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@二十道“垂涎欲滴”的天津小吃！( 二 )


糖炒栗子 ， 呈深棕色 ， 油光锃亮 ， 皮脆易剥 ， 香甜可口 。
@二十道“垂涎欲滴”的天津小吃！
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糖墩儿:是将红果、海棠、山药段 ， 用竹签穿成串儿 ， 外蘸冰花糖汁 ， 北京叫“大冰糖葫芦” 。
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炸素卷圈:是天津市的传统风味小吃 。该小吃色泽金黄 ， 外脆里嫩 ， 清淡适口 。
以豆皮作皮 ， 用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅 ， 然后再将馅放在皮上卷起来切成段 ， 两头粘面糊在油锅内炸制而成 。
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熟梨糕:是独具天津特色的一种民间小吃 。熟梨糕其实与梨无关 ， 它里面的“梨”字应该与“哩”字相通 ， 意思是“熟哩儿” 。在天津熟梨糕一直是深受孩子们欢迎的零食 。
熟梨糕 ， 是用大米磨成粉渣 ， 蒸熟后作为主料 。制作时将米面置于木甑中 ， 放在蒸锅上蒸一分钟 ， 然后在其上涂抹各种小料即可 。最初只有豆馅、白糖、红果三种馅料 ， 逐渐发展到囊括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多个品种的小料 ， 形成一种地道的天津风味小吃 。
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蒸饼:也叫炊饼 ， 是一道面食 ， 主要原料是面粉 ， 配料是果肉、蔬菜 ， 调料为食用盐、食用油、白砂糖等 ， 通过笼屉蒸制的做法而成 。
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白果碗糕:将花生仁 ， 去芯白莲子、白果仁、瓜子仁、核桃仁各掰成两瓣 ， 把青梅切成条 ， 红枣洗净去核 ， 切成四瓣 ， 待用 。
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崩豆张:是一种色香味俱全的地方传统小吃 。崩豆外形黑黄油亮犹如虎皮 ， 膨鼓有裂纹 ， 但不进砂 ， 不牙碜 ， 嚼在嘴里脆而不硬 ， 五香味浓郁 ， 久嚼成浆 ， 清香满口 ， 余味绵长 。并含有多种营养成分 。
是天津的一家专门制作和销售各种豆类干货小吃食品的私营企业 。公司由总店和一个分店、一个加工厂共三部分组成有职工六十余人 ， 总店设在南市食品街 。崩豆张传统产品始源于嘉庆年间 ， 有二百四十多年历史 。1993年被国家内贸部命名为“中华老字号” 。1990年曾作为第十一界北京亚运会指定产品 。
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油炸蚂蚱:是我国北方地区一道传统菜品 ， 在中国食用蚂蚱有悠久的历史 。蚂蚱学名蝗虫 ， 对农作物危害极大 。蝗灾袭来 ， 片刻工夫 ， 遮天盖地的蚂炸会把地里的庄稼吃得净光 。
北京、天津、山东等地人们都有吃油炸蝗虫的习惯 ， 名曰“油炸蚂蚱” 。古代经常受蝗虫危害的蝗区人民 ， 结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品 ， 经腌制、晒干或油炸后在集市上卖 ， 名为“蝗米”、“旱虾” 。农村儿童捉来蝗虫后 ， 将其埋进烧饭的灶膛 ， 利用熄火后的余灰炙烤片刻后扒出食用 。


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