清蒸鱼看着简单，技巧却很多，跟着厨师这样做，鱼肉鲜嫩没腥味
清蒸鱼看着简单 ， 技巧却很多 ， 跟着厨师这样做 ， 鱼肉鲜嫩没腥味！
中国的美食种类很多 ， 而且烹饪方法也非常的多 ， 煎炸炖煮 ， 但是随着人们生活质量的不断提升 ， 现在越来越多的人喜欢吃更为健康的美食 ， 就比如说蒸菜 ， 而鱼类的味道非常的鲜美 ， 它的脂肪含量特别的低 ， 但是蛋白质的含量又非常的高 ， 而且富含各种微量元素 ， 所以很多人都非常的喜欢吃鱼 ， 尤其是清蒸鱼 ， 相当于看着挺简单的 ， 技巧却非常的多 ， 跟着厨师这样做 ， 鱼肉鲜嫩没腥味儿！
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很多人在做清蒸鱼的时候 ， 都是把鱼直接洗干净 ， 撒盐腌好 ， 然后放入蒸锅就完事了 ， 过去我也是这样做的 ， 但是做出来之后 ， 吃着腥味特别浓 ， 鱼肉还不好吃！后来做厨师的三叔教我一招 ， 方法很简单 ， 刚好朋友送的大鲤鱼还有两条 ， 虽说鲤鱼最佳吃法就是红烧 ， 但是夏天不想吃那么油腻的 ， 所以就拿出来清蒸一下 ， 味道也是非常鲜美的 ， 今天我们就来学习一下吧！
清蒸鲤鱼做法
【所需食材】鲤鱼一条 ， 香葱少许 ， 生姜一块
【所需调料】蒸鱼豉油2勺
具体做法
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步骤1、将鱼宰杀 ， 洗净 ， 特别是鱼肚内 ， 如果有黑膜 ， 也要弄干净 ， 鱼血更要清洗干净 ， 这些都容易让鱼吃起来有腥味 ， 我的办法就是清洗4到5遍！然后把鱼放入清水中浸泡一会儿 ， 再清洗一次！
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步骤2、清洗干净之后 ， 在鱼身上均匀的切几刀！因为鱼太大了 ， 这样做更容易熟 ， 也更容易入味！
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步骤3、把姜切薄片 ， 塞入鱼肚内 ， 平铺在鱼身上！姜多一些 ， 更容易去腥！
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步骤4、冷水上锅 ， 水开之后蒸8分钟左右即可！我这次蒸的鱼比较大 ， 适当延长4分钟！一斤左右的鱼 ， 8分钟是最佳时间！
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步骤5、这就是三叔交代最重要的一步：鱼蒸好之后 ， 里面的鱼汤一定要倒掉！用过的姜片 ， 葱段全都要扔掉！这一步特别关键！不然吃起来鱼特别腥！当然在这一步之前都不要先调味！
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步骤6：这时候再浇上2勺蒸鱼豉油！撒上葱花！盖上锅盖焖2分钟左右即可出锅！用这种方法蒸出来的鱼就会变得特别美味！
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【技巧小贴士】
1、蒸鱼之前一定要处理干净！鱼血 ， 鱼肚内黑膜都要洗净！
2、蒸鱼时 ， 一定要多加生姜！去腥效果特别好！
3、蒸的时间要把握好 ， 8到12分钟 ， 根据鱼的大小来定！
4、蒸好之后把汁倒掉 ， 然后再开始调味 ， 这一步也是去腥的关键！
【清蒸鱼看着简单，技巧却很多，跟着厨师这样做，鱼肉鲜嫩没腥味】厨房之中没有秘密 ， 有的只是厨师的经验和做法 ， 今天我们分享的就是蒸鱼的做法！你学会了吗？
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