如果你不喜欢吃肥肠，那么可以去一趟江油，这儿才是肥肠的故乡
【如果你不喜欢吃肥肠，那么可以去一趟江油，这儿才是肥肠的故乡】众所周知 ， 内脏一向都不被所有人喜欢 ， 很多人都不太爱吃内脏 ， 总觉得有一股味道 ， 尤其是肥肠这样的内脏 ， 更是让人无法接受 。
不过 ， 也有一些人 ， 他们不喜欢吃肥肠可能单纯只是没有遇上好吃的 ， 大部分人不论是否爱吃肥肠 ， 到了四川江油 ， 就会沉醉在这个“肥肠”城市里 。
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江油的肥肠不仅仅是在四川这个以美食著称的地方脱颖而出 ， 更是在全国都赫赫有名 ， 甚至于 ， 走在江油的大街小巷 ， 你能看到有一大半都是卖肥肠的店铺 ， 而大部分肥肠店都会有一道经典菜 ， 那就是红烧肥肠 。
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江油的红烧肥肠实在是太诱人了 。 它是采用了新鲜的肥肠 ， 然后运用四川独有的做法 ， 融入了花椒 ， 干辣椒 ， 八角 ， 蒜 ， 姜片 ， 桂皮 ， 草果 ， 香叶等天然香料烧制而成 ， 程序颇为复杂 ， 肥肠先卤后烧 ， 所以吃起来颇为过瘾 。
江油的肥肠选品非常苛刻 ， 甚至连肥肠部位都有选择 ， 用来做红烧的肥肠 ， 一定要选择前端的位置 ， 这样的肥肠烧出来才会在软糯中带点弹牙 ， 而且一定要选肥肠中带油花的那种 ， 那将是最为画龙点睛的一部分 。
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对于江油人而言 ， 吃肥肠几乎是他们的日常 ， 有的人甚至早餐也会来上一碗肥肠配米饭 ， 在这边吃肥肠 ， 一定要讲究吃三碗 ， 为什么这么一种吃法呢 ， 主要在于因为他们这儿的红烧肥肠味道实在是太好吃了 ， 前两碗米饭是用来吃肥肠的 ， 最后一碗米饭是直接把米饭倒在红烧肥肠的汤汁里 ， 还能生龙活虎吃下去一碗 。
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注意 ， 这个时候还没结束 ， 属于江油人独有的吃法来了 ， 那就是吃完肥肠后一定要记得喝一碗醋汤 ， 这样才算完美 。 醋汤存在的作用主要就是解腻 ， 虽然肥肠吃的时候不觉得腻 ， 但是吃完后仍然会有一点点腻味 ， 所以此时来一碗醋汤就相当完美 。
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总的来说 ， 在江油 ， 没吃过肥肠的江油人几乎没有 ， 而全国各地的肥肠加起来也没有江油的好吃 ， 所以如果你不喜欢吃肥肠 ， 或许只是单纯的没有遇到好吃的 ， 当你真正来到江油吃上一碗的时候 ， 你才会明白为什么这儿的人对肥肠如此情有独钟 。
当然 ， 江油远远不止红烧肥肠这一道菜 ， 肥肠在这儿早已生了根 ， 无论是红烧还是爆炒 ， 甚至是清蒸 ， 都能做得极为美味 ， 而对于喜欢吃肥肠的人而言 ， 在江油 ， 这儿就宛若天堂 。
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