趁着便宜，五香咸蛋赶紧泡起来
【趁着便宜，五香咸蛋赶紧泡起来】最近一段时间鸡鸭蛋大量上市 ， 价格便宜 ， 趁此机会可以腌些咸蛋 ， 天气热的时候就粥吃极好 。 新鲜鸡鸭蛋买回来 ， 洗净（不仅为了清洁也为了去除蛋壳上的一层保护膜 ， 便于把咸味泡进去）晾干 ， 在高度酒里泡一下放入罐中 。 泡盐蛋的罐子也要提前洗净晾干 ， 然后高度酒倒一点进去晃一晃消下毒 ， 腌制过程中注意不要碰到生水和油 。 腌制的盐水提前煮化放凉 ， 盐在20度时的溶解度为36克 ， 我们大概按这个比例放盐煮化 ， 喜欢五香味的可以加入花椒八角大料干辣椒一起煮水 ， 待放凉后倒入容器没过蛋即可 ， 最后把用来泡蛋的高度酒再倒进去 ， 完美！大概泡15天即可拿出来试一下xia咸度 ， 可以慢慢吃起来了 ， 越泡会越咸 。
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