很地道的农家菜：咕嘟老豆腐，老菜年轻人没吃过，好吃不一定好看
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豆腐作为最普通的食材 ， 豆腐不仅味美 ， 还具有养生保健的作用 ， 五代时 ， 人们就称豆腐为“小宰羊” ， 认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论 ， 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高！
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想起以前吃到了一道很老的菜 ， 现在年轻人基本没吃过 ， 一道豆腐老菜 ， 味道很好 ， 可以说没有什么型 ， 刚端出来很是怀疑这道菜能好吃吗？
本身我自己不爱吃豆腐 ， 经不起热情推荐 ， 尝了一下 ， 味道确实不错 ， 浓浓的酱香味 ， 豆腐感觉有点像猪血煮老了一样 ， 咬一口就不会流汁！
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然后问了一下 ， 怎么做的 ， 岁数大的说 ， 你们肯定没有吃过 ， 像他们小时候能吃到这个豆腐基本家里来“qie”了 ， 当地方言来客人了才能吃上！
其实做法也比较简单 ， 当地制作就是放点葱花 ， 花椒 ， 八角 ， 加上当地的酱小火慢炖20分钟 ， 以前都用煤火炉子能炖个一个小时 ， 豆腐炖成蜂窝状 ， 最后汤汁收干就出锅！
其实这道菜名字起的好“咕嘟老豆腐” ， 真是名副其实的名称 ， 豆腐在炖的过程 ， 始终会发出：“咕嘟咕嘟的声音”！
口感软糯 ， 汤汁饱满 ， 俗话说得好：“心急吃不了热豆腐”看着外面凉了 ， 咬一口保准能让你的嘴里烫起泡！
今天买了豆腐自己在家做了一次 ， 虽说味道不比人家做的好吃 ， 但是也能解解馋了 ， 分享一下做法！
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→准备食材：老豆腐300克 ， 葱10克
→调料：盐1勺 ， 味精1勺 ， 鸡粉1勺 ， 黄豆酱30克
→香料：八角2个 ， 花椒5粒 ， 干辣椒2个
制作方法：
㈠：把老豆腐用刀切成3厘米见方的小块 ， 葱切碎 ， 干辣椒切段备用！
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㈡：锅内加入油烧热 ， 放入八角 ， 接着放入花椒 ， 小火炸香 ， 接着放入葱花 ， 炸至金黄色 ， 放入黄豆酱 ， 小火煸炒！
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㈢：接着放入一勺水 ， 放入豆腐 ， 加入盐味调味 ，
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淋入老抽 ， 开小火慢炖20分钟左右 ， 你能听到炖豆腐发出的声音 ， 咕嘟咕嘟的 ， 是不是很形象！
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㈣：小火慢炖注意不要粘锅了 ， 中间用勺子轻轻推一下 ， 防止糊底！
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时间到感觉汤汁剩下太多 ， 可以用大火炖一下 ， 然后来点生粉勾芡即可出锅 ， 撒上葱花即可！
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制作小贴士：
⑴：香料要炸上色 ， 葱花也要炸至金黄色味道才足！
⑵：炖的时候豆腐容易粘底 ， 所以要用勺子背轻轻推一下底部！
⑶：这道菜必须炖的时间要长味道才好 ， 豆腐出现蜂窝状为佳！
【很地道的农家菜：咕嘟老豆腐，老菜年轻人没吃过，好吃不一定好看】成品图如图：
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结语：有时一道老菜就是就像一个时代特有的产物 ， 只有经历过的人菜才有它的记忆 ， 美食就是时间的延续！
我是千味山美食！用玩的心态做美食 ， 调料不是最重要的 ， 用简单食材做不一样的味道！每周二四六晚上19点直播教你做各种美食 ， 喜欢美食不能错过 ， 喜欢可以关注每天更新菜谱 ， 欢迎留言交流美食心得！
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