小龙虾的头、虾黄到底能不能吃？是脏东西还是美味？
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又到了吃小龙虾的季节
夜晚迎着凉风围坐在一起
边剥边吃
爽翻！巴适得板
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作为夏夜最流行的食物之一
小龙虾可谓“虾红是非多”
关于它的传言不绝于耳
小龙虾重金属超标？
头可以吃吗？
小龙虾脏得很？
里面堆着排泄物和寄生虫？
虾黄能吃吗？
小龙虾脏？体内有寄生虫？
小龙虾拥有强大的生存和繁殖能力 ， 即便生活在其他污水污染的水环境中 ， 也能生存甚至繁衍后代 。
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因此 ， 人们误认为小龙虾在污水中生活 ， 或是我们吃的小龙虾就是在污水中养殖的 。 自然虾体特别是虾头里面肯定会堆积着排泄物和寄生虫 ， 重金属富集的问题不可避免 。
但是 ， 现在市面上销售的小龙虾基本为人工养殖 ， 野生的比重极少 。
近年来 ， 我国食品安全监管力度愈来愈强 ， 相关标准也日益完善 。 根据近几年有些省市的市场抽样调查结果显示 ， 绝大多数市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在安全限制内 。
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小龙虾的头到底能不能吃？
不建议吃！
因为肝脏和虾鳃等组织都位于虾的头部 ， 所以 ， 总体上来说 ， 小龙虾的头确实容易富集重金属 ， 也是微生物寄生虫的藏身住所 。
因此 ， 不建议吃虾头 。
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不过 ， 那些曾经细品虾头醇厚美味的你也不用太紧张 。 一个健康的人一年吃小龙虾的频次和总量对机体产生危害的可能性是不大的 。 不过稳妥起见 ， 建议以吃虾肉为主 ， 尤其是幼儿孕妇和体弱多病者 。
虾线一定要去吗？
建议去掉！
虾线是虾的消化道 ， 一切生物体的“下水”里或多或少存在未消化的食物残渣和没有来得及排出去的排泄物 。 所以 ， 通常建议在处理虾的时候把虾线去掉 。
小龙虾里的虾黄是什么？
虾黄既不是虾籽也不是虾屎 ， 是小龙虾的肝胰腺 ， 也就是肝脏和胰脏 。 胆脏是解毒器官 ， 当然也是容易富集重金属 ， 不免携带一些寄生虫 。
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虾黄最好和头一起丢弃 ， 别吃！
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