素菜 比肉好吃的素菜菜谱，蚝油山药片，简单美味营养，超下饭，吃不够
蚝油山药片
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曾经有一次去湘菜馆吃饭 ， 9元钱吃到了这道特价的炒山药片 ， 念念不忘 ， 回家试着记忆中的味道做了这道菜！居然和菜馆里的一样好吃 ， 山药具有健脾、除湿、补气、固肾、益精多种功效 ， 是一道养生菜！
用料：山药2根 ， 香葱1根 ， 甜椒（小米椒）1片（个） ， 蚝油1勺 ， 生抽1勺 ， 红烧汁半勺 ， 蒜2瓣 ， 鸡精少许 ， 姜少许
蚝油山药片的做法：
葱、姜、蒜、甜椒切末备用 。
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脆山药2根 。
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去皮 。 （山药中有大量粘液 ， 削皮时带上手套 ， 以防皮肤过敏瘙痒）
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切成圆片 ， 放入烧开的水中焯一一分钟 ， 马上捞出来 。
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放入凉水中浸泡 。
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炒锅放油 ， 油热放入葱、姜、蒜末炒出香味儿 ， 加入蚝油 。
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倒入山药片 。
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倒入半勺李锦记红烧汁 ， 和一小勺子生抽 ， 翻炒均匀 。
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加入香葱、小米椒(或红色甜椒）吃辣口味的就用小米椒 ， 不辣的就用甜椒 翻炒 ， 加少许鸡精 。
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盛入盘中 ， 撒上炒熟的黑芝麻， 就可以美美的享用了 。
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【素菜 比肉好吃的素菜菜谱，蚝油山药片，简单美味营养，超下饭，吃不够】小贴士：炒山药要用粗一点脆的山药 ， 细一点的山药比较面 ， 适合煲汤 。 削皮时戴手套以防粘液过敏 ， 引起皮肤瘙痒 。 山药焯水是为了更加脆爽 。 下锅时要尽快烹饪 ， 以防氧化 ， 营养流失 。
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