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每日一个鸡蛋没问题，但吃胆固醇超250 mg者死亡风险增加

以往认为 ， 鸡蛋中富含胆固醇 ， 会导致心脏病等疾病发生 ， 因此需要限制鸡蛋的摄入 。 但近年来 ， 越多越来的证据表明 ， 吃鸡蛋与心血管不良事件并无明显关联 。
美国最新的膳食指南建议将鸡蛋作为健康饮食的一部分 ， 但取消了“每日膳食胆固醇不超过300mg”这一限制 。
近日 ， 华中科技大学同济医学院学者发表的一项基于美国健康与营养调查1999~2014年数据的研究证实 ， 吃鸡蛋不会增加全因死亡和心脏病死亡风险 ， 但每日膳食胆固醇超过250mg时 ， 死亡风险明显增加 。
校正多个潜在混淆因素的分析显示 ， 每天每多吃半个鸡蛋 ， 全因死亡和心脏病死亡风险均不会明显增加 。
但是每日膳食胆固醇的摄入量与全因死亡风险之间呈U型曲线关系 。 每日摄入250mg膳食胆固醇时 ， 死亡风险最低 。
在每天胆固醇摄入量不足250mg的成年人中 ， 膳食胆固醇每增加50mg ， 全因死亡风险降低13% 。
但在每天胆固醇摄入量≥250mg的成年人中 ， 膳食胆固醇每增加50mg ， 全因死亡风险增加7% 。
研究者发现 ， 每日膳食胆固醇的摄入量与心脏病死亡风险无关 。
研究者指出 ， 该研究说明 ， 鸡蛋可作为健康饮食的一部分 ， 每天吃1个鸡蛋是没问题的 ， 但要注意别摄入过多膳食胆固醇 ， 尤其是高胆固醇血症患者 。
近期发布的中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南建议 ， 成年人每周吃3~6个鸡蛋最佳 ， 也强调要注意限制每天胆固醇摄入量 。
高胆固醇食物包括动物脑、蛋黄、鹌鹑蛋（每100g食物中胆固醇含量超过1000mg） 。 鸡蛋、鱼籽、鱿鱼、墨鱼以及动物肝、肾、肥肠等内脏中胆固醇含量均较高（超过100mg ， 其中100g鸡蛋中胆固醇含量约600~700mg ， 1个鸡蛋大约含220mg胆固醇） 。
该研究一共纳入37121名≥20岁的成年人 ， 中位随访7.8年期间 ， 4991人死亡 ， 其中870人死于心脏病 。
来源：
[1]DietaryIntakesofEggsandCholesterolinRelationtoAll‐CauseandHeartDiseaseMortality:AProspectiveCohortStudy.JAmHeartAssoc,13May2020
【每日一个鸡蛋没问题，但吃胆固醇超250 mg者死亡风险增加】[2]中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南.中国循环杂志,2020,35:209-230.


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