广州日报高品质餐饮将聚焦琶洲( 二 )
优质食材备受美食家青睐
在保利洲际酒店Char餐厅 ， 沿着高墙往前走经过一道弧形的通道 ， 狭长的走廊一边是玻璃酒柜 ， 餐厅精选佳酿陈列于此 ， 形成一堵半通透的墙 ， 与之相对的是酒吧的落地玻璃门 。 酒吧以棕色皮沙发为主,包间的家具则以原木为主,餐桌和休闲区的长椅是树干的横切面 ， 保持了树干天然的形状,年轮清晰可鉴 ， 地毯是牛皮制成 ， 风格呼应入口牛皮墙面装饰 ， 散发着自然质朴的魅力 。 大厅的天花以木条组合成规则的几何形状 ， 间隔也是由实木条搭建的架子 ， 每一层镶上金属板 ， 刻上餐厅招牌菜名 。
这家以优质牛肉为主打的餐厅 ， 有备受美食家青睐的澳大利亚Blackmore100%纯血和牛 ， 拥有9+的大理石花纹等级 。 然而David Blackmore纯血统和牛却来之不易 ， 它是采用日本兵库县Tajima牛种,历经二十五年的时间与努力 ， 才得以在澳大利亚的自然环境中培育出纯血统和牛 。 每一头100%纯血统和牛都有自己的身份认证 ， 也就是说每一头牛都可以追溯它的血统 。 Blackmore牛完整的成长周期长达4年 。 牧场严格控制牛肉的产量 ， 每月仅产50头牛的牛肉 ， 即每月全球只供应五十份100%纯血和牛牛柳 ， 广州的Char餐厅每月仅有一条牛柳 ， 因此每一客Blackmore牛柳都是弥足珍贵 。
看财富 有态度
高端餐饮对空间、配套以及周边圈子有相应要求 ， 比如说需要较为宽敞的进出空间、充裕的停车位 ， 相对而言 ， 琶洲比起珠江新城更有优势 。 餐饮始终会面临租金问题 ， 琶洲板块的租金比珠江新城板块要低 ， 餐饮租金级别差距大 ， 相比之下 ， 琶洲的优势更加明显 。 琶洲还有广交会的商务应酬资源 ， 有地标性概念 ， 让人感觉琶洲的高端消费更为雅致、时尚和潮流 ， 但对于食材和餐饮服务必然会提出更多的要求 。
另外 ， 高端餐饮做的并不单单是餐饮 ， 圈子社交是高端餐饮的核心要素 。 从2017年开始 ， 新兴科技行业例如互联网、 电子商务、大数据应用等相继在此建立总部 ， 圈子文化也慢慢建立起来 ， 相应的餐饮配套随之诞生 ， 也是大势所趋 。
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