷、艾叶等中草药 。 现代擂茶 ， 还有加入肉羹、粉条、黄豆等 ， 味道更好 。
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擂 ， 即研磨也 。 要将原材料放入钵内 ， 使劲捣成糊状 ， 再加水煮沸 。 擂茶对于土家族人来说 ， 不仅是一种饮品 ， 更是良药 。 一碗擂茶喝下去 ， 小病小痛、疲倦烦恼都烟消云散 。
回族
土陶煮罐罐茶
【【苏茶网|原来只有汉族喜欢清饮，56个民族喝茶】】居于大西北的回族习惯喝罐罐茶 。 什么是罐罐茶？罐罐茶的罐子用的是当地土陶烧制 ， 用来煮茶 。 茶叶不甚讲究 ， 一般以中下等炒青绿茶为原料 。
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罐子加水 ， 沸腾后加茶叶熬煮 ， 边煮边拌 ， 使茶、水相容 ， 茶汁充分浸出 。 这样煮出来的罐罐茶茶味甚浓 ， 初次喝的人会觉得又苦又涩 ， 但对那里生活的人来说 ， 早已习惯成自然 。 他们认为：“只有喝罐罐茶才过瘾 。 ”
苗族、侗族
香油芝麻加葱花的油茶
生活在桂北、湘南交界的苗族和侗族 ， 有一道待客的佳肴：油茶 。


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