想要包子馅青翠不发黄，掌握这诀窍，营养不流失，皮薄馅足味道好
早餐吃包子稀饭 ， 感觉是一个非常不错的选择 ， 虽然说这样感觉比较老套 ， 偶尔会有点想换口味 ， 可是只要几天不吃 ， 又特别的想念 。 又觉得包子加稀饭这样吃 ， 怎么吃都吃不腻 。 尤其是素包子 ， 特别受到大家喜欢 ， 不仅因为它营养健康 ， 更因为素馅包子不像肉馅包子那样油腻 ， 热量也没有那么高 ， 所以特别受到女性朋友的喜欢 。 不过许多朋友自己做素馅包子的时候 ， 很多人做出来里面的素菜都发黄了 ， 水渣渣的 ， 一点也不鲜 。 想要包子馅青翠不发黄 ， 掌握这诀窍 ， 营养不流失 ， 皮薄馅足味道好 。
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今天就教大家来做素馅包子 ， 只需要简单掌握好这诀窍 ， 青菜不发黄不出水 ， 营养不流失 ， 吃起来特别的鲜美 。 想要吃到好吃的素馅包子 ， 再也不用去外面买了 ， 食材配料都更加干净卫生 ， 味道也不会比早餐店的差哦 。 喜欢的朋友可以花2分钟学会了 ， 自己在家也尝试这样做来看看 ， 一定不会让你失望的 。
【素馅包子】
一 ， 食材：面粉300g ， 油菜1大把 ， 香菇6个 ， 酵母3g ， 白砂糖5g ， 香葱1把 ， 姜1块 ， 蚝油1勺 ， 盐适量 ， 鸡精少许 ， 香油适量 。
二 ， 素馅包子的做法：
1.将所有的食材都准备好 ， 准备一个盆 ， 把面粉放进去 ， 再放入酵母粉 ， 白砂糖 ， 先搅拌均匀 。 然后用温水来和面 ， 先把它揉成一个面团 。 再放一勺猪油在里面 ， 感觉这是传统面食想要好吃的一个必要点 ， 吃起来才更香 。 然后继续揉面 ， 把它揉成一个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜 ， 发酵至2倍大 。
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2.现在开始来处理馅料 ， 把油菜和香菇先清洗干净 。 起一锅 ， 烧一锅开水 ， 先加入1勺盐 ， 然后把油菜放进去 ， 焯水30秒 ， 捞出来过一下冷水 ， 这样能够很好地保持翠绿色 。 把虾仁也焯水2分钟 ， 香菇稍微比虾仁多焯水一会 ， 差不多5分钟左右 ， 然后捞出来沥干水 。
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【想要包子馅青翠不发黄，掌握这诀窍，营养不流失，皮薄馅足味道好】3.把青菜捞出来稍微挤干水 ， 然后切碎装入盆里 ， 然后加入适量的香油 ， 搅拌均匀 ， 防止油菜氧化变色 。 香菇也切碎放进去 ， 虾仁也切碎些放进去 ， 再放入葱花和姜末在里面 。 开始调味 ， 加入少许蚝油 ， 盐 ， 鸡精 ， 然后用筷子把它们搅拌均匀备用 。
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4.把发酵好的面团取出来 ， 在面板上先撒上一些干面粉 ， 然后把面团先揉排气 。 再分割成大小均等的剂子 ， 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮 ， 然后取适量的馅料包成包子 。 这样做出来的包子才能皮薄馅足 ， 吃起来才更香 。 把包好的包子放入蒸屉里面 ， 盖上盖子 ， 再次醒发10分钟 ， 包子表皮变得光滑 ， 按压也不易变形就可以了 。
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5.把包子冷水上锅 ， 大火烧开后 ， 继续蒸5分钟 ， 然后焖上3分钟再出锅 。 这样蒸出来的包子 ， 外皮薄而且松软 ， 馅料鲜美翠绿 ， 吃起来特别的鲜 。 记住 ， 蒸包子的时间不能太长 ， 一定不能超过7分钟 ， 因为馅料本来就是熟的 ， 这样才能更好地保持素菜的颜色 ， 而且不易出汁水 ， 营养不流失 。 不管配上稀饭还是牛奶豆浆什么的 ， 都是非常棒哦 。
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小贴士：
今天给大家分享的这个素馅包子的做法就结束啦 ， 其实也挺简单的 。 首先就是处理青菜的时候 ， 记得焯水不能太久 ， 时间控制在半分钟左右 ， 这样才能保持素菜的翠绿颜色 。 还有一个就是揉面的时候 ， 记得加猪油哦 ， 这样做出来的包子皮更加松软 ， 也更香 。 蒸素馅包子的时候 ， 不需要蒸很长时间 ， 一般5分钟左右就可以了 ， 因为里面的馅料都是熟的 。
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