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『』古人吃红烧肉好文雅，系根绳称为“东坡肉”还说：满口溢香君莫愁( 二 )


『』古人吃红烧肉好文雅，系根绳称为“东坡肉”还说：满口溢香君莫愁
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准备食材：五花肉（肥瘦三层相间为最佳）植物油 ， 多味料（冰糖 ， 料酒 ， 姜粉 ， 盐 ， 酱油 ， 辣椒 ， 花椒 ， 大料 ， 桂皮） 。
做法：
1 ， 猪五花肉洗净切块 ， 放入沸水中焯水后 ， 捞出沥水；
2 ， 用草绳将切成块的五花肉挨块绑起来 ， 系成十字形状 。
3 ， 油锅烧热 ， 放入冰糖（没有冰糖用白糖代替）轻轻搅拌 ， 将糖炒至焦茶色
4 ， 倒入肉块迅速翻炒 ， 等待出油后加入料酒（去腥）和老抽 ， 直到所有肉块都均匀变成红褐色 ， 加多味料及适量清水 ， 水量刚好没过五花肉 。
5 ， 大火烧开后 ， 换小火煮20分钟 。
6 ， 倒入砂锅中 ， 大火转小火再慢慢的焖煮一个小时 。等到收汤汁后 ， 即可出锅 。
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东坡肉作为一道家常菜 ， 老少皆宜 ， 当然也被苏东坡所独爱 。只不过 ， 苏轼不愧是“腹有诗书气自华 ， 读书万卷使通神” ， 吃个红烧肉也能吃出这么多的故事 。而我们中华民族的美食文化更是博大精深 ， 普普通通的一块猪肉 ， 不同的制作方法 ， 不同的菜肴 ， 不同的美味 。
#吃在中国#


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