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这种菜很常见，它的花做成酱，香味浓郁，你吃过吗？

这种菜很常见，它的花做成酱，香味浓郁，你吃过吗？
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酱 ， 是我们日常饮食中 ， 常吃的蘸料 。 尤其火锅、烧烤时 ， 一碗香味浓郁的酱料 ， 就是味道的灵魂所在 。 即使味道再平淡的食材 ， 也会因为沾染了它的醇香 ， 让味道提升几个等级！现在市售的酱料种类繁多 ， 口味也是非常丰富 。 但在我吃过的这些酱料中 ， 最让我难忘 ， 也是我从小到大最爱吃的 ， 就是外婆做的手工酱 。 它是外婆用香菜 ， 这种常见菜的花 ， 做成的酱 ， 它的香味非常浓郁 ， 你吃过吗？
这种菜很常见，它的花做成酱，香味浓郁，你吃过吗？
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香菜很常见 ， 它的味道 ， 大家都知道 ， 香味浓郁 ， 多用来当作配菜 ， 提升菜品的味道 。 但是它的花 ， 我们在日常料理时 ， 很少用 。 今天就与大家分享一下 ， 香菜花的魅力 。 香菜花不仅长得好看 ， 而且它的香味还更胜香菜叶 。 每年到夏天的这个时候 ， 外婆家小院里的香菜 ， 就会开出一大片 ， 洁白又漂亮的小花 。 让人不用靠近 ， 就能感受到香菜 ， 特殊香味的芬芳馥郁 。 然后外婆和我就会采一些香菜花 ， 做成味道浓郁的香菜花酱 。 夏天 ， 用它来拌凉面吃 ， 别提滋味有多美啦！好吃到不要不要的！接下来 ， 就带您尝一尝香菜花酱的味道吧！
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【香菜花酱】
【食材】：香菜花50克（含少许香菜叶）、盐2克、虾酱（或虾油）5克、香油3克、酱油2克 。 熟白芝麻5克 。
香菜花不大 ， 产量较少 ， 所以用它做酱时会含一些香菜叶 。 如果虾酱不容易买到 ， 也可以用虾油来代替 ， 但最好是选用虾酱 ， 那样味道更鲜香一些 。
由于今天我采的香菜花不多 ， 所以食材用量都偏少一些 ， 大家记住这个比例就可以 ， 这是外婆做香菜花酱时的比例 。 按照这个比例制 ， 作出的酱味道更好一些 。 供大家参考 。
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【制作步骤】
1、先把采来的香菜花 ， 清洗干净 ， 再用盐水浸泡30分钟左右 。 这样做既能让香菜花入味也能让它脱水 ， 以便接下来捣碎时更容易一些 。
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2、把浸泡好的香菜花放入木臼或石臼中捣碎 。 最好是选用石臼 ， 那样能更快捣碎香菜花 。 今天 ， 我用的木臼 ， 因为我的家里没有外婆用的那种石臼 。 所以为了节省时间 ， 我把香菜花用刀剁碎了一些 ， 再放入木臼中捣碎的 。 感觉味道差别不大 ， 但还是觉得用石臼捣出来的更有滋味一些 。 不知道会不会是我的心里原因 。 您根据个人情况选择吧！
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【这种菜很常见，它的花做成酱，香味浓郁，你吃过吗？】3、当把木臼中的香菜花捣碎后 ， 再往木臼中加入食材中的其他调料 ， 一起捣成酱 ， 尽量把熟白芝麻也捣碎 ， 那样香味更浓郁 。
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【推荐吃法】
向大家推荐两种 ， 这款香菜花酱的吃法 。
第一种吃法：是90岁外婆最喜欢吃的一种 ， 香菜花酱拌豆腐 。 豆腐加入这款香菜花酱调拌之后 ， 味道特别鲜香 。 非常值得尝试 。 另外在吃这款香菜花酱时 ， 不宜加入醋 ， 因为醋的酸味会掩盖一些它的鲜香 。 那样香菜花酱的味道就不突出了 。
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第二种吃法：是我最喜欢的一种吃法 ， 也是很适合夏天吃的一种 ， 就是用它来拌凉面吃 。 再搭配一些炒香的肉丁 ， 或辣椒油一起调拌 。 那样滋味就更赞啦！这个夏天的您 ， 不妨尝试一下 ， 来一盘香菜花酱拌凉面 ， 说不定您会喜欢上这个味道呢！
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今天的分享就到这里了 ， 我是木子墨染 ， 每天都在线分享 ， 我亲自尝试并好吃的美食 。 感谢此刻屏幕前的您 ， 出现在我的美食世界里！期待 ， 我们下一次的遇见！明天见啦！


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