爱追太阳的小后羿 来自中国首都的食物
【爱追太阳的小后羿 来自中国首都的食物】北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式 ， 起源于中国南北朝时期 ， 《食珍录》中已记有炙鸭 ， 在当时是宫廷食品 。 用料为优质肉食鸭北京鸭 ， 果木炭火烤制 ， 色泽红润 ， 肉质肥而不腻 ， 外脆里嫩 。 北京烤鸭分为两大流派 ， 而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。 它以色泽红艳 ， 肉质细嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不腻的特色 ， 被誉为“天下美味” 。
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炸酱面在中国北方十分流行 ， 而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面 。 韩国亦有炸酱面 ， 是由山东华侨带入韩国 ， 以春酱（黑豆酱）为调味料 ， 加上洋葱、虾、肉类等 。 不过摆放相当精致 ， 中间盘放面条 ， 最中央是一撮紫色的炸酱 ， 像一盘工艺品 。 炸酱面是北京富有特色的食物 ， 由菜码、炸酱拌面条而成 。 将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好 ， 做成菜码备用 。 然后做炸酱 ， 将肉丁及葱姜等放在油里炒 ， 再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒 ， 即成炸酱 。 面条煮熟后 ， 捞出 ， 浇上炸酱 ， 拌以菜码 ， 即成炸酱面 。 也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的 ， 称“过水面”
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豆面糕又称驴打滚 ， 是北京小吃中的古老品种之一 ， 它的原料是用黄米面加水蒸熟 ， 和面时稍多加水和软些 。 另将黄豆炒熟后 ， 轧成粉面 。 制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮 ， 然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来 ， 切成100克左右的小块 ， 撒上白糖就成了 。 制作时要求馅卷得均匀 ， 层次分明 ， 外表呈黄色 ， 特点是香、甜、粘 ， 有浓郁的黄豆粉香味儿 。
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