野生动物我们真能跟野味说再见吗
经一蹶者长一智
今日之失 ， 未必不为后日之得
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图/图虫创意 。
我们真能跟野味说再见吗
【野生动物我们真能跟野味说再见吗】文/管健
【野生动物我们真能跟野味说再见吗】发于2020.5.18总第947期《中国新闻周刊》
饮食除了是人类生存与发展的基本需要 ， 也同时具有深层的社会文化和复杂的心理表征 。 天上飞的、地上跑的、水里游的、非人工饲养的“野味” ， 在国人的传统认知中有天然的偏好 ， 非味觉可以诠释 。
经济学家凡勃仑的《有闲阶级论》、社会学家福塞尔的《格调》 ， 都在谈论社会等级是一系列细微事物的组合 ， 通过“歧视性对比” ， 展露雄孔雀美丽的尾羽 ， 传达炫耀性的阶层符号 。
当今大生产时代 ， 食物充沛丰盈 ， 何以体现“物以稀为贵” ， 什么“珍馐美馔”能彰显主人待客心意？自然是因稀缺性而存在的野味成为饮食等级的高端序列 。 孔子说“礼之初 ， 始于饮食” 。 《礼记王制》“诸侯无故不杀牛 ， 大夫无故不杀羊 ， 士无故不杀犬豕 ， 庶人无故不食珍” ， 标识了什么人吃什么的规矩；《国语·楚语下》“天子食太牢 ， 牛羊豕三牲俱全 ， 诸侯食牛 ， 卿食羊 ， 大夫食豕 ， 士食鱼炙 ， 庶人食菜”更说明了次序 。 珍馐美馔历来是权贵阶层的符号 ， 以熊掌、燕窝、鱼翅、驼峰为例的“山珍野味”展现尊贵 ， 承载体面 。 食野成为思想根源中等级化的标志 ， 花式炫富的载体 。 在漫长的中国饮食文化中 ， 等级性产生社会区隔 ， 并借助物质品种所呈现的符号构建自我的社会身份 ， 标榜自我所属阶层 。
“食野”还是国人进补观的樊笼 。 人类在日积月累的岁月沉淀中产生了大量的健康促进行为 ， 进补就是国人最为素朴的观念 。 中国人养生认为天人相应 ， 形神合一 ， 形神皆养 ， 顺应自然 ， 因其固然 ， 依乎天理 。 何为天人合一 ， 自然食用“天然之物” ， 因而食客们笃定地认为野生动物最环保 ， 无添加 ， 纯天然 ， 更养生 。
当“进补调养”打上了历史演变的顽固烙印后 ， 野味被食客认为是纯天然的进补良药 ， 本着“食疗养生”和“药食同源”的观念 ， 人们认为无病也需要养生 ， 未雨绸缪 ， 越是珍奇的野味越能起到大补的疗效 。 经过了对自然现象和疾病原理所知有限的年代 ， 即使医学昌盛、科学发达 ， 但这些极其荒谬的认知观念依然固化流传 。
从思想到观念的“食野”文化伴随着新冠疫情的蔓延 ， 人们惊悚于其巨大的风险和潜在的隐患 。 后疫情时代 ， 国人是否真的可以告别“食野”时代了呢？
随着法律完善和市场监管 ， 非法野生动物贸易被坚决取缔和严厉打击 ， 相应的野生动物保护法修改完善 ， 生物安全法律条文和动物防疫法律规定步入正轨 ， 严查野生动物捕猎、繁育、运输、存储、买卖等环节 ， 全方位、全链条式有效阻击野生动物非法交易、非法食用、非法饲养 ， 人们将会从本源上粉粹吃野味的执念 ， 从信念上做彻底性根除 。 人类虽然有顽固的集体无意识 ， 但也拥有强大的集体记忆 ， 心理学家哈瓦布赫发现 ， 伤痕和苦难的集体记忆影响最为深远 ， 也最容易刻骨铭心 ， 最能改变人的行为模式 。
当人类启动“食野”威胁评估后 ， 会诱发对潜在疾病危害的知觉 ， 提升威胁感知 ， 重新形塑健康理念 ， 打破野味进补执念 ， 强化个人健康责任 ， 提高全民健康素养 ， 有效控制影响健康的生活行为 ， 形成热爱健康、追求健康、促进健康的良性氛围 。
后疫情时代 ， 人类对自然界将更具恻隐之心、羞恶之心、恭敬之心、是非之心 。 敬畏生命才能做到生命间的和谐 ， 人的存在不是孤立的存在 ， 它有赖于其他生命和整个世界的和谐 。
经一蹶者长一智 ， 今日之失 ， 未必不为后日之得 。 历经这场新冠疫情 ， 国人或许真的可以彻底告别“食野”时代了 ， 代价虽大 ， 或许不失为一得 。
（作者为南开大学周恩来政府管理学院社会心理学系教授 ， 博士生导师）
值班编辑：肖冉
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