家庭版红豆沙这样做 中途不换锅也不用炒 无油无添加 方法很实用
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红豆沙无论在烘焙还是中式面点中都是经常用到的馅料之一 ， 因口感细腻绵软香甜 ， 嚼在嘴里沙沙的而深受众人喜爱 。
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记得小时候 ， 尤其是临近过年时 ， 一般家家户户都会自制一些红豆沙做馅用 。 现在生活条件好了 ， 虽然在超市中也可以直接买包装好的豆沙 ， 但买回来的豆沙过于细腻及甜度太高 ， 吃完后特别齁嗓子 ， 也完全吃不出豆沙味 ， 所以还是自己在家动手制作一些 ， 糖的用量也可以把控 。 而且做法也非常简单 ， 不加黄油炒制 ， 也不用料理机搅打更不用过筛 ， 只需要一口锅就能在家轻松制作 。
【食材】：
红小豆：200克清水：900克冰糖：100克
【做法】：
1、先把红豆用足量清水浸泡8小时以上 。
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2、浸泡完后的红豆用清水冲洗3-4遍 。
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3、把冲洗好的红豆倒入高压锅 ， 加入清水盖上盖子 。
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【家庭版红豆沙这样做 中途不换锅也不用炒 无油无添加 方法很实用】4、高压锅上气后 ， 压30分钟关火 ， 自然排气后再打开盖子 。 这时红豆基本已经被压的差不多了 ， 锅内还有一些水份 。
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5、再次打开煤气灶 ， 调制到最小火倒入冰糖 。
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6、用刮刀慢慢搅拌 ， 把多余水份蒸发掉 。
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7、翻炒期间人不要离锅 ， 用刮刀不停搅拌 ， 避免粘锅 ， 全程记得最小火 。
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8、一边翻炒一边用刮刀把豆粒稍微压一下 ， 这样炒出的豆沙更起沙也更细腻 ， 用高压锅做豆沙最大的好处就是缩短炒制时间 ， 而且一点不黏锅 ， 几乎不怎么浪费食材减少了清洗工作 。
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9、豆沙炒至翻拌有阻力 ， 可以抱团时 ， 看不到多余水份 ， 基本就可以关火了 。
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10、也可以盛一点点尝一下 ， 吃到嘴里沙沙的不水就可以了 ， 像这样就可以关火了 。
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11、看~刚炒好的豆沙非常细腻 ， 豆沙不用炒的太干 ， 因为冷藏后豆沙会抱在一起 。
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12、刚炒出的豆沙放入保鲜盒盖上盖 ， 盖子先不要扣上 ， 等豆沙自然冷却后再把盖子扣上 ， 入冰箱冷藏即可 。
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13、自己在家做豆沙还是非常简单 ， 干净又卫生 ， 用量及甜度也可以把控 。
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14、做好的红豆沙可以按自己喜好制作各种小糕点或主食 。
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1、红豆提前浸泡完后 ， 用清水多冲洗几遍去豆腥味 。
2、用高压锅压一下不仅可以缩短炒制时间 ， 而且做出的豆沙非常细腻起沙 ， 也不浪费食材 。
3、炒至过程中一定要全程最小火 ， 人不能离锅中间要不停搅拌避免粘锅 。
4、炒至豆沙时一定要把多余水份蒸发掉 ， 搅拌起来有阻力 ， 豆沙开始抱团时即可关火 。
5、喜欢沙一点的可以一边翻炒一边用刮刀压一下 。
6、关火前可以尝一下豆沙甜度 ， 根据自己口味调整甜度 。
碎碎念：
我是小绵杨 ， 每天教你用简单食材做美食 ， 民以食为天 ， 吃永远是不变的话题 ， 制作美食的同时不仅享受了制作的乐趣 ， 满足我们的味蕾 ， 更给我带来了前所未有的快乐 。
食物是有温度的 ， 不仅可以治愈人的心灵 ， 更是对生活的一种态度 ， 如果你也喜欢吃那就关注我吧 ， 一起享受制作美食的乐趣 。
视频参考：自制红豆沙
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