夏天，我家最馋豆腐这个吃法，入味下饭，专治各种没胃口
作为一名爱好烹饪的家庭主妇 ， 豆腐这种质地软嫩、味美养生的食材我自然不会错过 。 它的处理相对简单 ， 只要选对豆腐种类和硬度 ， 把握好火候和时间 ， 关键的操作步骤不出错 ， 厨房小白也能做的很好吃 。
豆腐素有“植物肉”的美誉 ， 常吃可补充优质蛋白和多种矿物质 ， 如果你恰好对牛奶不感兴趣 ， 平时可多吃豆腐代替钙质的补充 。
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【夏天，我家最馋豆腐这个吃法，入味下饭，专治各种没胃口】豆腐在我心中是特别容易入味的食材 ， 当然这要依赖于它细腻绵软的质地 。 我家老公特别喜欢吃豆腐 ， 只要有豆腐的菜通通照单全收 ， 麻婆豆腐、白菜炖豆腐、油炸豆腐一年四季变着花样登上餐桌 。
入夏这段时间 ， 由于天气炎热老公整日没有胃口 ， 我赶紧向擅长烹饪的妈妈取经 ， 经过反复实践、总结失败经验 ， 学会了一道酱香浓郁 ， 超级下饭的素烧豆腐 。
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经历了煎炸和爆炒的豆腐 ， 变得外酥里嫩 ， 每一块都足了汤汁 ， 咬一口咸香微辣的味道仿佛在我舌尖跳舞 。 搭配白米饭 ， 这菜是餐桌上最先被吃完的那盘 ， 我和老公吃的汤汁都不剩 。
做菜成果获得肯定后 ， 素炒豆腐和肉末豆角、番茄鸡蛋 ， 一起加入到我的每周必做家常食谱 。 今天分享素烧豆腐的小窍门 ， 学会后豆腐不碎还入味 ， 汤汁浓郁鲜香 ， 令人食欲大增 。
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素烧豆腐
所需食材：老豆腐500g、青辣椒6个、红辣椒1个 ， 葱姜蒜适量 。
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步骤一：豆腐冲洗干净 ， 切成约1厘米的厚块 ， 后面需要煎 ， 切得太大不容易熟 。
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步骤二：青红椒切段备用 ， 姜切片 ， 蒜切末 ， 大葱切3厘米长的段备用 。
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步骤三：料汁是素炒豆腐的“灵魂” ， 碗中加入3勺生抽（入味）、1勺老抽（上色）、半勺盐、半勺糖、1勺淀粉、半碗清水 ， 充分搅拌均匀 。
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步骤四：锅中多倒些油 ， 油热将豆腐一块块平铺到锅里 ， 全程大火煎至两面金黄 ， 时间1-2分钟 ， 盛出备用 。
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步骤五：用煎豆腐剩下的油 ， 放入葱姜蒜慢慢炒出香味 ， 倒入青红椒炒软 ， 再把煎过的豆腐倒进去；淋入事先调好的料汁 ， 用铲子轻轻翻动 ， 直到汤汁均匀包裹在豆腐表面；最后加入1勺胡椒粉 ， 翻炒入味 。 一道色泽光亮、脆嫩可口的素烧豆腐就做好了 。
吸收了料汁的豆腐又鲜又辣 ， 表皮脆脆的 ， 好吃到不可思议 。 搭配米饭、拌面、馒头都是不错的选择 。 全素也不用担心长肉 ， 唯一担心的就是米饭不够吃 ， 不愧是一道让人欲罢不能的夏日小炒 。
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制作要点：
豆腐要选择老豆腐 ， 和嫩豆腐相比 ， 老豆腐质地更紧密 ， 不容易粘锅也不容易碎；煎豆腐一定要全程大火 ， 这样豆腐不粘锅 ， 口感酥脆不碎裂；食材可自由选择 ， 如果觉得太素的话可以加点肉末 ， 也是非常美味的 。 每天不知道吃什么？关注洁洁小厨娘就对了 ， 每天都会更新家常菜做法以及饮食小常识 ， 感谢大家的关注与支持 。 祝您生活愉快 ， 我们下道美食再见 ， 拜拜！
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